Колбаски мясные кашмирские. ужин в индийском стиле.

Ингредиенты

Пошаговый рецепт приготовления

1. Чечевицу ополоснуть , залить холодной водой в соотношении 1:2,довести до кипения, снять пену и варить до готовности- минут 10-15.

2. За это время можно приготовить свежую гарам-масалу. Это индийская смесь пряностей…Каждая хозяйка делает ее сама по своему- единственно правильному(! )рецепту. Я люблю такой вариант- на раскаленной сухой сковороде в течении 15 секунд, постоянно помешивая, прогреть специи: на 6-7 бутонов гвоздики я беру по полной без горки кофейной ложке целых семян кориандра, тмина, зиры, горчичного семени, смеси перцев. После прогревания толку в ступке, добавляю порошок ( к сожалению, целых у меня нет) кардамона и имбиря, перемешиваю и храню в плотно закрытой банке.

3. Из баранины с небольшим содержанием жира приготовить фарш –покрупнее. У меня был домашний готовый. Мелко порубить луковицу, немного посолить, добавить гарам-масалу ( в оригинале было аж 4 чайных ложки- я взяла половину), немного кайенского перца- у меня было вполне ощутимо, но среднеостро, ложку йогурта, 4 полных ложки отварной чечевицы и тщательно вымесить фарш. Не отбивать, но месить как тесто минут 7-не меньше. Убрать фарш на холод минут на 15.

4. За это время приготовить райту-полусоус-полусалат. Мелким кубиком покрошить овощи, еще мельче-лимон с кожурой, перемешать с черенками петрушки-тоже рубленными. Не солить. В ковшичке раскалить масло, снять с огня, чуть остудить, всыпать гарам-масалу, размешать, вылить на овощи, перемешать, заправить йогуртом и убрать на холод.

5. Достать фарш, влажными-не мокрыми-руками сформовать колбаски. Раскалить масло в сковороде, положить туда пол палочки корицы, лаврушку и гвоздику и через 15 секунд выложить колбаски. Обжарить до зарумянивания, добавить молотый имбирь, и, помешивая, влить йогурт, разведенный водой- те самые 100 г-без 1 ложки, что ушла в фарш. Тщательно размешать, убавить огонь до минимума и тушить под крышкой минут 20-25.

6. Подавать с пряным рисом и охлажденной райтой.

Пошаговые фото рецепта

Колбаски мясные кашмирские. ужин  в индийском стиле.: фото шаг 1Колбаски мясные кашмирские. ужин  в индийском стиле.: фото шаг 2Колбаски мясные кашмирские. ужин  в индийском стиле.: фото шаг 3Колбаски мясные кашмирские. ужин  в индийском стиле.: фото шаг 4Колбаски мясные кашмирские. ужин  в индийском стиле.: фото шаг 5Колбаски мясные кашмирские. ужин  в индийском стиле.: фото шаг 6Колбаски мясные кашмирские. ужин  в индийском стиле.: фото шаг 7Колбаски мясные кашмирские. ужин  в индийском стиле.: фото шаг 8

Дополнительная информация

Ну вот…Особо не думая о «Мистрале» ( да простят меня организаторы конкурса;)), я решила побаловать народ интересным мяском…И попала мне- нееет, не вожжа под хвост;)- а брошюрка Кухни народов мира. Индия. А там- кашмирские колбаски…очень симпатичные…Но в оригинале добавлена гороховая мука..а я не слишком ее люблю-мне кажется, выходит суховато-я пекла с ней как-то…И решила я убить всех зайцев сразу. Потому что желтая чечевица- опять –таки на мой вкус- очень похожа на горох, но варить ее –одно удовольствие- раз и готово. Ни тебе замачивать, ни варить час-два…Заменив ею муку, я не прогадала. Колбаски вышли очень сочными, прекрасно держат форму, очень пряные и необычные на вкус. Понравились всем нам, будем делать по такому принципу еще и не раз! Гарам-масалу можно подобрать под свой вкус-это увлекательное занятие. Причем, если в чистом виде я не особо жалую зиру-кроме плова-то в составе смеси мне нравиться ее присутствие. Попробуйте-вам понравится! Индийская кухня-как ни странно- замечательно подходит к нашей уже вполне зимней забайкальской погоде…Греет и веселит, навевает приятные мысли и расслабляет…Запить индийским чаем с лимоном и русским медом- и красотаааааа…. И вообще-это блюдо я хочу посвятить Диме- (dik723) - моему другу и большому любителю, ценителю и мастеру азиатской - в том числе и индийской –кухни.

