Итальянские колбаски на гриле

Берём полу-жирную свинину, лучше всего заднюю часть и режем на крупные куски.

Ставим на мясорубку сетку с отверстиями 4 - 6 мм. и пропускаем мясо на фарш.

Добавляем в фарш соль, семена фенхеля, чёрный перец, сахар и холодную воду.

Очень хорошо вымешиваем фарш, до однообразной липкой массы.

С помощью наполнительной машинки или мясорубки с трубкой наполняем кишки фаршем.

Затем формируем колбаски, нужно каждые 15 см. перекручивать кишку с фаршем поочерёдно в противоположные стороны.

Заранее разжигаем гриль и даём разгореться углям, чистим и смазываем оливковым маслом решётку гриля

Выкладываем колбаски на решётку гриля и жарим примерно 15 минут, не забывая переворачивать и менять местами.

Снимаем с гриля колбаски и подаём горячими на стол, гарнир на ваше усмотрение.