Вареники с фасолью и печенкой «тиха украинская ночь».

Фото к рецепту: Вареники с фасолью и печенкой «тиха украинская ночь».
ДомашняяПростой
156336136

Ингредиенты

  • для теста:
  • 1. мука пшеничная- 0,5 кг
  • 2. мука гречнавая-0,2 кг
  • 3. яйца-2 шт
  • 4. вода ледяная-0 200 мл.
  • 5. масло растительное- 3 ст.ложки
  • 6. соль
  • для фарша:
  • 7. фасоль»мистраль» бела сухая- ст. 250 мл.
  • 8. печень говяжья- 0,5 кг
  • 9. лук-4 головки
  • 10. масло растительное-2 ст.ложки
  • 11. сало свиное свежее-150 г
  • 12. перец черный молотый
  • 13. соль

Пошаговый рецепт приготовления

1. Фасоль замочить в холодной воде на 4- часов. Я –на ночь. Утром залить свежей водой и сварить до готовности. Остудить и пропустить через мясорубку.

2. Печень очистить от пленки, нарезать ломтиками и недолго обжарить на растительном масле-буквально минуты 3-4, помешивая и переворачивая. Остудить и тоже пропустить через мясорубку. В оставшемся масле обжарить пару мелкошинкованных луковиц и добавить в фарш вместе с маслом. Посолить по вкусу и добавить свежемолотый черный перец.

3. Для теста смешать и просеять оба вида муки, сделать кратер, влить яйца, смешанные с солью и маслом, и, подливая воду, замесить плотное эластичное тесто. Завернуть в пленку и дать созреть минут 20-25. тесто получатся очень пластичное, работать приятно, сохнет не очень быстро, но я накрывала.

4. раскатать тесто не слишком тонко, налепить вареников и отварить в подсоленном кипятке в просторной посуде. Откинуть готовые на дуршлаг, чтобы стекли и чуть обсохли-это важно! Подавать , полив луком, жареным на свежих шкварках, посоленным и посыпанным перцем. С квашеной капусткой с пахучим масличком.

Пошаговые фото рецепта

Вареники с фасолью и печенкой «тиха украинская ночь».  : фото шаг 1
Вареники с фасолью и печенкой «тиха украинская ночь».  : фото шаг 2
Вареники с фасолью и печенкой «тиха украинская ночь».  : фото шаг 3
Вареники с фасолью и печенкой «тиха украинская ночь».  : фото шаг 4
Вареники с фасолью и печенкой «тиха украинская ночь».  : фото шаг 5
Вареники с фасолью и печенкой «тиха украинская ночь».  : фото шаг 6
Вареники с фасолью и печенкой «тиха украинская ночь».  : фото шаг 7
Вареники с фасолью и печенкой «тиха украинская ночь».  : фото шаг 8

Дополнительная информация

Надумала сделать вареники с печенью и картошкой- мои любят..Но, подумав, решила заменить картофель фасолью-давно уже не делала. НУ- и конкурс-само собой;););) Пока я все это дело готовила-особенно, когда уже фасоль мешала с печенью- лезли мне в голову отрывки из Гоголя- то Пульхерию Ивановну вспомнила, то Пасюка, то-«Тиха украинская ночь»-хоть и не Гоголь ,а Пушкин…Но так чего-то Малороссией запахло… Именно там готовят тесто для вареников с гречневой мукой. Такой колорит, скажу я вам!...Прабабка моя была намешанных кровей- и казаки, и украинцы, и русские…говорила она на смеси всех языков сразу и готовила тоже-сразу все. И вареники с картошкой и печенью любила стряпать. Ну- а мы-лопать любили! И чтоб со шкварочками- кто в те годы по холестерин слышал? И с капусткой и огурчиками-бочковыми, домашними…Эээээххх… А фасоль в начинке еще интереснее получается. И очень сытное блюдо! Вот попробуйте как-нибудь- вам понравиться- я уверена!.