Голосуй, сохраняй и делись с друзьями

Популярное в сети

Комментарии

Iron
22.11.2012 14:47
Ответить
Джими, Джими, ача-ача*DANCE**DANCE**DANCE**DANCE**DANCE* барашек - не досягаем, как сама Индия))))))) прочитала сначала - кашЕмирские*ROFL* - и пошла глядеть, что там Оксик уже накашемирила*ROFL* у меня время обеда - я готова опробовать это божественное блюдо..... ну.. со всем, что на тарелочке:[
sigma002
22.11.2012 14:57
Ответить
Напугала ты меня,Оксан!%)%)%) Читаю,в индийском стиле. Думаю: Индия досталась не Оксане, Что за дела???Зашла...*ROFL**ROFL**ROFL* понятненько всё стало.Мистраль! за баранину одну только *BRAVO**BRAVO**BRAVO*
pinkflamingo1962
22.11.2012 15:02
Ответить
Вкууусно! А подано....бЭз слов!*BRAVO*
ogiway
22.11.2012 15:06
Ответить
;) Не пожалела любимый платок-хоть не индийский -но красиво!!!!!!!! Спасибо, Леличка!!!!!!!!!!:*
modistka
22.11.2012 15:04
Ответить
люблю читать,люблю смотреть фото глотая слюни:[ Оксана, приглашай на обед:[
ogiway
22.11.2012 15:06
Ответить
;)Ирочка- я всегда рада угостить-хорошего человека тем более!!!!!!!!!!:*
Iron
22.11.2012 15:13
Ответить
Оксик, ты фарш готовый покупаешь? Если да, расскажи, как выбрать:[:[ Раскошелюсь на НГ на фарш - приготовлю что-нить:[:[, гулять так - гулять)))))) Твой Цезарь уже записан в меню:[
ogiway
22.11.2012 15:20
Ответить
;)Не- вообще-то сама делаю- у меня мяскорубка липистрическая-классная штука.;) Если беру готовый иногда-только у знакомых...Надо нюхать и щупать-иначе не выберешь...Запах-это понятно, а на ощупь- при добавлении легких фарш скользит и крупинками, если сала и обрези много-тоже видно и жирный,если конина добавлена- у нас тут запротсо-так он мажется-как и сама мякоть конины...В магазинах не беру вовсе... Все-таки самим очень выгодно- все неапонятные кусочки, третий сорт, голяшку можно 2-3 раза прогнать- и точно знаешь, что чистенько...;););):* Совсем плохо у вас,да?:( Блин...фарш на Новый год-это уже свинство со стороны всех, кого можно!@= *IN LOVE*
Iron
22.11.2012 15:30
Ответить
Оксаночка, ну... не совсем плохо.. но хуже некуда:) просто, если покупать мне кусок и запекать - могу испортить - жалко будет денег:'( у нас на рынке продают кусками - специально для фарша - может такое купить? готовый фарш точно покупать тогда не буду - обманут..... это легко со мной провернуть.... говядину вообще выбирать не умею - вечно подошву подсунут*DONT_KNOW* даже, когда была телепузиком обманывали:'((не постыдились) А барашка я полюбила, как кинзу... Хочется побаловать себя и роднулек:[
ogiway
22.11.2012 15:45
Ответить
;)Ириша- я тебе в личку напишу маленько.;)
lina(Polina)
22.11.2012 15:37
Ответить
Ох какие запахи, какие картинки. Оксик опять нас балует своими шедеврами :)
ogiway
22.11.2012 15:46
Ответить
;)Поленька-ароматы неслабые-что да,то да!;)
bu inna
22.11.2012 16:00
Ответить
Очень аппетитные колбаски, вкусно у тебя, Оксаночка *BRAVO*
ogiway
22.11.2012 16:46
Ответить
;)Спасибо, Инночка, вкусно было,дааа.;)*IN LOVE*
Фруша
22.11.2012 16:17
Ответить
मेरे प्रिय,Оксана, तुम मुझे अपनी रचनात्मकता के साथ विस्मित करना बंद नहीं।
krolya
22.11.2012 16:24
Ответить
как же вкусно, пора ужин готовить, а то экран съем%) а что за чудная приправа, а можеи это не приправа- гарам-масала? честно скажу не слышала о такой! :[
ogiway
22.11.2012 17:00
Ответить
;)Зоечка-не ешь, угощайся колбаской!;););) Я там немножко написала, как я делаю масалу...Это смесь пряностей, индийская...Надо прогреть целые пряности на сухой сковороде секунд 15 и смолоть их потом . Состав может быть разным...;)
