Карпаччо из груши "renaissance"
Ингредиенты
- для карпаччо:
- 50 гр. груши конференц
- 40 гр. рукколы
- 40 гр. хамона
- 15гр кедровых орехов
- 10 гр. сыра parmigiano reggiano
- 10 гр. оливкового масла extra virgin
- 25 гр. медово-горчичной заправки
- 25 гр. бальзамического крема
- для медово-горчичной заправки:
- 20 гр. цветочного мёда
- 15 гр. зернистой горчицы
- 45 гр. оливкового масла extra virgin
- 5 гр. тёмного бальзамического уксуса
- свежемолотая смесь пяти перцев
- морская соль
Пошаговые фото рецепта
1. На фото набор продуктов для карпаччо: груша Конференц, руккола, кедровые орешки, нарезка хамона, сыр Parmigiano Reggiano. Кедровые орехи обжарьте на сухой сковороде до золотистого оттенка.
2. Грушу нарежьте тонкими слайсами.
3. На фото набор продуктов для заправки: бальзамический уксус, зернистая горчица, цветочный мёд, оливковое масло Extra Virgin, мельница со смесью пяти перцев, морская соль, бальзамический крем.
4. Соедините оливковое масло, зернистую горчицу, бальзамический уксус и мёд. Пробейте массу погружным блендером до образования густой эмульсии. Приправьте по вкусу свежемолотым перцем и солью.
5. Листья рукколы заправьте оливковым маслом.
6. Декорируйте тарелку бальзамическим кремом.
7. Выложите веером слайсы груши.
8. На груши выложите горкой рукколу.
9. Вокруг рукколы разместите треугольные слайсы сыра и свёрнутый в конусы хамон. Полейте груши медово-горчичной заправкой и посыпьте кедровыми орешками.
10. -
Похожие рецепты
Комментарии
Нат, красиво - нет слов! На меня уже в п.2 ступор напал - так красиво грушу мне никогда не нарезать! 
Красота! Карпаччо с мясом не люблю , а вот это точно для меня! Нужно обязательно повторить. 
Наталь с моим вином,да на твоё карпаччо!!! 
Наташа, только увидев фотку на главной поняла, что я хочу это съесть! Ну а уж когда прочитала рецепт, прочно утвердилась в этом мнении! Это не только красиво, но еще и очень вкусно!
Это сочетание мне знакомо, но тарелка так красиво оформлена! Прекрасная закуска к Новому Году!
Наташ, вчера был грушевый день. Очень просто и тем не менее изысканно очень, подача, как всегда -высший балл
Очень нравится!!! Подача высший пилотаж! Натка
Шикарная закуска! Пикантно, ароматно и оооочень красиво!!!
Наташа изысканно и очень вкусно
Натуль, вкусный и свежий салат получился Люблю такие Исполнение на высшем уровне
Наташ,умеешь же ты из ничего сделать праздник. Между прочим в Испании хамон так и подают.С дыней или с фруктами и маслинами.На хлеб хамон могут положить только туристы.Кстате не знал что хамон бывает черкизовский.Думал что это чисто испанское произведение.Из последней поездки в Барселону привез упаковку такого.Очень не дешевая вещь.
Шик!Блеск!Красота!
МММММ, Вкусняка! Обворожительная подача!
