Лимон. лимонное мороженое «страна лимония» .игра –соревнование.

Ингредиенты

Пошаговый рецепт приготовления

1. Сначала варим лимонный курд. Это можно сделать накануне- чтобы он настоялся на холоде. И смело сразу можно варить двойную порцию- всегда найдется, куда применить эту прелесть. Стираем мелкой теркой цедру с 3 лимонов. С четвертого цедру снимаем тонкой стружкой или спиралькой на украшение. Отжимаем сок из 4 лимонов, смешиваем цедру с сахаром- 200 мл, вливаем сок и даем постоять минут 15. За это время яйца тщательно растираем, старясь не особо взбивать. Смешиваем яйца с сахаром и соком, размешиваем. Я не процеживаю-люблю цедру и лопаю ее с удовольствием. Если вы не такие- процедите. Добавьте куркумы для яркого цвета-тщательно размешайте. Ставим посуду с курдом на водяную баню и варим до загустения при постоянном помешивании. Снимаем с огня, вмешиваем нарезанное кусочками масло. Остуживаем и держим в холодильнике под крышкой.

2. Далее делаем лимонное желе. Желатин замачиваем в воде- следуя инструкции на упаковке желатина. Стираем цедру и смешиваем ее с водой, сахаром и солью и варим легкий сироп. Как растворили сахар- кладем туда нарезанную для украшения цедру и провариваем ее, уварив объем на треть. Снимаем с огня, из готового сиропа на сито вынимаем цедру, отжимаем сок и добавляем перец чили, отжимаем желатин и смешиваем его с готовым сиропом. Остужаем. Тонким слоем заливаем в плоскую форму и ставим охлаждаться. При желании для украшения берем лимон, разрезаем его поперек пополам, вынимаем мякоть и наполняем получившиеся корзиночки желе. Остужаем желе в холодильнике. Нарезаем мелким кубиком, а для красоты режем корзиночку на дольки.

3. Далее делаем итальянскую меренгу. С пятого лимона стираем цедру, заливаем ее водой, всыпаем сахар – 150 мл, выжимаем сок и ставим на огонь. Интенсивно мешаем до растворения сахара-и после не мешаем вообще. Сироп должен увариться наполовину минимум. Сироп сохраняем горячим.

4. Взбиваем охлажденные белки с солью и капелькой лимонного сока до мягких пиков, и, продолжая взбивать миксером на малых оборотах, вливаем тонкой струйкой горячий сироп, заваривая белки .Продолжаем взбивать до образования плотной блестящей массы и охлаждения белков. Оставляем до полного охлаждения.

5. Взбиваем сливки с сахарной пудрой до мягких пиков. Аккуратно, но тщательно смешиваем лимонный курд с меренгой, добавляем взбитые сливки. Работать удобно силиконовой лопаткой. Далее переливаем в форму и добавляем нарезанное желе, слегка вмешивая его в массу или льем в мороженицу – тогда желе кладем в уже загустевшее мороженое и замораживаем окончательно. В форме помешиваем каждые полчаса до окончательного замерзания…Часа 4 будет мерзнуть..

6. За это время испечем вафли. С последнего лимона стираем цедру и отжимаем сок, добавляем сахар, яйца, желтки и взбиваем все хорошенечко. Добавляем мягкое масло, продолжаем взбивать. Добавляем просеянную с разрыхлителем муку и вымешиваем легкое тесто. Даем постоять минут 20 в прохладном месте. В вафельнице печем тонкие вафли. Для подачи печем небольшие круглые вафельки и сразу одеваем их на перевернутые бокалы, прижимая края и формируя вазочки-корзиночки. Часть вафель еще горячими сворачиваем широким кулечком-фунтиком, а несколько штук режем на остроугольные треугольник- подлиннее- тоже для пущей красоты.

7. Подаем мороженое шариками в вафельных корзиночках, украшая лимонными дольками, проваренной в сиропе цедрой- которую еще и посыпать мелким сахаром и подсушить можно, треугольничками вафельными. Или кладем шарики в кулечки и посыпаем кубиками желе.