passion1963
22.11.2012 16:28
Ответить
Шикарный ужин в Индийском стиле!!! Браво!!!*BRAVO*
ogiway
22.11.2012 17:02
Ответить
;)Ахха- неплохо поужинали, дханьявад, дорогая!;)@}--}--
Haruka
22.11.2012 16:29
Ответить
Оксана, с удовольствием заглянула бы к Вам на ужин: очень вкусно, ароматно!!! Нравится гарам-масала, пряная коричка...O<img loading=" />
ogiway
22.11.2012 17:03
Ответить
:)Да, Наташа-вроде продукты наши,обычные- а пряности творят чудеса! Аромат совсем не здешний!;)@}--}--
Фруша
22.11.2012 16:31
Ответить
ну вот как то так, дорогая!!
ogiway
22.11.2012 17:03
Ответить
;);););):*:*:**IN LOVE* и так как-то!!!!!!!!!!;)*YAHOO*
ogiway
22.11.2012 17:04
Ответить
;)ох, уж сайт наш!
dik723
22.11.2012 18:30
Ответить
Оксан,спасибо за такое вкусное посвещение. Очень "индийское" у тебя получилось приготовление.Молодец!*YAHOO* Кстате "гарам-масала" переводится как "согревающая смесь" Интересно что бы сказали индусы ,если бы узнали ЧТО согревающей смесью называют в России.*ROFL* Скоро тоже выложу индийский рецепт.Несмотря на свою любовь к азиатской кухне,все равно возвращаюсь к своему любимому блюду-черный ржаной хлебушек с маслом,вареная картошечка и селедочка с лучком.Ничего вкусней на этом свете еще не придумали!*THUMBS UP*
ogiway
23.11.2012 08:05
Ответить
;)Димочка- на здоровье! Угощайся, друг!*IN LOVE* А лучше селедочки вообще нет ничего- вещь вещей! Философия жизни! И уж палочка-выручалочка-токо в путь!;) И-запить согревающей смесью!*ROFL**ROFL* Ждем рецептик!;)
kakosha(Лена)
22.11.2012 19:12
Ответить
Ксюшечка, очень уважаю баранину и пряный рис. Люблю тебя:* Мне тоже зира нравится исключительно в плове. Плов без зиры нэ плов.
ogiway
23.11.2012 08:06
Ответить
;););) А вместо кошки ты куда краше!!!@}--}--*IN LOVE*Я тебя тоже люблю! Зира в плове-и- в масале-вещь!...Шашлык НЕ посыпать!;););)
jamiroquai
22.11.2012 19:45
Ответить
Навеяла ты, Оксанка на ночь (это у нас) глядя... Пойду-ка сварю индийский чай с имбирем...:)
ogiway
23.11.2012 08:09
Ответить
;)Викуся-нееееееееее!!! Не увиливай- какой такой чай??? А мясууу??? Баранинку!!!!;);););)*ROFL**ROFL**ROFL*
Lgrant (Лена)
22.11.2012 21:15
Ответить
Отличный рецепт, я не любитель индийской кухни, но очень понравилось*BRAVO*
ogiway
23.11.2012 08:10
Ответить
;););)Лен- ну я тоже не каждый день!;) Но изредка- очень даже!!!!!;););)
Angelika
22.11.2012 21:16
Ответить
Очень люблю я эту масалу , правда к чаю не могу привыкнуть , а вот с курочкой это да, думаю кашемировые (тоже так прочитала) колбаски тоже супер вкусные *BRAVO**BRAVO**BRAVO*
ogiway
23.11.2012 08:14
Ответить
;) Мне недавно Эллочка прислала набор чая-там был и масала...так мои детки подсели на него...теперь вот продолжения требуют- даже и на мою масалу согласны;) А уж с курочкой- слопают и кайенский перец!*ROFL*
OlesiaLesha
22.11.2012 21:58
Ответить
Вкусно,ароматно,сытно*THUMBS UP*
ogiway
23.11.2012 08:20
Ответить
;)Очень ароматно и сытно тоже!;):*
tatian-1956
22.11.2012 22:25
Ответить
Очень привлекательные индийские мотивы в твоем рецепте, Оксана!!! Ароматно, остро, сочно - класс!!! Могу только представлять, как это вкусно!!!
ogiway
23.11.2012 08:21
Ответить
;)индийские мотивы-они русскому человеку завсегда были приятны- " ай эм э диско-дэнсеееее"-ля-ля-ляляляля!*DANCE**DANCE**DANCE**ROFL* Вкусно- вот правда-правда!:)
Ирина 211978
22.11.2012 23:03
Ответить
