Колбаски мясные кашмирские. ужин в индийском стиле.

Фото к рецепту: Колбаски мясные кашмирские. ужин  в индийском стиле.

Ингредиенты

  • 1. фарш бараний -400 г
  • 2. чечевица желтая «мистраль» отварная-4 ст.ложки
  • 3. гарам-масала-2 чайных ложки
  • 4. лук репчатый-половина средней головки
  • 5. йогурт натуральный-100 г
  • 6. кайенский перец- -у меня половина кофейной ложки
  • 7. масло растительное-1 ст.ложка
  • 8. корица-пол палочки
  • 9. гвоздика-2 бутона
  • 10. лавровый лист-1 шт
  • 11. имбирь молотый-пол ч.л.
  • 12. соль
  • 13. для райты:
  • 14. огурец длинноплодный, лук репчатый,перец сладкий-по половинке плода
  • 15. лимон-пару ломтиков с кожурой
  • 16. йогурт натуральный-100 мл.
  • 17. гарам-масала-1 ч.л.
  • 18. масло растительное-1 ч.л.

Пошаговый рецепт приготовления

1. Чечевицу ополоснуть , залить холодной водой в соотношении 1:2,довести до кипения, снять пену и варить до готовности- минут 10-15.

2. За это время можно приготовить свежую гарам-масалу. Это индийская смесь пряностей…Каждая хозяйка делает ее сама по своему- единственно правильному(! )рецепту. Я люблю такой вариант- на раскаленной сухой сковороде в течении 15 секунд, постоянно помешивая, прогреть специи: на 6-7 бутонов гвоздики я беру по полной без горки кофейной ложке целых семян кориандра, тмина, зиры, горчичного семени, смеси перцев. После прогревания толку в ступке, добавляю порошок ( к сожалению, целых у меня нет) кардамона и имбиря, перемешиваю и храню в плотно закрытой банке.

3. Из баранины с небольшим содержанием жира приготовить фарш –покрупнее. У меня был домашний готовый. Мелко порубить луковицу, немного посолить, добавить гарам-масалу ( в оригинале было аж 4 чайных ложки- я взяла половину), немного кайенского перца- у меня было вполне ощутимо, но среднеостро, ложку йогурта, 4 полных ложки отварной чечевицы и тщательно вымесить фарш. Не отбивать, но месить как тесто минут 7-не меньше. Убрать фарш на холод минут на 15.

4. За это время приготовить райту-полусоус-полусалат. Мелким кубиком покрошить овощи, еще мельче-лимон с кожурой, перемешать с черенками петрушки-тоже рубленными. Не солить. В ковшичке раскалить масло, снять с огня, чуть остудить, всыпать гарам-масалу, размешать, вылить на овощи, перемешать, заправить йогуртом и убрать на холод.

5. Достать фарш, влажными-не мокрыми-руками сформовать колбаски. Раскалить масло в сковороде, положить туда пол палочки корицы, лаврушку и гвоздику и через 15 секунд выложить колбаски. Обжарить до зарумянивания, добавить молотый имбирь, и, помешивая, влить йогурт, разведенный водой- те самые 100 г-без 1 ложки, что ушла в фарш. Тщательно размешать, убавить огонь до минимума и тушить под крышкой минут 20-25.

6. Подавать с пряным рисом и охлажденной райтой.

Пошаговые фото рецепта

Дополнительная информация

Ну вот…Особо не думая о «Мистрале» ( да простят меня организаторы конкурса;)), я решила побаловать народ интересным мяском…И попала мне- нееет, не вожжа под хвост;)- а брошюрка Кухни народов мира. Индия. А там- кашмирские колбаски…очень симпатичные…Но в оригинале добавлена гороховая мука..а я не слишком ее люблю-мне кажется, выходит суховато-я пекла с ней как-то…И решила я убить всех зайцев сразу. Потому что желтая чечевица- опять –таки на мой вкус- очень похожа на горох, но варить ее –одно удовольствие- раз и готово. Ни тебе замачивать, ни варить час-два…Заменив ею муку, я не прогадала. Колбаски вышли очень сочными, прекрасно держат форму, очень пряные и необычные на вкус. Понравились всем нам, будем делать по такому принципу еще и не раз! Гарам-масалу можно подобрать под свой вкус-это увлекательное занятие. Причем, если в чистом виде я не особо жалую зиру-кроме плова-то в составе смеси мне нравиться ее присутствие. Попробуйте-вам понравится! Индийская кухня-как ни странно- замечательно подходит к нашей уже вполне зимней забайкальской погоде…Греет и веселит, навевает приятные мысли и расслабляет…Запить индийским чаем с лимоном и русским медом- и красотаааааа…. И вообще-это блюдо я хочу посвятить Диме- (dik723) - моему другу и большому любителю, ценителю и мастеру азиатской - в том числе и индийской –кухни.