Голосуй, сохраняй и делись с друзьями
Мне нравится
36  человек оценили
Сохранить рецепт
15 человек сохранили
Похожие рецепты
Популярное в сети
Загрузка...
Комментарии
passion1963

Ну умеешь ты раздразнить, с печенкой делаю частенько, а вот с фасолью надо попробовать*THUMBS UP*, тем более что муж мой фанат фасоли:)

ogiway
25.11.2012 17:47

;) НУ так и забайкальский вечер того...не громкий...;) Вот и дразнимся!:*

passion1963

Вареники уже сегодня делать не буду, натушила ребрышек, а вот картохи к ним с луковой зажаркой и шкварками таки приготовлю, мне лучок ну просто через экран пахнет *YAHOO*

ogiway
25.11.2012 18:08

;)Да=лучок-он и мяско заменить может!;);)

Ирина 211978

Я так и знала, что ты нас обязательно порадуешь или пельмешками, или варениками с фасолью! Никогда таких не ела (и с картошкой тоже)! *BRAVO*

ogiway
25.11.2012 17:48

;)НУ ведь вкусно же! Попробуй-понравиться непременно! Токо луку побольше!;)*IN LOVE*

Lisena
25.11.2012 17:52

Ммммм, и лучек там в самый раз и поболе, поболе ))) Вкусно и сытно, мне очень по душе )))

ogiway
25.11.2012 17:59

;)Лидочка-рада, что понравилось!:*

ella_b
25.11.2012 18:22

А мне не нравится!!!! Мне не нравится,что я тут сижу сейчас на работе -салатом давлюсь,а ты выставляешь ТАКИЕ вареники! А сами вареники нравятся-вот!;)

ogiway
25.11.2012 18:42

;)Ну я в твою сторону кидаю-бросаю уже вареники- а они никак не долетают...перехват, видно...*DONT_KNOW* :*

sveta-koolinar

Хороши варенички! *BRAVO**BRAVO**BRAVO*

ogiway
25.11.2012 18:42

;)Светочка-спасибо! Ароматные вышли!@}--}--

tatian-1956

Ух ты, вкуснота-то какая!!! Очень люблю вареники со всякими разными начинками! А вот с гречневой мукой никогда не готовила. Должно быть вкусно! А с подобной начинкой когда-то угощала нас пирожками жареными соседка наша тетя Галя. Они у нее выходили такими мягенькими, душистыми! Эхе-хе-хе...

ogiway
25.11.2012 18:45

;) Начинка и в пирожках хороша, аххха...А тесто приятно так гречкой припахивает и с печенкой сочетается, и с лучком...Цвет вот токо страшненький выходит-очень изделия из пайковой муки времен 90-х напомнили нам с мужем...поржали, вспоминая муку цвета почти какао и макароны, которые в кипятке бесследно растворялись*ROFL*;)

крем
25.11.2012 18:35

Какая вкуснятина! @}--}--

ogiway
25.11.2012 18:45

;););) Мдаааа....вкусненько...очень!;)@}--}--

jamiroquai

Гречаныки- то , что надо! И шкварочки - все по делу. *THUMBS UP*@}--}-- А насчет названия, так у нас в Полтаве есть продолжение "Тиха украинская ночь...Но сало нужно перепрятать..."

ogiway
25.11.2012 18:46

*ROFL**ROFL**ROFL*Пррррравильно- свое сало-ближе к телу!!!!*ROFL**ROFL**ROFL* :*:* Лучшее место для хранения сала-пузико-надежнее не бывает!*ROFL**ROFL*

ogiway
25.11.2012 18:46

:[:[:[;););):*:*:**IN LOVE*

Lgrant (Лена)

Отличные вареники, так и просятся в живот:)

ella_b
26.11.2012 07:33

Лапку ребеночка оценила! Такая лапочка!:)

chef
26.11.2012 23:52

Милая лапа :) Оксан, смачно у тебя в рецепте @}--}--

sigma002
25.11.2012 19:20

Оксан,возьму на заметку твою идею. @}--}--

ogiway
25.11.2012 19:35

;)Кристишенька- не пожалеешь!;)

natapit
25.11.2012 20:44

да уж...вареников много не бывает!Оксан, вот с горохом ела, теперь на очереди твои с фасолью!*BRAVO*

ogiway
26.11.2012 07:00

*YAHOO*Наташа!!!! С фасолью-мне кажется-приятнее-нет такого выраженного вкуса-полное партнерство!;)*IN LOVE*

krolya
25.11.2012 21:00

я аж слюну взглотнула, уж очень захотелось! все вареники перехватили уже?:[

ogiway
26.11.2012 07:01

;)Зоечка-не все-угощайся! Налепили как обычно- а они очень сытные-вот и осталось немножко!;)

pinkflamingo1962

С фасолью вареники не пробовала даже! Надо бы налепить.Только мужу не говорить из чего начинка.*BRAVO*

ogiway
26.11.2012 07:02

;) Ахха-Олюшка-не говори! Меньше знает-лучше ест!;););)