Как там семейство твоё, Окси, ещё не вспоминает кабачки с тоской? Бобовые не надоели? Хотя здесь-то чечевица, наверное, не очень сильно чувствуется? :)*BRAVO* У нас баранина до того страшная продаётся, да и не уверена я, что это баранина!
ogiway
23.11.2012 08:22
Ответить
*ROFL**ROFL**ROFL*Ириш- так ведь раз в день и через день...Кроме того- тема более обширная- так что терпят пока!;) Гыыы- а если НЕ баранина- то хто????=O%)*ROFL*
ботакоз
22.11.2012 23:15
Ответить
Ну не продают у нас баранину! Только на базаре у частников изредка бывает - а колбасок-то индийских хотца! :'( Опять фулюганишь;)*THUMBS UP*@}--}--
ogiway
23.11.2012 08:23
Ответить
;);) Лен-делов-то, лвишь корову или вот хоть курицу- и вперед!;) А я чё- я ничё...я хорофффффаяяя!!!!;):*
yvitsa
22.11.2012 23:21
Ответить
*THUMBS UP**OK*
ogiway
23.11.2012 08:28
Ответить
;););)*IN LOVE*
irina_mai
23.11.2012 00:43
Ответить
ААААААААААААААА!!!!!!!!!!!!!!!!Оксанчик,вот это ты зафигасила-закалбасила колбаски!!!!!!!!!!Ты фея индийская!*KISSED*
irina_mai
24.11.2012 21:47
Ответить
Эх,Оксанчик,мне бы такую тётку.Пусть и вредную,я бы ей эту вредность простила,если бы она меня так вкусно,как ты своих мужиков кормишь,кормила!:p
chef cook
23.11.2012 01:17
Ответить
@=Ну ты и развернулась мой ангел, просто бомба!!!*BRAVO* Окси, ты профи!!! :*
ogiway
23.11.2012 08:34
Ответить
O<img loading=" />:[:[:* Ну - не секс-бомба- а более мирное орудие!*ROFL**ROFL**ROFL*
larochka
23.11.2012 02:41
Ответить
АААААААААААААААААА! Девченки, все уже сказали!!!! Классно!!!!*BRAVO**BRAVO**BRAVO*
ogiway
23.11.2012 08:34
Ответить
;););) Нуууу- неплохо вышло...:[:[:[*ROFL**ROFL**ROFL*
andreytsibulski
23.11.2012 07:22
Ответить
Смотри,так скоро и колбасу начнёш делать!:) Оксан,вкусно у тебя получилось!*THUMBS UP*@}--}--
ogiway
23.11.2012 08:35
Ответить
;)Токо подобие, андрюша- вода у меня кипит, дым у меня не идет туда, куда надо...А так- колбасю потихоньку;););)
ella_b
23.11.2012 08:55
Ответить
Хотелось бы поподробнее:куда у тебя идет дым,когда ты колбасишь,Марья -искусница? Эх,знала бы,что дети масалу полюбят,еще бы в посылочку накидала.Все лучшее-детям!*DRINK*
ogiway
23.11.2012 11:24
Ответить
;););)У этих деетёффф моська треснет!*ROFL* Интереснее - не куда, а откуда у меня дым валит;);)*ROFL**ROFL**ROFL* От расколбасу-то!!:p*ROFL*
ogiway
24.11.2012 04:32
Ответить
;)Спасибо, Сонечка!
Seagull
23.11.2012 20:45
Ответить
Оксана, нравится! Я вообще специи очень люблю! Здорово! *BRAVO*
ogiway
24.11.2012 04:33
Ответить
:) И я специи люблю:)
M@rin@
24.11.2012 19:43
Ответить
Оксана, очень вкусно!*THUMBS UP*@}--}--
ogiway
25.11.2012 15:38
Ответить
;)Спасибо, Мариночка!!!@}--}--
katty_r
24.11.2012 22:59
Ответить
Оксана, колбаски супер!!! С удовольствием бы угостилась!!!*OK*
ogiway
25.11.2012 16:08
Ответить
;)КАтюша-угостила бы с удовольствием!:*
alyakeyk
25.11.2012 11:52
Ответить
Не сложное, но очень оригинальное, ароматное и вкусное блюдо- колбаски! Молодец, Оксаночка!*BRAVO* вообще ты очень грамотно сделала замену гороховой муки, получился очень сочный фарш!!!*THUMBS UP*
ogiway
25.11.2012 16:08
Ответить
;)Ахха, Тонечка-так сочнее вышло! И на вкус прикольнее- вместо жирка попадаются чечевичинки!;)
mellorn
27.11.2012 16:04
Ответить
Какой ужин!!!!! *BRAVO**BRAVO**BRAVO**BRAVO*
ogiway
28.11.2012 10:47
Ответить
;)Типа кашмирский!;););)

Написать комментарий

Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии

Войти на сайт

5.04.5768320995793771.032
Кухни народов мира
Новости Кулинара
Новые рецепты
Книга недели