5.04.5768320995793771.032
ogiway

Кухня: Домашняя

Сложность: Простой

Участвует в конкурсе: Конкурс рецептов “Бобовые фантазии!


Голосуй, сохраняй и делись с друзьями
Мне нравится
32  человек оценили
Сохранить рецепт
8 человек сохранили
Похожие рецепты
Популярное в сети
Загрузка...
Комментарии
Iron
22.11.2012 14:47

Джими, Джими, ача-ача*DANCE**DANCE**DANCE**DANCE**DANCE* барашек - не досягаем, как сама Индия))))))) прочитала сначала - кашЕмирские*ROFL* - и пошла глядеть, что там Оксик уже накашемирила*ROFL* у меня время обеда - я готова опробовать это божественное блюдо..... ну.. со всем, что на тарелочке:[

sigma002
22.11.2012 14:57

Напугала ты меня,Оксан!%)%)%) Читаю,в индийском стиле. Думаю: Индия досталась не Оксане, Что за дела???Зашла...*ROFL**ROFL**ROFL* понятненько всё стало.Мистраль! за баранину одну только *BRAVO**BRAVO**BRAVO*

pinkflamingo1962

Вкууусно! А подано....бЭз слов!*BRAVO*

ogiway
22.11.2012 15:06

;) Не пожалела любимый платок-хоть не индийский -но красиво!!!!!!!! Спасибо, Леличка!!!!!!!!!!:*

modistka
22.11.2012 15:04

люблю читать,люблю смотреть фото глотая слюни:[ Оксана, приглашай на обед:[

ogiway
22.11.2012 15:06

;)Ирочка- я всегда рада угостить-хорошего человека тем более!!!!!!!!!!:*

Iron
22.11.2012 15:13

Оксик, ты фарш готовый покупаешь? Если да, расскажи, как выбрать:[:[ Раскошелюсь на НГ на фарш - приготовлю что-нить:[:[, гулять так - гулять)))))) Твой Цезарь уже записан в меню:[

ogiway
22.11.2012 15:20

;)Не- вообще-то сама делаю- у меня мяскорубка липистрическая-классная штука.;) Если беру готовый иногда-только у знакомых...Надо нюхать и щупать-иначе не выберешь...Запах-это понятно, а на ощупь- при добавлении легких фарш скользит и крупинками, если сала и обрези много-тоже видно и жирный,если конина добавлена- у нас тут запротсо-так он мажется-как и сама мякоть конины...В магазинах не беру вовсе... Все-таки самим очень выгодно- все неапонятные кусочки, третий сорт, голяшку можно 2-3 раза прогнать- и точно знаешь, что чистенько...;););):* Совсем плохо у вас,да?:( Блин...фарш на Новый год-это уже свинство со стороны всех, кого можно!@= *IN LOVE*

Iron
22.11.2012 15:30

Оксаночка, ну... не совсем плохо.. но хуже некуда:) просто, если покупать мне кусок и запекать - могу испортить - жалко будет денег:'( у нас на рынке продают кусками - специально для фарша - может такое купить? готовый фарш точно покупать тогда не буду - обманут..... это легко со мной провернуть.... говядину вообще выбирать не умею - вечно подошву подсунут*DONT_KNOW* даже, когда была телепузиком обманывали:'((не постыдились) А барашка я полюбила, как кинзу... Хочется побаловать себя и роднулек:[

ogiway
22.11.2012 15:45

;)Ириша- я тебе в личку напишу маленько.;)

lina(Polina)

