Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Жемле югославские булочки

Откройте для себя Жемле - югославские булочки из пшеничной и ржаной муки с использованием светлого солода, дрожжей и натуральных ингредиентов. Попробуйте уникальный вкус!

Продукты

мука пшеничная - 500 г
мука ржаная - 13 г
солод светлый - 8 г
дрожжи прессованные - 15 г
жир свиной или комбинированный - 15 г
соль - 8 г
сахар - 8 г
вода 350 мл.

Пошаговый способ приготовления

Жемле - продолговатые булочки с продольным разрезом, несколько напоминающие городскую булку, весом 60 гр.

Тесто готовят безопарным способом.

Замес длится 15 минут, брожение 35 минут, после этого тесто поступает на разделку.

Я тесто замешивала в хлебопечке (мне больше нравиться какое оно получается именно из хлебопечке).

Ингредиенты пересчитала на 0,5 кг пшеничной муки. У меня не было светлого солода, который добавляют для улучшения изделия. Все остальное по рецептуре. Количество воды указано не было. Делаю обычно по пропорциям из книги Бертине, на 500 гр муки 350 мл воды. Подходило тесто в тепле просто до максимального увеличения (слегка выперло из ведерка ХП).

Затем разделяем его на части по 60 гр (у меня для равного счета получились по 70 гр).

Расплющиваем тесто в прямоугольник. Складываем с двух сторон края к серединке и слегка запечатываем.

Затем снова соединяем края и хорошо защипываем.

Получается эдакий сложенный пирожок без начинки.

Выкладываем на противень, посыпанный кукурузной мукой, швом вниз и делаем один продольный разрез.

Накрываем чистым полотенцем и даем подняться тесту еще 15-20 минут в тепле.

Выпекаем в нагретой до 250С духовке 5-10 минут (я пекла с паром), затем температуру снижаем и печем до красивого цвета корочки.

Даем остыть.

Пошаговые фото

8 шт.

Сохраняй и поделись с друзьями

40 человек оценили

В избранное

11 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Югославская

Время приготовления: 60 мин.

Порций в рецепте: 4

Сложность рецепта: Не указана

Просмотров рецепта: 14466

Понравилось: 40

Автор: cpz_new

Создан: 29 января 2013, 19:14

Каталоги: Блины Выпечка

ВАХ! Я тащусь (извините ,вырвалось!!! ) от такого вида хлеба. И примерно вкус представляю. Это вкусно,несомненно! Женя И почему это у тебя нет 96 кг муки белой ? Не порядок!!!

lira_s

29 января 2013, 21:20

Женечка, срочно закупай эти 96 кг муки, будешь нам печь такой хлебушек, когда мы к тебе доберемся. Нам с дороги как раз будет такой хлебушек по вкусу, масличко мы возьмем с собой

lira_s

29 января 2013, 21:21

А Ксюшка нам приготовит всякой разной ветчины к такому хлебушку

принцесса специй

29 января 2013, 21:40

Ну очень аппетитные!!!!

60556437

29 января 2013, 22:11

Хлебушек очень хороший.Но жалко что не дали пропорции для хлебопечки.Хлебушек понравился и что бы теперь испечь всем надо сидеть и пересчитовать.

Shehowa

29 января 2013, 22:14

Хороший хлебушек! Жаль не все фото вижу и так в многих рецептах