Confit de onion (луковый конфитюр)

Лук режем полукольцами.

В глубокой толтостенной посуде (здесь казан) растапливаем сливочное масло.

Закладываем лук.

Тушим его помешивая до прозрачности. Не в коем случае не даем луку жарится!

Вливаем вино,бальз.уксус,засыпаем сахар,добавляем специи.

Хорошо перемешиваем,доводим до кипения и переводим на самый малый огонь.

Начинается самая "тяжелая" часть процесса.

Варим без крышки(!),иногда помешивая до полного выпаривания жидкости и карамелезации лука.

Занимает это 2,5-3 часа не меньше.

Выключаем газ даем конфитюру остыть.

Перекладываем в стеклянную банку (в холодильнике хранится довольно долго.

Все!