Ох какие запахи, какие картинки. Оксик опять нас балует своими шедеврами :)

ogiway
22.11.2012 15:46

;)Поленька-ароматы неслабые-что да,то да!;)

bu inna
22.11.2012 16:00

Очень аппетитные колбаски, вкусно у тебя, Оксаночка *BRAVO*

ogiway
22.11.2012 16:46

;)Спасибо, Инночка, вкусно было,дааа.;)*IN LOVE*

Фруша

मेरे प्रिय,Оксана, तुम मुझे अपनी रचनात्मकता के साथ विस्मित करना बंद नहीं।

krolya
22.11.2012 16:24

как же вкусно, пора ужин готовить, а то экран съем%) а что за чудная приправа, а можеи это не приправа- гарам-масала? честно скажу не слышала о такой! :[

ogiway
22.11.2012 17:00

;)Зоечка-не ешь, угощайся колбаской!;););) Я там немножко написала, как я делаю масалу...Это смесь пряностей, индийская...Надо прогреть целые пряности на сухой сковороде секунд 15 и смолоть их потом . Состав может быть разным...;)

passion1963

Шикарный ужин в Индийском стиле!!! Браво!!!*BRAVO*

ogiway
22.11.2012 17:02

;)Ахха- неплохо поужинали, дханьявад, дорогая!;)@}--}--

Haruka
22.11.2012 16:29

Оксана, с удовольствием заглянула бы к Вам на ужин: очень вкусно, ароматно!!! Нравится гарам-масала, пряная коричка...O<img src=" />

ogiway
22.11.2012 17:03

:)Да, Наташа-вроде продукты наши,обычные- а пряности творят чудеса! Аромат совсем не здешний!;)@}--}--

Фруша

ну вот как то так, дорогая!!

ogiway
22.11.2012 17:03

;);););):*:*:**IN LOVE* и так как-то!!!!!!!!!!;)*YAHOO*

ogiway
22.11.2012 17:04

;)ох, уж сайт наш!

dik723
22.11.2012 18:30

Оксан,спасибо за такое вкусное посвещение. Очень "индийское" у тебя получилось приготовление.Молодец!*YAHOO* Кстате "гарам-масала" переводится как "согревающая смесь" Интересно что бы сказали индусы ,если бы узнали ЧТО согревающей смесью называют в России.*ROFL* Скоро тоже выложу индийский рецепт.Несмотря на свою любовь к азиатской кухне,все равно возвращаюсь к своему любимому блюду-черный ржаной хлебушек с маслом,вареная картошечка и селедочка с лучком.Ничего вкусней на этом свете еще не придумали!*THUMBS UP*

ogiway
23.11.2012 08:05

;)Димочка- на здоровье! Угощайся, друг!*IN LOVE* А лучше селедочки вообще нет ничего- вещь вещей! Философия жизни! И уж палочка-выручалочка-токо в путь!;) И-запить согревающей смесью!*ROFL**ROFL* Ждем рецептик!;)

kakosha(Лена)

Ксюшечка, очень уважаю баранину и пряный рис. Люблю тебя:* Мне тоже зира нравится исключительно в плове. Плов без зиры нэ плов.

ogiway
23.11.2012 08:06

;););) А вместо кошки ты куда краше!!!@}--}--*IN LOVE*Я тебя тоже люблю! Зира в плове-и- в масале-вещь!...Шашлык НЕ посыпать!;););)

jamiroquai

Навеяла ты, Оксанка на ночь (это у нас) глядя... Пойду-ка сварю индийский чай с имбирем...:)

ogiway
23.11.2012 08:09

;)Викуся-нееееееееее!!! Не увиливай- какой такой чай??? А мясууу??? Баранинку!!!!;);););)*ROFL**ROFL**ROFL*

Lgrant (Лена)

Отличный рецепт, я не любитель индийской кухни, но очень понравилось*BRAVO*

ogiway
23.11.2012 08:10

;););)Лен- ну я тоже не каждый день!;) Но изредка- очень даже!!!!!;););)

Angelika
22.11.2012 21:16

Очень люблю я эту масалу , правда к чаю не могу привыкнуть , а вот с курочкой это да, думаю кашемировые (тоже так прочитала) колбаски тоже супер вкусные *BRAVO**BRAVO**BRAVO*

ogiway
23.11.2012 08:14

;) Мне недавно Эллочка прислала набор чая-там был и масала...так мои детки подсели на него...теперь вот продолжения требуют- даже и на мою масалу согласны;) А уж с курочкой- слопают и кайенский перец!*ROFL*

OlesiaLesha

Вкусно,ароматно,сытно*THUMBS UP*

ogiway
23.11.2012 08:20

;)Очень ароматно и сытно тоже!;):*

tatian-1956

Очень привлекательные индийские мотивы в твоем рецепте, Оксана!!! Ароматно, остро, сочно - класс!!! Могу только представлять, как это вкусно!!!

ogiway
23.11.2012 08:21

;)индийские мотивы-они русскому человеку завсегда были приятны- " ай эм э диско-дэнсеееее"-ля-ля-ляляляля!*DANCE**DANCE**DANCE**ROFL* Вкусно- вот правда-правда!:)

