• Для теста муку просеиваем. Делаем воронку, вливаем воду с солью, вбиваем яйца, подливаем масло и замешиваем тугое тесто. Возможно, муки уйдет чуть больше. Тесто должно быть тугим и хорошо промятым. Оставить отлеживаться на полчасика.
• Для фарша в идеале нужно взять примерно поровну три вида мяса-говядину, баранину и конину. Причем пожирнее. У меня говядина и баранина пополам.Хотя и правильные-с кониной-ела-очень вкусно. Лучше мелко порубить мясо или прокрутить через очень крупную решетку. У меня крученый фарш. Лук вместе с мясом пропускаем через крупную решетку. Фарш солим, добавляем немного перца и вымешиваем, понемногу подливая ледяную воду. Я влила чуть меньше 200 мл. Сильно не разжижать -фарш должен быть эластичным, а не жидким.
• Готовое тесто раскатываем в жгуты, нарезаем крупными кусочками и раскатываем в сочни, стараясь края сделать тоньше середины-это упростит лепку. Лепим круглые позы- с отверстием в середине. Считается искусством защипнуть позу 33 складочками. Если честно-не видела такого искусства.У меня с красотой плохо, и лепить позы красиво я так и не научилась, я красиво манты леплю. Главное- фарш кладем в позу горкой, колобком-не плоско, и тесто, защипывая, одлновременно натягиваем и поднимаем над фаршем, окружая его.Большим пальцем обжимаем верх и непременно оставляем сверху отверстие. Донышко позы макаем в масло и аккуратно ставим в пароварку. Понятное дело, что здесь она называется позница! Но-чесслво- и мантышница пойдет! Главное- смазать донышко, чтобы максимально сохранить позу целой-при варке в ней образуется бульон и наша основная задача -сохранить его внутри позы до момента поедания.
• Варим на пару минут 20-25 –признак готовности- легкое подсыхание теста на краях. И- сумасшедший запах! Подают позу сразу –с пылу- с жару. Без ничего-без соусов.Это по-настоящему.Но всегда можно подать любимый соус-но не майонез, пожалуйста!
• И-главное! Едят позы особенно- сначала через дырочку вверху позы осторожно высасывают обжигающий бульон- в удачных позах его довольно много. Потом сбоку прокусываю позу-и снова высасывают остаток бульона. После чего уже лопают всю позину.
Теоретически можно дуршлаг примастрячить.А вообще-можно на дно положить перевернутую глубокую тарелку. на нее позы-или еще чего, воды налить до половины тарелки и плотно крышкой накрыть. И варить...Но-мало входит...
А ваще- я жду!!!
И-послезавтра-это когда? У меня уже завтра! Почти 5 утра...
У меня при взгляде на Ваши буузы сработал рефлекс, как у собаки Павлова (слюной чуть не захлебнулась)! А я, между прочим, пытаюсь блюсти диету Пойду схомячу что-нибудь на ночь глядя, чтобы успокоить организм. А буузы завтра попробую мужу приготовить!
Оксан, у меня на тарелочке, на кухне, одиноко так лежит слойка с мясой пойду ее разогрею. съем и представлю, шо цэ твои Буузы!)) Вкуснь! Просто ВКУСНЬ!!! АПлюс мерсишное мерси за экскурс! Такой подробный, яркий! Познавательный!!
Я не знаю , какие у вас там в Чите позы, а тут, в наших края это называют Пызы. Готовятся они у нас из творожного теста. Вот очередной раз виню себя в том, что такое рядовое блюдо сколько лет выложить не могу... Но и пару-тройку твоих Поз съела бы с удовольствием!
Хоспедяяяяя....еще и пызыки Буузы-бозы-байцзе-позы-и пызы в оконцовке А и правильно-хорошего блюда должно быть много!!!!!!!!!!!!! А творожное тесто-варите на пару или обжариваете сначала??? Давай уже выкладывай-может, и просто-зато познавательно!
символизируют юрту, значит..... пьянят, говоришь... "буузфест" - звучит потрясающе! Второй снимок в допинфо просто завораживает. Что это? А так же завораживают два последних снимка (кто это? ) Ну и сами позы-буузы оч аппетитные. Кулинар - Забайкаловед, тебе
Да,Оксан... Я их ,наверное,очень люблю ваши позы.Хоть, глянула на них. А также получила удовольствие, увидев сладкую мордаху дегустатора!
И,вообще,честно говоря,не ожидала,что у Читы такая интересная история.
Кстати, после допинфо вспомнила "Собачье сердце":
- Холодными закусками, Иван Арнольдович аперируют только недорезанные большевиками помещики. Мало-мальски уважающий себя человек, аперирует закусками горячими.
ну хорошо, что не только я одна их не пробовала, а то читала рецепт и думала, вот это темнота не ела такого.
Ксюшка очень аппетитненько ребятёнок их вкушает нужно наверное на выходных своим мужчинам приготовить
Оксаночка!!!!!!!!! СПАСИБО БОЛЬШОЕ ЗА РЕЦЕПТ!!! Прям как в детство окунулась, Жили в Чите, в военном гарнизоне 5 лет, правда давно это было. Край хоть и суровый, да люди там хорошие )))) Позы, медвежатина в магазинах, пломбир развесной в ящиках, кедровые шишки мешками и грибы - хоть косой коси, и тайга бесконечная..... ОДНИМ СЛОВОМ КРАСОТА!!! P/S. Прям как золотая рыбка желания исполняешь, три дня думала о позах и вот они горяченькие с пылу с жару )))
Второй снимок- наш Яблоновый хребет.Красота неимоверная!!!! Вокруг Читы вообще потрясающие места, а подальше- так и вовсе ... Кто на последних снимках-даже и не скажу- я , понимаешь ли, площадь снимала- а они налезли А бууузфест-дааааааааааа!