Пошаговые фото рецепта

Лимон. лимонное мороженое «страна лимония» .игра –соревнование.   : шаг 1Лимон. лимонное мороженое «страна лимония» .игра –соревнование.   : шаг 2Лимон. лимонное мороженое «страна лимония» .игра –соревнование.   : шаг 3Лимон. лимонное мороженое «страна лимония» .игра –соревнование.   : шаг 4Лимон. лимонное мороженое «страна лимония» .игра –соревнование.   : шаг 5Лимон. лимонное мороженое «страна лимония» .игра –соревнование.   : шаг 6Лимон. лимонное мороженое «страна лимония» .игра –соревнование.   : шаг 7Лимон. лимонное мороженое «страна лимония» .игра –соревнование.   : шаг 8Лимон. лимонное мороженое «страна лимония» .игра –соревнование.   : шаг 9

Дополнительная информация

Ну вот, и наша очередь играть пришла! Лимон-продукт специфический, из него не очень разбежишься соло приготовить! Разве что ломтиками под водочку подать-да-да, не под коньяк-упаси вас Боже-нет, только под холодную водочку! Но- это нам ни к чему сейчас…Салат из лимона с луком и петрушкой тоже не того…не в данной ситуации…Остается что-правильно-десерты! Уж в них лимон сверкает гранями вкуса и аромата ! А из десертов у меня сейчас что-??? Правильно-замороженный период… Так что вашему вниманию, медам и месье, представляется лимонное мороженое с лимонным же желе в лимонно-вафельных корзиночках!!!!!!!! Вуаля!!!! Дааа… токо с вафельками у меня облом вышел…Приготовила тесто, полезла за вафельницей своей- советских времен еще, надежная «как весь воздушный флот»…А и нету ее, родимой…Стала вспоминать-соседка брала-еще на 8 марта…Блин…уехала она…продали квартиру- и на запад…и вафельница-очевидно-туда же…укатила, родимая….От же блин-то!!!!!!! Ну- с одной стороны- я ж хотела три в одном-вафельницу-сендвичницу-и-чего там еще? Теперь –то вот точно куплю…ахха-на днях или раньше…как разбогатею…;););) Ну-а рецепт в этот раз начала писать заранее-корректируя по ходу- а то запутаться могла бы…А раз написано-и рецепт вафель-кстати-уже опробованный- так пусть и останется-вдруг кому надо. Они вкуснючие выходят. А я вот печенье испекла-куда ж тесто –то девать …Но размазать тесто тонко не удалось, и свернуть готовые печеньки тоже-толстоватые они и крошатся....но вкууууусные!!! Мда…так что с подачей красоты не вышло…токо вкус. Но вкус-очень даже, скажу я вам! Мороженое кисло-сладкое, нежное и очень ароматное. Кусочки желе своей кислотой и плотностью приятно контрастируют с пушистой массой мороженки. А легкая остринка перца слегка обжигает язык-но тут же гасится прохладой мороженого. Рецепторам скучать не приходится!!! Угощайтесь!!!!

