Компот

Соленья и маринады

Хлеб pai pau 排包 фм хлебный словарь

Name: Хлеб "pai pau" (排包) (фм хлебный словарь)
Yield: 1
Cuisine: Тайская
Ingredients: мука; соль; сахар; дрожжи сухие; сухое молоко; сливки 35%; молоко сгущенное; предварительно ферментированное тесто; сливочное масло; яйцо; вода

Попробуйте хлеб "pai pau" (排包) с оригинальной мукой, сухими дрожжами и сливочным маслом. Идеален с сахаром и сгущенным молоком, наслаждайтесь ароматом!

Продукты

мука в/с - 300 г
соль - 0.5 ч.л
сахар - 45 г
дрожжи сухие - 5 г
сухое молоко - 2 ст.л.
желток - 1
молоко - 120 мл
сливки 35% - 75 мл
молоко сгущенное - 1 ст.л.
тесто предварительно ферментированное - 50 г
сливочное масло комнатной температуры - 40 г
яйцо для смазки - 1 шт.
для предварительно ферментированного теста:
вода - 80 мл
мука - 125 г
дрожжи сухие - 2 г
соль

Пошаговый способ приготовления

См. пошаговое описание!

Пошаговые фото

12 шт.

1. Предварительно ферментированное тесто: Приготовить за 2 часа до замеса основного теста. Смешать все ингредиенты, накрыть полотенечком и оставить подходить 2 часа. Разделить на три части по 50 г. Одну оставить для выпечки остальные заморозить для дальнейшего использования, достав из морозилки за 2 часа до выпечки.

2. Смешать все ингредиенты, кроме сливочного масла.

3. И замесить гладкое тесто. Постепенно ввести сливочное масло и замесить эластичное тесто.

4. Скатать тесто в шарик и накрыть полотенечком и поставить в тёплое место.

5. Подошедшее тесто должно увеличиться в объеме в 2 раза(у меня на это ушло 1,5 часа)

6. Тесто обмять и разделить на 8 частей, накрыть и оставить отдохнуть на 15 минут.

7. Подготовить форму 22х30 см, застелив ее пекарской бумагой так, чтобы свисали края, за которые потом будет удобно достать готовый хлеб. Раскатать каждый кусок теста в прямоугольник длиной 22 см.

8. Скрутить рулетиком.

9. Поместить в форму, точно так же поступить с остальными кусочками теста.

10. Поставить на 1 час на расстойку. Смазать подошедший хлеб яйцом.

11. Выпекать в прогретой до 190»С духовке 20 минут. Ориентируйтесь на вашу духовку. Готовый хлеб накрыть полотенцем и остудить в форме, затем освободить от нее

12. Кусочек.

Сохраняй и поделись с друзьями

70 человек оценили

В избранное

72 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Тайская

Порций в рецепте: 1

Сложность рецепта: Не указана

Просмотров рецепта: 15539

Понравилось: 70

Автор: natapit

Создан: 03 февраля 2013, 00:38

Каталоги: Выпечка Хлеб