Компот

Соленья и маринады

Грушевая панна котта с кофейным соусом и карамелизированными грушами

Name: Грушевая панна котта с кофейным соусом и карамелизированными грушами
Yield: 1
Cuisine: Итальянская
Ingredients: сливки; мед; груша; корица; желатин; вода; кофе; ликер; сахар; масло

Грушевая панна котта с кофейным соусом и карамелизированными грушами – нежный десерт на основе сливок, меда, кофе и специй. Попробуйте этот вкусный шедевр!

Продукты

для панна котты
сливки 20% - 450 мл
мед - 2 ст.л.
груша - 1 большая
корица
кардамон
желатин - 15 г
вода - 50 мл
для кофейного соуса
кофе - 150 мл
ликер - 1 ст.л.
сахар - 2 ст.л.
для карамелизированных груш
масло - 1 ст.л.
груша - 1 большая
сахар - 2 ст.л.

Пошаговый способ приготовления

1. Желатин залить водой и дать ему разбухнуть.

Вылить сливки в кастрюлю или сотейник, добавить мед и довести до кипения, но не кипятить.

2. Снять с огня и добавить корицу. Добавить желатин, размешать до полного растворения.

3. Грушу очистить от кожуры и середины, пробить блендером в пюре и добавить в сливочную смесь. Перемешать.

4. Разлить смесь в формы и поставить в холодильник минимум на 3 часа.

5. Теперь карамелизируем грушу. Очистить груши от кожи и середины. Нарезать пластинками или дольками. В сковороде с толстым дном разогреть масло. Добавить сахар, помешивать пока сахар не растает и добавить грушу. Обжаривать на среднем огне, пока груши не станут золотистого цвета (1-2 минуты). Снять с огня.

6. Кофейный соус. Вылить кофе в кастрюльку, добавить сахар, поставить на небольшой огонь и, помешивая, дать покипеть в течение 10 минут, пока масса не уварится в два раза.

7. Добавить груши, ликер, перемешать, и еще продолжать варить в течение 2-3 минут. Снять с огня и полностью остудить.

Подавать панна котту с соусом и кусочками груши.

Приятного аппетита!