Голосуй, сохраняй и делись с друзьями

Популярное в сети

Комментарии

Lgrant (Лена)
19.11.2012 16:13
Ответить
Оксан, шикарное мороженое, но такой длительный процесс, предлагаю поставить памятник тебе, как лучшему мороженщику месяца*BRAVO*
ogiway
19.11.2012 16:28
Ответить
;) А ставьте!!! Позировать начинать???*ROFL* Не- оно так-то не долго-просто букоффф много...Токо курд сварить заранее-потом все цепочкой пошло! Я бы раньше привезенный цитрусовый пресс разглядела хорошенько- так давно бы уже сделала-руки совсем сухие, ранка моя не пострадала- а я боялась!!*YAHOO*
bu inna
19.11.2012 16:14
Ответить
Оксана, как всегда вкусно у тебя и весело, а я тоже вафельницу советскую найти не могу :( такая классная штука была и такие вкусные получались вафли @}--}--
ogiway
19.11.2012 16:29
Ответить
;)Эх- и не говори, Иннуля- девайсик тот еще...я редко доставала-но метко...я и мясо в ней жарила...эээх:'(
Iron
19.11.2012 16:20
Ответить
*ROFL**ROFL**ROFL**ROFL**ROFL**ROFL**ROFL**ROFL**ROFL**ROFL* поэтому соседка и квартиру продала.. чтобы с вафельницей остаться*ROFL**ROFL**ROFL**ROFL**ROFL* Шикарное мороженное - его я точно хочу, килограмм, не меньше*DANCE**DANCE**DANCE**DANCE* Умница*BRAVO**BRAVO**BRAVO**BRAVO**BRAVO**BRAVO*
ogiway
19.11.2012 16:30
Ответить
;)Очень может быть,хотя переезд они планировали до 8 марта! Угощайся, Иришик- тебе моооожно- и килошку сразу!:*
lira_s
19.11.2012 16:22
Ответить
какое буйство лимонного вкуса просто АбАлЬдЕтЬ *BRAVO**BRAVO**BRAVO* нужно ити к маме и забирать вафельницу, кажеться еще должна лежать в кладовке @}--}--
lira_s
19.11.2012 16:25
Ответить
так спешила, что наделала кучу очЕпяток, конечно " кажется" и конечно же "идти" Во как Оксанка на меня подействовало твое ЛИМОННОЕ мороженко %)
ogiway
19.11.2012 16:31
Ответить
;)ОООООчень лимооно-да!!! Беги к маме-что бы мы без их кладовок делали!!!! А мороженко-оно такое- пи большом употреблении язык того- деревенеет...и ошибки, и ангина*ROFL**ROFL**ROFL**IN LOVE*
lira_s
19.11.2012 16:43
Ответить
на ошибки от такого мороженка я согласна, а вот ангина нам не друг . Мамины кладовки это точно КЛАДовки *YAHOO**YAHOO*
larochka
19.11.2012 16:23
Ответить
Ксюша в очередной разпоразила. Ну когда ты успеваешь ваять свои шедевры? Молодец!!!!!!!!*BRAVO**BRAVO**BRAVO**BRAVO*
larochka
19.11.2012 16:28
Ответить
Я хотела сказать ПОРАЗИЛА! Сразила вкуснятиной, даже комп стал глючит, заикается и пишет что то не то.:):):):)
ogiway
19.11.2012 16:32
Ответить
;)всего две ночи-позавчера и вчера;) Все мерзнет-достала я уже всех морожеными!*ROFL*
ella_b
19.11.2012 16:25
Ответить
Ну вот и дождались мы своего счастья! Осталось съесть лимон,как в том анекдоте про монашенку.Оксан,лимоны у тебя как-то красиво уварились-прозрачно-звенящие,хрустальные лимончики. Мне нравится!
ogiway
19.11.2012 16:34
Ответить
;)Это желешка...красиво вышло- ахха?:[:[:[ А внутри мороженого замерзшее оно ваааще прикольное такое!!!!;) Не- пусть уж моська счастьем так светиться-не могу пока лимоны есть...ффффсе...даже в целяхконспирации...Нализалась*ROFL**ROFL**ROFL*
ella_b
19.11.2012 22:35
Ответить
А че это с компом,правда? Монашку,конечно! Промазываем все дружно...:[
lina(Polina)
19.11.2012 16:27
Ответить
Оксик как тебе не стыдно!! Опять дразнишься мороженым?]:} Шикарное мороженое, освежающее очень. Согласна с Леной, даёшь Оксану в Лучшие Мороженщики!!!!!! *YAHOO**YAHOO*