Дегустатор с удовольствием позировал-пару штук упозировал поз при позировании
А Чита-очень интересное место, так вот и не покажешь всего...А уж край сам- так и вовсе кладезь!
Наташик-умочка!!!!!!!! Ишь ить как девка бравенько-то расписала все, моя-то! А то-каво ж я тут упираюсь-то, а ты и не знашь- а как сказашь!!!
Вот как выглядят правильные буузы у хороших хозяек!
Приготовь- ради спортивного антиреса! А процесс поглощения- это святое! Мое чудо кусает- а с другой стороны аж к локтю бедит- я хохотала, пока сняла...Не ждет он, пока я там ракурс выберу
Землячка!!! Пусть 5 лет и давно- это ж не имеет значения! Мы вот тоже военные..Но медвежатину в магазинах уже не застала...мы перевелись сюда в 95-не то, что медвежатины- голяк.. Но- пробовали медведя, было дело...
А люди чудесные-это и по сей день так! И края богатейшие!
А позы- да угощайся, моя-то, каво глядеть-то!
Красота какая!!! На мокрые беляшики похожи... Типа, шучу!!! Даа, смотреть равнодушно - сил нет!!! Тоже приберегу рецептик, постараюсь в скорости воспроизвести. Шикарные буузы-позы, очень интересный рассказ о городе!!!
Танечка с моими ручками-это еще красавчики! НО- все-таки главное- вкус и сочность! Воспроизводи!!!!
Очень приятно, что рассказ понравился! Привыкла я к городу, хороший город, с историей.Люди чудесные...А ведь спроси кого-так и не слышали многие.
Леночка, у меня малой после фотосесии так и уплетал! Он у меня -душа мясо-молочная -как в анекдоте- лопает мясо и запивает молоком! И сметаной!
Спасибо, дорогая!
Издевательство сплошное! От одного обьяснения как есть слюной подавиться можно! Я почти что в обмороке-сытом,потому что только что пообедала,но от таких поз не отказалась бы!!!
Ничего подобного, Оксанка, твои красивые!!! И невозможно аппетитные!!! Это я про дырочку в серединке намекала - как у беляшиков! Не, ну как "не слышали" - да имеющий уши - услышит! У меня сестры двоюродные лет пятнадцать назад уехали на ПМЖ в Читу, а лет 5 назад - отца своего туда увезли. Да и среди наших сотрудников есть еще такие, которые строили БАМ. Вот только давеча запрос в ваш Читинский архив отправила для одного такого. Аж глазки подкатывают, вспоминая года проведенные в ваших краях! Это ж экзотика какая для южного человека!!!
Ой, Оксан, а я про буузы узнала совсем недавно, когда посмотрела комедию "На Байкал". Так захотелось попробовать, ну теперь уж точно попробую. Очень интересная доп.информация, теперь уж захотелось съездить в Забайкалье.
Это действительно ну очень вкусно Любим их очень и едим их часто(у нас они на каждом шагу продаются сама правда ещё ни разу их не делала)А вот когда делает их мама,язык можно проглатить(на столько они вкусны )особенно те позы,которые из налима(мама и из него их может налепить фантазия безгранична )
Края у вас чудные!Сама в вашей стороне не бывала,но муж ездил в ваш город на соревнования по автогонкам надеюсь и я когда-нибудь побываю в вашей стороне(какие мои годы )Спасибо за такой замечательный рецепт и такое красивое описание и фотографии!
Конечно, Севушка, у вас -то это хинкали? Или как? Дюшбара- чем мельче, тем супер, а вот как крупные называются? За красавичка-спасибо! Он тут такой взрослый вышел- от сосредоточенности, очевидно
Мариночка-сами-то откуда? Я с налима пельмени делаю, и расстегайчики- и чтоб с печенкой попался!
А на соревнования в следующий раз непременно с мужем приезжайте! И за него поболеете, и к нам в гости забежите Края и правда красивые!
Фу ты,совсем запутала ,Оксана.Позы,бузы... А если серьезно очень понравилось.Это по нашему,мясо должно преобладать.Не то что эти азиаты дохлые.Мясо у них оказывается..гарнир.Его должно быть кот наплакал.Все остальное вокруг рис.Ну овощи еще.Картинки города красивые.Не знал что оказывается Чита и Иерусалим связаны между собой.
Сейчас живём в Улан-Удэ,а родилась и выросла в Северобайкальском районе(опять же республика Бурятия) в небольшой деревушке,жители которой являются малочисленным народом севера - эвенки До сих пор не понимаю,как маму занесло в наши края(она с Курска)хотя как занесло знаю приехала на стройку БАМа и осталась понравилось ей здесь очень(климат особенно)
Буузфест - это круто (надо же так было скрестить бурятский с немецким Я бы с удовольствием побродила по кафешкам в качестве пробовальщика. Оксана экскурсия по Чите
Викуля- а то!!!! Типа мы что ли тут лаптем щи-неее, мы тока -буузы руками!
Я б тоже побродила-но не успею-работаю, хотя у меня тут рядом будет.
Спасибо, рада, что понравилось!
