Хорошие булочки! Кристина, а если на кексах трещинки, тесто не дрожжевое - это от чего? Может не прогрелась духовка достаточно? Извини, что о своем Просто хорошую подсказку ты даешь.
Кристи булочки великолепные,разрез очень апетитный.Когда тесто поднимаеться при низкой температуре,оно конечно медлено поднимаеться нотесто тогда становиться более ароматным.Так что не растраивайся за температуру.А вот в металической чашке не рекомендуеться заводить тесто,стекляная или пластикаваячашка и деревяная ложка.Ещё раз булочки очень хороши.
Любовь Петровна,вообще появление трещин на кексе во время выпечке,принято считать нормой,то есть правильно сделано тесто.Но если Вас это смущает, то из личного опыта поделюсь:
Я никогда не ставлю кексовое тесто в горячую духовку., её слегка ,очень слегка прогреваю,бывает включаю перед самой посадкой теста в печь.Также иногда затягиваю верх фольгой, а перед самым приготовлением,снимаю, что зарумянилось.
Трещины так же могут появляться от слишком густого теста.
Спасибо,что заглянули!
Лана,благодарю!
Нет,нет. Я имела ввиду, что нужно было чуть больше подержать, тогда внешний вид не пострадал бы. Хотя он местами пострадал,но всё же....
Интересно ,почему не металлической посуде? А как же на пищевых производствах? Там же металлические дежи....
Кристиночка, если ты не пропив, можно я отвечу. Трещины на кексовом тесте бывают в двух случаях - если слишком много муки, или очень долго вымешивали тесто после добавления муки (она затянулась *** это хорошо ТОЛЬКО для дрожжевого теста). Оптимально для кексового теста брать муки чуть меньше чем по рецепту, процентов на 5-10, тогда "шапочка" получается ровной и красивой. НО еще следует учитывать качество муки. И Кристина правильно указала еще один фактор. Ни бисквитное, ни кексовое тесто НЕЛЬЗЯ ставить в сильно горячую духовку. Сверху корочка схватывается быстро, а середина остается сырой, потом середина при выпекании "прорывается" наружу.
Кристин за реактивность это тебе спасибо,увидела вчера так захотелось,утром пока мои спали я и налепила,а то,что с маком,так больше ничего не оказалось под рукой,а посыпать чем-то хотелось.
