Компот

Соленья и маринады

Мандариновый чизкейк по рецепту Светлана

Name: Мандариновый чизкейк
Total time: 90 min
Yield: 6
Cuisine: Американская
Ingredients: грецкие орехи; масло; мука; сахар; ванильный сахар; мандарины; сахар; вода; ваниль; сыр; сливки; яичные желтки; сахар; апельсиновый сок; лимонный сок; сахарная пудра; мука; масло

Попробуйте наш мандариновый чизкейк с коржом из грецких орехов и сливочного масла. Узнайте, как приготовить мандариновое пюре и нежную сливочную основу!

Продукты

для коржа
грецкие орехи - 125 г
сливочное масло - 120 г
мука - 160 г
сахар - 50 г
ванильный сахар - 1/2 пакетик
для мандаринового пюре:
мандарины - 200 г
сахар - 200 г
вода - 300 мл
ваниль - 1/2 стручок
для сливочной основы:
мягкий сливочный сыр (рикотта) - 600 г
сливки 35% - 100 г
желтки - 8
сахар - 40 г
для тулипного теста (украшение):
апельсиновый сок - 100 мл
лимонный сок - 25 мл
сахарная пудра - 250 г
мука - 75 г
сливочное масло - 125 г

Пошаговый способ приготовления

1. Мандарины очистите и положите дольками в сотейник, залейте водой и варите с сахаром и стручком ванили на среднем огне 50-60 минут, периодически помешивая.

Уберите стручок ванили, мандариновую массу измельчите блендером в пюре и остудите.

2. Орехи смешайте с обычным и ванильным сахаром, добавьте сливочное масло, муку и все хорошо перемешайте. Тесто выложите в смазанную сливочным маслом круглую форму с высокими бортами диаметром 20-25 см слоем толщиной 5 мм. Поставьте в разогретую до 180 градусов духовку на 15 минут. Достаньте корж и убавьте температуру до 140 градусов.

3. Желтки взбейте с сахаром добела. Отдельно взбейте сливки со сливочным сыром, соедините обе массы, добавьте мандариновое пюре, перемещайте и вылейте на корж. На нижнюю полку духовки поместите лоток с водой, на среднюю поставьте чизкейк и выпекайте 1 час.

4. Заранее приготовьте тулипное тесто. Растопите масло с сахарной пудрой, добавьте сок цитрусовых. Введите просеянную муку, постоянно помешивая, чтобы не было комочков. Вымесите тесто до однородности и уберите на ночь в холодильник.

5. На противень, застеленный пекарской бумагой, нанесите по трафарету тонкий слой тулипного теста. Поставьте в духовку, разогретую до 160 градусов на 7 мин. Достаньте из духовки. Пока тесто пластично, сделайте из него цветы, лепестки и др. украшения.