1. На фото набор продуктов для карпаччо: груша Конференц, руккола, кедровые орешки, нарезка хамона, сыр Parmigiano Reggiano.
Кедровые орехи обжарьте на сухой сковороде до золотистого оттенка.
2. Грушу нарежьте тонкими слайсами.
3. На фото набор продуктов для заправки: бальзамический уксус, зернистая горчица, цветочный мёд, оливковое масло Extra Virgin, мельница со смесью пяти перцев, морская соль, бальзамический крем.
4. Соедините оливковое масло, зернистую горчицу, бальзамический уксус и мёд. Пробейте массу погружным блендером до образования густой эмульсии. Приправьте по вкусу свежемолотым перцем и солью.
5. Листья рукколы заправьте оливковым маслом.
6. Декорируйте тарелку бальзамическим кремом.
7. Выложите веером слайсы груши.
8. На груши выложите горкой рукколу.
9. Вокруг рукколы разместите треугольные слайсы сыра и свёрнутый в конусы хамон.
Полейте груши медово-горчичной заправкой и посыпьте кедровыми орешками.
Я поняла, что люблю такие подачи, карпаччо из всего, хотя конечно, классика из говядины незаменима. у Вас всё очень профессионально и шикарно! Любуюсь, каждый раз рассматриваю все фото... Глаз радует )
Наташа, только увидев фотку на главной поняла, что я хочу это съесть! Ну а уж когда прочитала рецепт, прочно утвердилась в этом мнении! Это не только красиво, но еще и очень вкусно!
Наташ,умеешь же ты из ничего сделать праздник. Между прочим в Испании хамон так и подают.С дыней или с фруктами и маслинами.На хлеб хамон могут положить только туристы.Кстате не знал что хамон бывает черкизовский.Думал что это чисто испанское произведение.Из последней поездки в Барселону привез упаковку такого.Очень не дешевая вещь.
Димка, знаю с чем и то подают, так что не дразнись И у нас хамон не из дешёвых, а продукт от черкизовского комбината вообще очень удивил, но другого в магазине не было...
Натуль, как-то я рывками на рецепты набегаю. Прекрасный рецепт по всем параметрам - красота, изящество, простота, гармония вкуса. Мне ооооочень хочется повторить!