ogiway
19.11.2012 16:36
Ответить
:[:[:[ Нууууу.....;););) а я больше не буду....аж почти до НГ....пущай семья горячее суфле трескает...а то позаморозила всех*ROFL* а я чего- я ужо позирую... Идея статУи- я на морозе лижу железяку-со всеми примерзающими последствиями...:p*ROFL*
pinkflamingo1962
19.11.2012 16:32
Ответить
Какое вкусное мороженое! Давай сюда пару таких креманочек с мороженым!*BRAVO*
ogiway
19.11.2012 16:36
Ответить
;)Забирай как раз ту сладкую-нет-кисло-сладкую парочку!!!!!!!!!!;););):*
Lisena
19.11.2012 16:55
Ответить
Вкусняшка! Я обожаю мороженку, лимоны, а смесь так вообще пльчики оближешь! Угощай меня как напарника по дуэли не медля :p:p:p
Lisena
19.11.2012 21:21
Ответить
Ммммм, как вкусно! Спасибо! Поужинала )
Svettt
19.11.2012 17:11
Ответить
Ох, и красота, Ксан! Нет, не буду мороженицу покупать. А то вообще спать придется на кухне!
ogiway
19.11.2012 17:14
Ответить
;)нееее- в морозилку-холодилку спрятала- и спииии;)@}--}--
Лена72
19.11.2012 17:19
Ответить
Я без слов,*BRAVO**BRAVO**BRAVO**BRAVO**BRAVO**BRAVO**BRAVO**BRAVO**BRAVO**BRAVO*
ogiway
19.11.2012 18:06
Ответить
;):*@}--}--
nira60
19.11.2012 17:22
Ответить
Шикарное мороженое, богатый насыщений вкус, Лимонистый десерт получился.. Оксана, я еще не готовила с меренгом мороженое, нужно попробовать, мне понравилась твоя идея. *THUMBS UP* я уже млею отжелания повторить.
ogiway
19.11.2012 18:07
Ответить
;) Я свое первое сразу на меренге делала...Она такую воздушность придает-не дает дубеть в лед. Спасибо, Ирочка ,очень приятно твое мнение мастера!*IN LOVE*
lepardik
19.11.2012 17:29
Ответить
Лимонное!!! Обожаюююю!!! *BRAVO**BRAVO**BRAVO* и мне, и мне.... трЫ шарика!!! :)
lepardik
19.11.2012 20:33
Ответить
Даааааааааааа!!!!*YAHOO**YAHOO**YAHOO**YAHOO*
Фруша
19.11.2012 17:44
Ответить
ОООООООООООООООООООООООООООООООооооо...я вот и говорю сегодян день открытий :)Шикарно, Оксанчик и жабочка сегодня у тебя молчала :)
ogiway
19.11.2012 18:10
Ответить
;) Наташик-она, как и я, нализалась мороженки от пуза...И спит;):*
jamiroquai
19.11.2012 18:05
Ответить
Вкусно-то как, лимонно! Только мне одно непонятно - в Чите лето, что ли наступило? Или может очень теплая осень?*ROFL*
ogiway
19.11.2012 18:12
Ответить
;)Хо!!! Одно из первых впечатлений по приезду в Читу-январь, морозяка, и на улицах народ мороженое лопает!!!!*ROFL**ROFL**ROFL* Или мы не горячие забайкальцы???;););) Ну-не наигралась еще подарком!:[*ROFL*
yvitsa
19.11.2012 18:55
Ответить
Во-от, я именно так и подумала, когда увидела на главной очередное мороженое от тебя: не наигралась! ;):)
ogiway
20.11.2012 02:35
Ответить
;)*DONT_KNOW*
Dimas 24
19.11.2012 18:08
Ответить
*ROFL* Оксан, ниЗЗя так. Своих, значить, заморозила, поиздевалася над ними, а про нас того, забыла?)) Ну нееет!! Хватит терпеть это! Мы за мороженковый мазохизм!!!!!!!!!!!!!!!!!!!*ROFL* Морозь нас полностью!!!!!!!!!!!*ROFL**ROFL*
Dimas 24
19.11.2012 19:36
Ответить
*ROFL**ROFL*Оксан, так в тему вместо мороженки картинка с ледникового периода (с белкой)!)))*ROFL**ROFL*:):)
ogiway
20.11.2012 02:38
Ответить
*ROFL**ROFL**ROFL*Белка-the best!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!*DONT_KNOW**DONT_KNOW**DONT_KNOW**DONT_KNOW**DONT_KNOW**DONT_KNOW*
krolya
19.11.2012 18:42
Ответить
