Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Хлеб дарницкий хлебный фм

Приготовьте хлеб дарницкий с нашим хлебным ФМ! Используйте стартер, закваски, ржаную и пшеничную муку, дрожжи и соль для идеального теста.

Продукты

стартер
115 г закваски
110 г муки ржаной грубого помола
100 г воды (35с)
тесто
135 г муки ржаной
200 г муки пшеничной 1 сорта
1 г сухих дрожжей
7 г соли
200- 235 г воды (35с)
весь стартер

Пошаговый способ приготовления

Закваска делается зарание;

0,5 стакана ржаной муки грубого помола

0,5 стакана кипяченой холодной воды.

1ый день утро;

Перемешиваем в банке муку с водой (она должна быть высокая и не очень широкая). И ставим в теплое место (27С),накрыв верх банки фольгой. Вечером просто помешаем ложкой.

2ой день утро;

добавляем 2 ст. ложки муки и столько же воды, перемешиваем и опять в тепло.

3ий день;

повторяем все со 2 дня.

4ый день;

опять все повторяем и примерно через 4 часа закваска готова к использованию.

СТАРТЕР;

Смешиваем все ингредиенты и ставим в теплое место (28-30С).

ХЛЕБ;

Смешиваем все ингредиенты до появления клейковины и ставим в теплое (30С) место на 1,5 часа. Затем расстаивают в форме 45 мин при 30с. Перед выпечкой смазываем болтушкой мука с водой.

Ставим в разогретую до 220 гр духовку. Выпекаем 45 минут.

Пошаговые фото

7 шт.

Сохраняй и поделись с друзьями

31 человек оценили

В избранное

20 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Домашняя

Порций в рецепте: 1

Сложность рецепта: Простая

Просмотров рецепта: 15184

Понравилось: 31

Автор: marimarc73

Создан: 03 февраля 2013, 22:26

Каталоги: Выпечка Хлеб

Дополнительная информация

Сколько же пудов этого хлеба каждый из нас съел! Это тот что по шестнадцать копеек был, кажется. Дарницкий хлеб пекут весом 0.5-1.25кг формовым или подовым круглой или овальной формы. В последние годы существования СССР он был самым популярным и абсолютно везде распространенным "черным" хлебом или "ржаным", хотя по сути в нем лишь чуть больше половины ржаной муки (в смеси с кремовой пшеничной 1с) и та ржаная мука - серая, а не черная. Так что это на самом деле довольно светлый серо-кремовый или серо-коричневатый ржано-пшеничный хлеб с отчетливой кислинкой во вкусе.

А в Чите дарницкий до сих пор неплохой, пекут и кирпичик, и каравай-разные заводы- и совершенно разный вкус...ГОСТ все-таки остался в прошлом...а жаль! Хлебушек замечательный! Горбушечку с молоком-ммм...

strelec148

04 февраля 2013, 17:33

обалденный хлеб!!! такой аккуратный, как с конвейера.

tatian-1956

04 февраля 2013, 18:55

Какая корочка румяная, вкусная!!! Хлебушек замечательный!!!

marimarc73

04 февраля 2013, 19:05

Спасибо!

pinkflamingo1962

04 февраля 2013, 20:52

Очень симпатичная буханочка! А разреза не будет да?!!!