Ирина 211978

Как там семейство твоё, Окси, ещё не вспоминает кабачки с тоской? Бобовые не надоели? Хотя здесь-то чечевица, наверное, не очень сильно чувствуется? :)*BRAVO* У нас баранина до того страшная продаётся, да и не уверена я, что это баранина!

ogiway
23.11.2012 08:22

*ROFL**ROFL**ROFL*Ириш- так ведь раз в день и через день...Кроме того- тема более обширная- так что терпят пока!;) Гыыы- а если НЕ баранина- то хто????=O%)*ROFL*

ботакоз

Ну не продают у нас баранину! Только на базаре у частников изредка бывает - а колбасок-то индийских хотца! :'( Опять фулюганишь;)*THUMBS UP*@}--}--

ogiway
23.11.2012 08:23

;);) Лен-делов-то, лвишь корову или вот хоть курицу- и вперед!;) А я чё- я ничё...я хорофффффаяяя!!!!;):*

yvitsa
22.11.2012 23:21

*THUMBS UP**OK*

ogiway
23.11.2012 08:28

;););)*IN LOVE*

irina_mai

ААААААААААААААА!!!!!!!!!!!!!!!!Оксанчик,вот это ты зафигасила-закалбасила колбаски!!!!!!!!!!Ты фея индийская!*KISSED*

irina_mai

Эх,Оксанчик,мне бы такую тётку.Пусть и вредную,я бы ей эту вредность простила,если бы она меня так вкусно,как ты своих мужиков кормишь,кормила!:p

chef cook

@=Ну ты и развернулась мой ангел, просто бомба!!!*BRAVO* Окси, ты профи!!! :*

ogiway
23.11.2012 08:34

O<img src=" />:[:[:* Ну - не секс-бомба- а более мирное орудие!*ROFL**ROFL**ROFL*

larochka
23.11.2012 02:41

АААААААААААААААААА! Девченки, все уже сказали!!!! Классно!!!!*BRAVO**BRAVO**BRAVO*

ogiway
23.11.2012 08:34

;););) Нуууу- неплохо вышло...:[:[:[*ROFL**ROFL**ROFL*

andreytsibulski

Смотри,так скоро и колбасу начнёш делать!:) Оксан,вкусно у тебя получилось!*THUMBS UP*@}--}--

ogiway
23.11.2012 08:35

;)Токо подобие, андрюша- вода у меня кипит, дым у меня не идет туда, куда надо...А так- колбасю потихоньку;););)

ella_b
23.11.2012 08:55

Хотелось бы поподробнее:куда у тебя идет дым,когда ты колбасишь,Марья -искусница? Эх,знала бы,что дети масалу полюбят,еще бы в посылочку накидала.Все лучшее-детям!*DRINK*

ogiway
23.11.2012 11:24

;););)У этих деетёффф моська треснет!*ROFL* Интереснее - не куда, а откуда у меня дым валит;);)*ROFL**ROFL**ROFL* От расколбасу-то!!:p*ROFL*

ogiway
24.11.2012 04:32

;)Спасибо, Сонечка!

Seagull
23.11.2012 20:45

Оксана, нравится! Я вообще специи очень люблю! Здорово! *BRAVO*

ogiway
24.11.2012 04:33

:) И я специи люблю:)

M@rin@
24.11.2012 19:43

Оксана, очень вкусно!*THUMBS UP*@}--}--

ogiway
25.11.2012 15:38

;)Спасибо, Мариночка!!!@}--}--

katty_r
24.11.2012 22:59

Оксана, колбаски супер!!! С удовольствием бы угостилась!!!*OK*

ogiway
25.11.2012 16:08

;)КАтюша-угостила бы с удовольствием!:*

alyakeyk
25.11.2012 11:52

Не сложное, но очень оригинальное, ароматное и вкусное блюдо- колбаски! Молодец, Оксаночка!*BRAVO* вообще ты очень грамотно сделала замену гороховой муки, получился очень сочный фарш!!!*THUMBS UP*

ogiway
25.11.2012 16:08

;)Ахха, Тонечка-так сочнее вышло! И на вкус прикольнее- вместо жирка попадаются чечевичинки!;)

mellorn
27.11.2012 16:04

Какой ужин!!!!! *BRAVO**BRAVO**BRAVO**BRAVO*

ogiway
28.11.2012 10:47

;)Типа кашмирский!;););)

Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии
Войти на сайт

Инструменты