Confit de onion (луковый конфитюр)
Ингредиенты
- лук 1 кг
- вино сухое красное 200 мл.
- бальзамический уксус 2 ст.л.
- сахар 150 гр.
- соль
- перец -
- мед любой (у меня финиковый) 1 ст.л.
- молотый кориандр 1 ч.л.
- масло сливочное 50 гр.
- немного терпения
Пошаговый рецепт приготовления
Лук режем полукольцами
В глубокой толтостенной посуде (здесь казан) распсукаем сливочное масло
Закладываем лук
Тушим его помешивая до прозрачности.Не в коем случае не даем луку жарится!
Вливаем вино,бальз.уксус,засыпаем сахар,добавляем специи.
Хорошо перемешиваем,доводим до кипения и переводим на самый малый огонь.
Начинается самая "тяжелая" часть процесса.
Варим без крышки(!),иногда помешивая до полного выпаривания жидкости и карамелезации лука. Занимает это 2,5-3 часа не меньше.
Выключаем газ даем конфитюру остыть.
Перекладываем в стеклянную банку (в холодильнике хранится довольно долго.
Все!
Пошаговые фото рецепта
Вот это штука---ароматная 
Вот-бы попробовать бутерброт такой!!!
Дим, конфитюр классный! Я когда два года назад впервые готовила карамелизированный лук (просто красный лук не хотел храниться, надо было срочно его пристроить), думала, что есть буду только сама, папа в еде консерватор. Но, на мое большое удивление, ему оооочень понравилось и теперь осенью он меня спрашивает, приготовила ли я такой лук.