я честно говоря, увидя Оксаночку в дуэли и не сомневалась, что она приготовит и ждала с нетерпением, но походу тут всё мороженое уже разобрали:[
krolya
19.11.2012 18:44
Ответить
может у меня комп глючит, но у меня вместо мороженого( в комментариях, как и было в блоге "персику сегодня 4 месяца")) кадры из мультиков, и чтобы увидеть мороженое мне нуно на них нажимать=O
krolya
19.11.2012 18:46
Ответить
вот опять чтобы слямзить мою чайную ложечку мороженого, мне пришлось нажать на кадр из мультика "Пинокио"
ogiway
20.11.2012 02:38
Ответить
Я так понимаю-это проблема Fotto.ru - не наша...Вчера отправляла фото- большое нормально, а среднее нажимаю-там хаски вылезает...А вчера уже и забыла, когда фотки вставляла...*DONT_KNOW*
yvitsa
19.11.2012 18:54
Ответить
Нет, перед лимоном и вафлями мне не устоять, хотя меня по-прежнему пугают слова типа "курд" и "меренги". *DONT_KNOW* Но к рецепту вафель присмотрюсь. Вроде в моём все те же ингр-ы, однако, приелись они мне. Может быть, в твоих пропорциях будет поинтереснее.;)
ogiway
20.11.2012 02:40
Ответить
;););)Ну- к моим можно токо причитаться...приглядеться уже не получится...С печеньком сделаю десерт-может, даже сегодня...из остатков с добавками.;) А курд -и не страшный совсем, попробуй!;););):*
dёма
19.11.2012 19:13
Ответить
мне кажется, это очень вкусно! особенно, для таких любителей лимонов, как я)
ogiway
20.11.2012 02:40
Ответить
;)Честно-пречестно-вкусно!;)
Seagull
19.11.2012 19:49
Ответить
Оксана, так жизнерадостно, со вкусом все рассказала и показала! Очень понравилось! *THUMBS UP* Я тоже от такого морожка не отказалась бы. :[*IN LOVE*
ogiway
20.11.2012 02:41
Ответить
;)Ну-пока не научились угощать передачей через монитор -будем рассказывать со вкусом!;)@}--}--
Angelika
19.11.2012 20:07
Ответить
Это самый весёлый рецепт мороженного в мире ! Супер, я бы и зимой от такого не отказалась*BRAVO**BRAVO**BRAVO**BRAVO**BRAVO**BRAVO**BRAVO**BRAVO*
ogiway
20.11.2012 02:42
Ответить
;););)Нууу- так у нас уже зима!!!;););)*IN LOVE*
andreytsibulski
19.11.2012 21:03
Ответить
Ну,красотище!*THUMBS UP* Мороженое супер!!! @}--}--
ogiway
20.11.2012 02:51
Ответить
;) спасибо, Андрей!!!Угощайся!!!*IN LOVE*
irina_mai
19.11.2012 23:25
Ответить
Оксанчик,ты как всегда,просто супер!Сладкая женщина,снежная королева!*KISSED**KISSED*Рецепт понравился очень! и у меня нет такой вафельницы с советских времён.....жаль с собой при переезде не прихватила....:'(
tatian-1956
19.11.2012 23:43
Ответить
"Нравится" - не то слово - "Обалдеть" в самый раз!!! После фасолевого мороженного уже ничему не удивляюсь, но это лимонное чудо - нечто! А лимонные дольки с желе - контрольный выстрел! Я сражена наповал!!!
tatian-1956
20.11.2012 14:59
Ответить
Доообииилааа !!!!!!!!!!!
ботакоз
20.11.2012 00:02
Ответить
Ну нет, это просто невозможно! Так и напишу крупно "ОКСАНКА - ФУЛЮГАНКА!" Тут слякоть, холод, сырость, горлышко слабое (НЕ в том смысле, а в смысле ангины!), а она мороженным дразнится! ]:} Ксюш, ну ведь невыносимо же смотреть на это ароматное лимонное чудо :'( *BRAVO*@}--}--*BRAVO*
ogiway
20.11.2012 02:56
Ответить
:[:[:[ Фулюханю по -маленьку....;););) У нас проще- слякоти нет-просто мороз -20;) Самое время для мороженого!Смотреть на него нельзя-сразу лопать!;):*
TANCHITTA
20.11.2012 03:24
Ответить
