Компот

Соленья и маринады

Бульон с грибными ушками

Name: Бульон с грибными "ушками"
Yield: 1
Cuisine: Домашняя
Ingredients: замороженные белые грибы; сушёные лесные грибы (ассорти); репчатый лук; морковь; растительное масло; сливочное масло; соль; перец чёрный молотый; яйцо; мука; молоко; тёплая кипячёная вода; соль; сметана для заправки; петрушка; укроп

Приготовьте вкусный бульон с грибными "ушками" из белых и сушёных грибов. Добавьте лук, морковку, сливочное масло и зелень для насыщенного вкуса!

Продукты

замороженные белые грибы - 1 уп. (400 г.)
сушеные лесные грибы (ассорти) - 1 уп. (30 г.)
лук репчатый - 2 головки
морковь
растительное масло - 1 ст.л.
сливочное масло - 1 ст.л.
соль
перец черный молотый
для теста:
яйцо - 1
мука - 3 ст. (200 г)
молоко - 100 мл
вода теплая кипяченая - 100 мл
соль - 0.5 ч.л.
сметана для заправки
петрушка
укроп

Пошаговый способ приготовления

Сушёные грибы промыть, залить поллитром воды и дать постоять минимум 1 час.

Для теста просеять муку с солью горкой на доску, сделать "колодец" и вылить в него яйцо, добавить молоко и воду и замесить тесто.

Вымешивать его до гладкости, накрыть салфеткой и дать постоять 30 минут.

Очистить морковь и лук, разрезать одну луковицу на 4 части, морковь на крупные куски.

В сотейнике разогреть раст.масло, обжарить овощи на сильном огне 3-4 минуты.

В кастрюлю влить 1 л. воды, добавить грибы вместе с водой в которой они замачивались, довести до кипения, положить обжаренные в масле овощи.

Варить на медленном огне под крышкой1 час.

Снять бульон с огня, процедить через сито, процеженный бульон вернуть в кастрюлю.

Выбрать из сита грибы (овощи можно выбросить) нарезать их на кусочки.

Белые грибы(у меня замороженные)промыть.

Лук мелко нарезать

В сковороде разогреть сливочное масло и обжарить в нём лук до золотистого цвета, добавить белые грибы, соль и жарить помешивая на сильном огне до выпаривания жидкости, после чего уменьшить огонь и добавить грибное ассорти и жарить всё вместе помешивая ещё 10 минут.

Снять грибы с огня посолить, приправить чёрным перцем и охладить.

Тесто раскатать тонким слоем на присыпанной мукой поверхности, нарезать на квадраты со стороной 4 см. (примерно).

Положить остывший грибной фарш в середину каждого квадрата, соединить углы и защипать края.

Довести бульон до кипения и всыпать туда "ушки "(стряхивая лишнюю муку).

Суп готов, когда ушки всплывут на поверхность (примерно через 10 минут)

Подавать бульон с грибными "ушками" горячим, посыпав зеленью и заправив сметаной.

Приятного аппетита!

Пошаговые фото

9 шт.

Сохраняй и поделись с друзьями

44 человек оценили

В избранное

23 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Домашняя

Порций в рецепте: 1

Сложность рецепта: Не указана

Просмотров рецепта: 16056

Понравилось: 44

Автор: принцесса специй

Создан: 11 января 2013, 08:51

Каталоги: Грибной суп Первые блюда Супы

Чудесный рецепт! Я продолжу - "Зимой съел бы грибок, да снег глубок", "С кем по грибки, с тем и по ягодки", "Со счастьем на клад набредешь, без счастья и гриба не найдешь", и в чём-то перекликающаяся с ожиданием результата дуэли, волнительная: "Волнушки - груздям подружки"

lianaaa

11 января 2013, 11:59

мммм, какая вкуснота я бы такое навернула с радостью

Лена72

11 января 2013, 12:00

Соня,браво,я бы тоже не отказалась от тарелочки,а то и двух,

принцесса специй

11 января 2013, 12:15

Спасибо,Оксанчик!

принцесса специй

11 января 2013, 12:15

Да,но выбирать придётся! Спасибо за отзыв!

принцесса специй

11 января 2013, 12:16

Угощаю,Леночка!

принцесса специй

11 января 2013, 12:17

Какие прикольные поговорки,Юрий! Запомню! Спасибо за внимание к рецепту и приятный отзыв!!

принцесса специй

11 января 2013, 12:19

Лианочка,Леночка! Спасибо дорогие!!! Угощайтесь!

fanny

11 января 2013, 13:09

Очень колоритная презентация, Соня!

lira_s

11 января 2013, 13:11

Сонечка, аромат грибов донесся ко мне через монитор

кыш

11 января 2013, 13:15

Наваристо, ароматно, прямо, грибами пахнет от фото!

принцесса специй

11 января 2013, 13:19

Спасибо девочки!! Очень приятны ваши комментарии и внимание к рецепту!

pinkflamingo1962

11 января 2013, 16:35

Очень вкусно! Грибоооочкиии!

cpz_new

11 января 2013, 16:36

Соня, а мне очень понравилось четвертое фото - люблю овощи колоритно поджаренные. Я бы точно их в супе оставила ... Раздразнила ты белыми грибами...пойду суп грибной варить. На ушки не сподоблюсь, но а-ля галушки сделаю.

Диля

11 января 2013, 17:35

Да уж русский народ без грибов никуда,блюдоо оочено колоритное,

chudo

11 января 2013, 17:54

очень аппетитно выглядит блюдо

cheerup

11 января 2013, 20:35

Софья, фото ну очень аппетитное!

knyzeva

11 января 2013, 22:12

Отличный рецепт! Ушка грибные делаю на Свят вечер к постному борщу и всегда с белых сушеных грибов. Могу сказать что это мое любимое блюдо. Очень аппетитно у Вас получилось

Haruka

12 января 2013, 17:36

Очень вкусно!!! Обожаю супы и бульоны с "ушками"!!!

манюша

12 января 2013, 17:40

Ух!!! Забираю в коллекцию русской кухни!!!

chef

12 января 2013, 20:14

Софья, волшебно приготовила. Главный снимок самый красивый. Уговорила бы сейчас порцию, да со сметаной... Ммм!

nira60

12 января 2013, 20:27

Отличное блюдо, вкусное и сытное.Фото очень красивое, передает калорит блюда.