Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Десерт из сметаны сапфиры кюрасао игра соревнование

Попробуйте десерт из сметаны "сапфиры кюрасао"! Игра-соревнование с уникальными ингредиентами: сметаной, сливками, кардамоном и ганашем. Вдохновение для гурманов!

Продукты

для основы сметанной:
500 г сметаны 20%
100 мл + +4 ст.л. сливок 33%
3 капсулы кардамона
1/4 ч.л. мускатного ореха
10 г ванильного сахара
10 г желатина
2/3 ст. сахара белого
3 ст.л. воды
для бананового пюрешечки:
1 средний банан
1/10 ч.л. шафрана (2 пестика)
3 ст.л. кокосовой стружки
4 ч.л. коричневого сахара
для "сапфиров" кюрасао:
2,5 ст. воды (300 мл )
3 ст.л. + 3 ч.л. сиропа кюрасао
10 г желатина
4 ч.л. сахара
для хрустящего ганаша:
65 г шоколада 73%
3 ст.л. сливок 33%
4 ч.л. воздушного риса
кандурин.

Пошаговый способ приготовления

См в пошаговые!

Пошаговые фото

20 шт.

1. Вот уж дата так дата.. 50 рецептов - раз, первая дуэль - два и участие в игре-соревновании - три!)) Круто? Ну, есть немного)) Итак.. Вот все то (хотя и не все, все просто не поместилось), что нужно для десерту…

2. Для начала смолим и смешаем в ступке ванильный сахар, кардамон (семечки из капсул), и мускатный орех.

3. Отставим в сторону и зальем перемешанный с сахаром (4 ст.л.) желатин для сапфиров… Прильем Кюрасао и оставим набухать на 10 минут…

4. По прошествии времени, растворяем желатин и выливаем желе на застеленную пленкой тарельку)) убираем на балкон остыть, а после - в морозилку..

5. Банановая пюрешечка. Берем банан, чистим его, разминаем вилкой до состояния пюре, присыпаем коричневый сахар и слабый раствор лимонной кислоты (1/10 ч.л. В 1/10 рюмки воды) или 3-4 каплями лимонного сока. Отставим.

6. Берем ранее перемолотые специи с сахаром и присыпаем их во взбивающуюся смесь сметаны и сливок (100мл.) с сахаром.. Взбиваем минут 4-5...

7. Взбиваем…

8. Шоколад топим в микро или на паровой бане вместе со сливками (3 ст.л.)..

9. Перемешиваем до однородности, отставим остывать…

10. А пока смешаем сливки (3 ст.л.) и воду (3 ст.л.), объединим их с желатином и сахаром, даем набухнуть и растворяем желатин.. Оставляем остывать до комнатной тем-ры…

11. Небольшим кол-вом кипятка заливаем шафран, настаиваем и вливаем в пюрешечку….

12. А остывшую "зажелейку" вливаем во взбиваемую сметанную смесь…

13. Ганаш объединяем с рисом..

14. Начинаем сборку!!! На дно мартиницы кладем пюрешечку…

15. Заливаем до "золотой полосочки" сметанной смесью…. Капаем капельками кюрасао..

16. Вот так получится, когда кюрасао опустится через всю массу)))

17. Достаем желе из морозилки.... *красотень-то какая!!!*

18. Разрезаем на кубики 0,4 см и выкидываем на десерты в произвольном порядке… Между ними распологая ошметки ганаша.. Припыляем все кандурином и подаем!!!!!!!

19. ...

20. ...

Сохраняй и поделись с друзьями

39 человек оценили

В избранное

6 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Домашняя

Время приготовления: 120 мин.

Порций в рецепте: 6

Сложность рецепта: Не указана

Просмотров рецепта: 9595

Понравилось: 39

Автор: Dimas 24

Создан: 08 ноября 2012, 18:12

Каталоги: Десерты Другие десерты

Дим,круто, что сказать. Когда я увидала, кому выпала СМЕТАНА, я ни сколько не сомневалась , что ты справишься, чес слово. С юбилеем! И ждем новых,вкусных,интересных рецептов!

ботакоз

08 ноября 2012, 18:33

Не разбираюсь в драгоценных камнях, по мне так просто голубые бриллиант! Класс!

ella_b

08 ноября 2012, 18:34

С юбилеем,Дим! Уже и слов таких не найду,чтобы похвалить тебя.Творец!!!!

