Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Хлеб pai pau 排包 фм хлебный словарь

Попробуйте хлеб "pai pau" (排包) с оригинальной мукой, сухими дрожжами и сливочным маслом. Идеален с сахаром и сгущенным молоком, наслаждайтесь ароматом!

Продукты

мука в/с – 300 г ( в оригинале 250 г)
соль - ½ ч.л
сахар – 45 г
дрожжи сухие – 5 г
сухое молоко – 2 ст.л.
1 желток + молоко = 120 мл
сливки 35% - 75 мл
молоко сгущенное – 1 ст.л.
предварительно ферментированное тесто – 50 г
сливочное масло комнатной температуры – 40 г
яйцо для смазки – 1 шт.
для предварительно ферментированного теста:
вода – 80 мл
мука – 125 г
дрожжи сухие – 2 г
щепотка соли

Пошаговый способ приготовления

См. пошаговое описание!

Пошаговые фото

12 шт.

1. Предварительно ферментированное тесто: Приготовить за 2 часа до замеса основного теста. Смешать все ингредиенты, накрыть полотенечком и оставить подходить 2 часа. Разделить на три части по 50 г. Одну оставить для выпечки остальные заморозить для дальнейшего использования, достав из морозилки за 2 часа до выпечки.

2. Смешать все ингредиенты, кроме сливочного масла.

3. И замесить гладкое тесто. Постепенно ввести сливочное масло и замесить эластичное тесто.

4. Скатать тесто в шарик и накрыть полотенечком и поставить в тёплое место.

5. Подошедшее тесто должно увеличиться в объеме в 2 раза(у меня на это ушло 1,5 часа)

6. Тесто обмять и разделить на 8 частей, накрыть и оставить отдохнуть на 15 минут.

7. Подготовить форму 22х30 см, застелив ее пекарской бумагой так, чтобы свисали края, за которые потом будет удобно достать готовый хлеб. Раскатать каждый кусок теста в прямоугольник длиной 22 см.

8. Скрутить рулетиком.

9. Поместить в форму, точно так же поступить с остальными кусочками теста.

10. Поставить на 1 час на расстойку. Смазать подошедший хлеб яйцом.

11. Выпекать в прогретой до 190»С духовке 20 минут. Ориентируйтесь на вашу духовку. Готовый хлеб накрыть полотенцем и остудить в форме, затем освободить от нее

12. Кусочек.

Сохраняй и поделись с друзьями

70 человек оценили

В избранное

72 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Тайская

Порций в рецепте: 1

Сложность рецепта: Не указана

Просмотров рецепта: 15475

Понравилось: 70

Автор: natapit

Создан: 03 февраля 2013, 00:38

Каталоги: Выпечка Хлеб