katty_r
25.11.2012 21:43

Вкусно-то как!!! Интересно с фасолью, надо попробовать!*BRAVO*

ogiway
26.11.2012 07:02

;) Попробуй- потом расскажешь!;)@}--}--

chef cook

Оксаночка!!! Смачно!!! *THUMBS UP* *OK*

ogiway
26.11.2012 07:03

;)От тож!!!! Дюже смачно ,Наталочка!*IN LOVE*

Елена М

Отличные варенички! Я как-то делала с фасолью, луком, грибами, надо попробовать печень добавить.*BRAVO**BRAVO**BRAVO*

ogiway
26.11.2012 07:04

;)Правильно,Леночка-печенку грибами не испортишь-как и наоборот!;)@}--}--

yvitsa
25.11.2012 23:49

Окси, а мне понравилась идея с фасолью. Отчего бы нет? Когда с мясным фаршем туго, то достойный заменитель картошке! *THUMBS UP* Только что это у тебя в ингр-ах "мука гречнавая"?! %) Нет какой в продаже у нас. Ты исправь, тогда и я смогу приготовить по твоему рецепту! ;):)

ogiway
26.11.2012 07:06

*DONT_KNOW*Поздно менять-рецепт на конкурс...НУ- есть белявая, али чернявая...Будет вот теперь гречнавая!*ROFL* А начинка с фасолью вполне даже и народная вещь...И уж не хуже картошки-нет перебора с углеводами в одном блюде;) А с мясным фаршем туго...того...бывает;););):)

lepardik
25.11.2012 23:55

Ну ващщщщеее.... хочуууууу...... Оксан, мне кидай ....я не пропущу! 8);)

неля0503

Вкуснота-вопросов нет!)))

ogiway
26.11.2012 16:03

:*Спасибо!!!

Фруша

Вот это идея!!*BRAVO**BRAVO**BRAVO**BRAVO**BRAVO**BRAVO**BRAVO**BRAVO*

ogiway
26.11.2012 16:05

;)Даааа.....ужжжж...идея на мильён!!!!!!!!;););):*:*:*

lorxen1
26.11.2012 12:19

Оксан, какую вкуснятину приготовила*BRAVO*

ogiway
26.11.2012 16:05

;)Стараюсь, Ларисочка!@}--}--

lil-8888
26.11.2012 16:13

Оксан, хороши варенички!*BRAVO*

ogiway
27.11.2012 03:13

;)Ахха, Лилечка- страшненькие, но вкусненькие!:)

dik723
26.11.2012 19:03

Так,Оксан предлагаю рецепты отдельно, а твои доп.инфы в отдельную книгу собрать.:p.Думаю колличество продаж побьёт все рекорды. Потому как читать это на голодный желудок невозможно.Надо перед этим комлексный обед съесть.И компот.*ROFL* Так интересно и вкусно всегда написано!*THUMBS UP*

ogiway
27.11.2012 03:15

;););)Тааак-пора искать спонсора для выпуска доп. описаний блюдофффф- для стимуляции аппетита и слюноотделения1;)*ROFL* Спасибо, Димочка! ФилолОг- это образ мышления;)*ROFL*

OlesiaLesha

Я в голодном обмороке@}--}--

ogiway
27.11.2012 03:16

:)Лесенька-срочно тащи к себе тарелочку! Не дам погибнуть во цвете красоты!:*

andreytsibulski

*THUMBS UP* С У П Е Р ! ! ! @}--}--

ogiway
27.11.2012 04:22

;)Ой-скажешь тоже!*IN LOVE*

M@rin@
27.11.2012 06:11

Оксана! Аппетитные варенички, рука так и тянется к фото! Очень вкусно!*THUMBS UP**THUMBS UP*

ogiway
27.11.2012 06:24

Спасибо, Мариночка!@}--}--

bu inna
27.11.2012 19:26

Оксана, когда ты успеваешь столько готовить??? Очень вкусно!!!

ogiway
28.11.2012 10:49

;)Ну- каждый день ужин, и сразу назавтра обед, и по выходным в запас супы и заготовки, пеку по выходным, иногда блины на недельке, как-то так...;) Растут же-надо кормить!;)*IN LOVE*

ботакоз

Ксюш, утащила рецепт в закрома - очень вкусные вареники!*THUMBS UP*

ogiway
29.11.2012 03:23

;) На здоровье,Леночка, и правда вкусные!:)

Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии
Войти на сайт

5.04.5886104031450151.036
Инструменты