Ваҡ бәлeш (вак балиш)

Ингредиенты

ингредиенты:
тесто: (фото 1)
3 ст. муки
150 гр. масла
соль
0,5 ч.л. соды
1-1,5 ст. простокваши

начинка: (фото 2)
400 гр. мяса
0,5 кг. лука ( шт. 5-6 средних луковиц)
1-2 картошки
соль
перец

Пошаговый рецепт приготовления

Масло с мукой растереть в крошку. (фото 3)

Добавить щепотку соли. Пол чайной ложки соды загасить уксусом и добавить в 1ст-,1,5 ст простокваши(в простонародье кислое молоко) или кефира. Добавить в масленно-мучную крошку. (фото 4) Сильно не вымешивать, пока мука не возьмёт нужное количество кефира. (фото 5)

Тесто накрываем и готовим начинку.

Мясо пропускаем через крупную мясорубку или режем кубиками. Лук и картошку режем кубиками. Добавляем по вкусу соль (любители остренького могут добавить перец) (фото 6)

Затем лепим вак-балиши. При этом тесто разделываем на шарики, раскатываем из них лепешки. На середину лепешки кладем фарш, края поднимаем и защипываем сверху так, чтобы в центре осталось небольшое отверстие. При желании форма может быть произвольной. (фото 7)

Противень смазываем маслом, выкладываем вак-балиши, чтобы они не касались друг друга. Для подрумянивания смазываем желтком.

Печём вак балиш при 180-220 С 15 минут, потом около 150С около 30 минут.

Подаём с бульоном, с овощами или просто ими перекусываем! (8,9,10)

Пошаговые фото рецепта

1. Ингредиенты для теста

2. Ингредиенты для начинки

3. Масло с мукой растереть в крошку.

4. Добавить щепотку соли. Пол чайной ложки соды загасить уксусом и добавить в 1ст-,1,5 ст простокваши(в простонародье кислое молоко) или кефира. Добавить в масленно-мучную крошку.

5. Сильно не вымешивать, пока мука не возьмёт нужное количество кефира.

6. Тесто накрываем и готовим начинку. Мясо пропускаем через крупную мясорубку или режем кубиками. Лук и картошку режем кубиками. Добавляем по вкусу соль (любители остренького могут добавить перец)

7. Затем лепим вак-балиши. При этом тесто разделываем на шарики, раскатываем из них лепешки. На середину лепешки кладем фарш, края поднимаем и защипываем сверху так, чтобы в центре осталось небольшое отверстие. При желании форма может быть произвольной.

8. Противень смазываем маслом, выкладываем вак-балиши, чтобы они не касались друг друга. Для подрумянивания смазываем желтком. Печём вак балиш при 180-220 С 15 минут, потом около 150С около 30 минут.

9. Подаём с бульоном, с овощами или просто ими перекусываем!

10. Можно взять с собой и на пикник!

Дополнительная информация

Вак балиш это маленькие татарские пироги, которые готовят во многих семьях. Блюдо невероятно простое и очень вкусное!!

Голосуй, сохраняй и делись с друзьями

Мне нравится
25 человек оценили

Сохранить рецепт
28 человек сохранили

Поздравляю с первым рецептом на сайте. Первый рецепт - всегда отличный! Но хочу уточнить, у Вас написано "На середину лепешки кладем фарш, края поднимаем и защипываем сверху так, чтобы в центре осталось небольшое отверстие" - а ни на одном изделии отверстий не видно. Почему?

Эльвина

12.02.2013 01:30

Ответить

отверстие совсем маленькое...и в процессе приготовления, оно исчезает совсем

bratyury

12.02.2013 01:38

Ответить

На тех, что залеплены как вареники, его и быть не могло. А если на других исчезло, тогда зачем его делать? Я не из праздного любопытства спрашиваю, мой друг Шамиль Ибрагимович Юлгушев лепил беляши с отверстиями, мы в них во время еды сметану заливали. А у Вас?

Эльвина

12.02.2013 11:22

Ответить

которые сделаны как вареники, это я показала вариант лепки. А дырочка делается чтобы беляши не мокли внутри. Можно туда немного бульона налить, так они будут вкуснее

) А при жарки дырочка делается куда больше, чтобы мясо хорошо прожарилось внутри. Ну а потом можно туда и сметану, и кетчуп

)

bratyury

12.02.2013 15:04

Ответить

Спасибо за разъяснение! Значит, выбираем вариант лепки с дырочкой, не как вареники

ogiway

12.02.2013 02:59

Ответить

Какие румяные! А мы в дырочку минут через 10 выпечки чуточку бульона наливаем...потом допекаем.. Вкусные они, эти балишы, оторваться трудно! *BRAVO*

С дебютом