Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Паштет из куриной печени под крыжовенно смородиновым желе

Попробуйте наш паштет из куриной печени под крыжовенно-смородиновым желе. Вкусно и оригинально! Идеальная закуска для гурманов.

Продукты

печень куриная 1 кг
луковица репка большая 1 шт
марковка большая 1 шт
масло растительное 2 ст. л
масло сливочное 200 гр
орех мускатный свеже-тертый 1/4 ч л
соль 1/ ч л
сахар 1 ч.л. + 2/3 ст. /для ягод/
ягоды черная смородина + крыжовник черный 2/3 ст
желатин 2 ст. л
перец розовый 1 ч л
лавровый лист свежий по 2 шт. на каждую емкость

Пошаговый способ приготовления

лук мелко нарезать и обжарить на сковороде в растительном масле. тем временем на крупной терке натереть морковь и добавить к луку. как только морковь заберет все масло добавить примерно 1/2 ст кипятка и потушить до мягкости моркови. все это выложить в миску, в которой будете в последствии мельчить паштет. в теплую овощную смесь добавить 1/3 сливочного масла. печенку ВНИМАТЕЛЬНО! разобрать на предмет желчных пузырей. микроскопическая часть этого органа способна свести на нет все ваши усилия и ожидания вкусной трапезы. печенку в два этапа обжарить, добавив в общей сложности еще 1/3 сливочного масла. при жарке закрывайте крышкой, а то может сильно брызгаться. обжаренную печень сложите в ту же миску, что и овощную смесь. добавьте оставшееся масло, соль, сахар и мускатный орех. все измельчить погружным блендером до шелковистого состояния.

желатин замочить - 2 ст лодки на 1/2 ст воды.

ягоды практически полностью разморозить. измельчить в блендере, добавив несколько ст ложек воды и сахар. получившееся развести 2 стаканами воды. хорошо размешать и процедить через мелкое сито.

ягодный раствор нагреть, добавить желатин, хорошо перемешать, НЕ КИПЯТИТЬ!

паштет разложить по емкостям. аккуратно налить сверху желе, добавить розовый перец и лаврушку.

отправить в холодильник, лучше на ночь.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Пошаговые фото

5 шт.

Сохраняй и поделись с друзьями

14 человек оценили

В избранное

4 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Домашняя

Порций в рецепте: 1

Сложность рецепта: Не указана

Просмотров рецепта: 8521

Понравилось: 14

Автор: eshumaeva

Создан: 31 января 2013, 13:57

Каталоги: Другие холодные закуски Закуски Паштет из куриной печени

Дополнительная информация

теперь немножко объяснений: - сливочное масло в основном добавляется к уже готовым продуктам. цель этого мероприятия - сливочное масло, не подвергшееся кулинарной обработке дает более богатый вкус; - не полная разморозка ягод дает возможность измельчить их более быстро и однородно, тоже относиться к добавлению воды.

Паштет с желейной "шапочкой"(кизил,клюква,смородина,алыча) очень вкусно! И у вас замечательный паштет,только ,на мой вкус,многовато мускатного ореха и лаврового листа...А так,-

eshumaeva

01 февраля 2013, 15:22

Для "неля0503" - возможно, если бы лавровый лист был сушеный, тогда вы абсолютно правы, а вот свежий дал приятный и легкий привкус

ogiway

01 февраля 2013, 18:56

вкусно и ароматно вышло, да с кислинкой!

кыш

04 февраля 2013, 20:59

Очень люблю такое сочетание!

Написать комментарий

Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.

Войти