Haruka

08 ноября 2012, 18:40

Дима, с юбилейным рецептом и отличным юбилейным рецептом!!! Десерт впечатляет!!!

Лена72

08 ноября 2012, 19:09

Убил наповал,слов нет, С юбилеем тебя,Димулька!

Лена72

08 ноября 2012, 19:09

Убил наповал,слов нет, С юбилеем тебя,Димулька!

pinkflamingo1962

08 ноября 2012, 19:11

Дима,отличный рецепт!

Лена72

08 ноября 2012, 19:24

Дим,а мне больше топазы напоминает. У меня кольцо с топазом есть цвет прям точь в точь такой

cpz_new

08 ноября 2012, 20:50

Дима, какие наши годы....мы не только до 100 дойдем, но и 1000 освоим!!!! Умеешь ты заворожить цветом......и ВКУСОМ!!! Хорошая голова, всегда рукам покоя НЕ дает.

Lisena

08 ноября 2012, 20:54

Превосходно )

манюша

08 ноября 2012, 21:05

Дим, фантазия бьёт ключом! С юбтлеем тебя! А что только до 100 рецептов? Даёшь 1000!

tatian-1956

08 ноября 2012, 22:31

А для меня сметана в десертах - ну, прям, королева!!! Обожаю ее нежный деликатный вкус, великолепную сочетаемость со многими продуктами, фруктами, ягодами. Вот и твой десерт, Дима, вышел замечательный - очень красивый, яркий, ароматный, нежный! Сплошное наслаждение!!!

TANCHITTA

08 ноября 2012, 22:32

Молодёжный,мальчишесссссский десерт!!! И с юбилейчиком!

Ирина 211978

08 ноября 2012, 23:50

Красота-то какая, Дим! С юбилеем тебя и с первой дуэлью!

nira60

09 ноября 2012, 01:14

Ну, говорила, что будут сюпризы, не долго ждали. Димочка с юбилейным рецептом, с первой дуэлью и желаю успеха!

irina_mai

09 ноября 2012, 01:14

Димыч,с юбилеем,дружочек!Так держать и дальше!Красивый получился десерт!

gelsomina

09 ноября 2012, 01:42

Дмитрий! Это просто ШИКАРНО!!!!!

ogiway

09 ноября 2012, 03:47

Эта сметана-кому надо сметана! Уж выпала-так выпала! "Блестит,как льдинка, голубой топаз...!" Как-то так пела Алиса Мон...Вот и твое чудо снежно-льдисто-топазное-сверкает, как вершины Памира ...и все такое. Каааароче-пафос и восторг!

krolya

09 ноября 2012, 09:26

вот это да! вот это сапфирная сметанка поздравляю с юбелеем

jamiroquai

09 ноября 2012, 09:27

Точно - топаз! Не представляла, что Кюрасао можно зажелировать и получить красоту. Превратить такой сухой ликер в десерт - лакомство! Молодец!

andreytsibulski

09 ноября 2012, 10:00

Отличный красочный десерт! Дим,с юбилеем тебя!

lorxen1

09 ноября 2012, 11:39

кюросаво ммммм, какая красотень, Дим, поздравляю

fanny

09 ноября 2012, 11:53

Димка, с юбилейчиком тебя! Очень красивый у тебя десертик и очень фантазийный!

mellorn

09 ноября 2012, 16:30

Шикарный десерт!! С юбилеем!

принцесса специй

10 ноября 2012, 14:01

Обалдеть!

pantera

10 ноября 2012, 14:48

Красота!!!

irina-kolyshkova

10 ноября 2012, 19:49

Потрясающе!!! Поздравляю Дим с Юбилеем!!!

bu inna

11 ноября 2012, 23:00

Дима, какая красота у тебя получилась Браво!

mama tikka

12 ноября 2012, 00:00

Дима, нереально красиво! уж сколько я желе переделала всякого разного, но такой цвет получить и так его использовать - это ещё додуматься надо, молодец! так держать

ма-ма

13 ноября 2012, 12:01

Димуля, с Юбилеем! Десерт суперррррр!

кыш

13 ноября 2012, 14:25

Дим, классный замут! Рассмешил "ошмётками ганаша". С Юбилеем!!

Dimas 24

13 ноября 2012, 22:40

Кристиш, спасибо! Бум стараться!

Dimas 24

13 ноября 2012, 22:42

Спасибо!!