*BRAVO*Супер-ПРОФФФФИ-Мороженщица!!! Одно краше другого! Отличное,шикарное мороженое!
ogiway
20.11.2012 03:25
Ответить
;););)Ээээх- поживешь с вами- научишься морозить все, что ни попадя!;););):*
christymar
20.11.2012 06:34
Ответить
очень воздушное и нежное@}--}--
ogiway
20.11.2012 06:48
Ответить
:)Ланочка, очень нежное;)
nira60
20.11.2012 08:00
Ответить
Оксана, зашла еше разок лизнуть монитор! Класс, мне безумно нравится.Мороженое так сложно фоткать,пока ракурс выберешь, оно уже течет, вот и у тебя на фотке, так аппетитно раплылось, хочется слизнуть.;)
ogiway
20.11.2012 08:26
Ответить
;)Ахха-того...подтекает;) Не люблю сильно замораживать- и не наберешь потом....;) Света у меня мало- у нас сейчас и днем не очень, а уж вечером и вовсе...Так что спасибо, Ириша, сделала все, что могла;)*IN LOVE*
ogiway
20.11.2012 08:29
Ответить
*ROFL**ROFL**ROFL**ROFL**ROFL* Да ребятаааа-Fotto.ru явно заказали конкуренты!!!!!!!!!!!!!Пока вставляла-было все нормально-фото как надо...А счас -укаталась мультики смотреть!!!!!!!!!!*ROFL**ROFL**ROFL*
Ирина 211978
20.11.2012 09:14
Ответить
А у меня сейчас мороженое, а вчера вечером заглянула - мультики, решила, пора спать, а то глюки уже! :) Такое аппетитное мороженое, Оксанчик, но в минус 20 его есть - это сильно! Я тока летом! Как рука-то, зажила?
ogiway
20.11.2012 09:22
Ответить
;)Ириша-дома-то у нас завсегда + 20!!! ;):) Рука болит, а так уже почти затянулась! Никак не дойду сказать спасибо-огромное!!! Так приятно- и конфеты на сорбите...:* А белочка будет повешена!...;););) Да-да!!!! Прямо на елку!!!*ROFL**IN LOVE*
Persona
20.11.2012 12:22
Ответить
суперское мороженко!!!*BRAVO*
ogiway
20.11.2012 15:52
Ответить
;) А то...типа мы с усами!;)
kakosha(Лена)
20.11.2012 13:56
Ответить
Ксюш, последнее время мне ооооочень хочется мороженного, а у тебя такое классное, всякие там Баскинробинсы отдыхают. Хочется лизнуть экран компа:p
ogiway
20.11.2012 15:53
Ответить
;)Я в очередной раз жалею, что нет возможности передать угощение через монитор! Я бы с удовольствием угостила тебя и даже бы сделала тебе двойную порцию...*IN LOVE*
lorxen1
20.11.2012 15:58
Ответить
всё, что связано с лимонами, эт моё, Оксан, соблазняешь и соблазняешь, разными видами мороженого;)*BRAVO*
OlesiaLesha
20.11.2012 17:03
Ответить
Ммм слюнками истекаю!Оксан уже третий раз захожу полюбоваться:)
ориола
20.11.2012 17:21
Ответить
Я ЗА памятник:) лучшему мороженому дел мастеру;) КонЭшна насчет морожного слюной поистекаю.... а вот вафли утащууууу! Морожение*THUMBS UP**BRAVO**BRAVO**BRAVO*
ogiway
21.11.2012 05:37
Ответить
:)Спасибо, Ларочка! Вафли тоже вкусные- и даже печенье вкусное вышло-только вот скручиваться не хотело!;) Скоро зима- и памятник мороженщику из снега- ваяйте! Я еще конкурс на лучшую работу объявлю!:p:p:p;););):*
mellorn
20.11.2012 19:21
Ответить
Мороженное, да еще и лимонное :p:p:p:p!!!!
ogiway
21.11.2012 05:38
Ответить
;)Ахха- зима-витамины-цитрусы...все правильно!;););)*IN LOVE*
dik723
21.11.2012 01:20
Ответить
Одно слово-именины сердца!:p Даже зимой.*THUMBS UP*
ogiway
21.11.2012 06:29
Ответить
;);)Димочка- чем зима хуже лета? Зимой тоже вкуууусно!;);)*IN LOVE*

Написать комментарий

Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии

Войти на сайт

5.04.6194405391104671.049
Кухни народов мира
Новости Кулинара
Новые рецепты
Книга недели