Ыспанаклы тепси бюрек

Второй раз огромное спасибо Оленьке (фанни)!!!! ОПЯТЬ из её комента я увидела блюдо на букву Ы. В прошлые выходные вывозила с дачи последний урожай, лук порей нарос гигантских размеров (на фото в сравнении с моей рукой, и это был не самый толстый вариант). И на грядке ещё стоял мангольд (как живой, удивительно ведь у нас уже давно ночные заморозки). Вот и решила использовать его свеженький, вместо замороженного шпината. Киш делаю уже не первый раз, на удивление, очень нравиться моему старшему сыну. А так как, нужно было "пристроить" вторую часть упаковки теста, то сделала и турецкий пирог. И совсем НЕ пожалела, получилось ОЧЕНЬ вкусно. Скажу сразу, что на оригинальность рецепта НЕ претендую, так в разных ссылках рецепт звучит по разному. Следовательно, ПО МОТИВАМ!!!! Еще вчера нашла рецепт прикаспийской туркменской кухни из водоплавающей птицы "Ыштыкма". НО.....не успела пристрелить дикой утки.....поэтому приготовлю чуть позже из домашней. ****Отдельно хочу написать про лук порей. Это ЗАМЕЧАТЕЛЬНЫЙ овощ!!!! Единственный, который при хранении не теряет витамин С, а наоборот его накапливает! Хранить лук порей можно очень долго. Выкопав его с комом земли, поставьте в деревянные ящики и перенесите в подвал (сухой воздух + нулевая температура). Лук порей единственный вид лук, который после разморозки не теряет своих свойств и качеств. У меня пока подвала нет, только погреб, поэтому я его мою, режу, раскладываю по пакетам и в морозилку. Причем белую и зеленую части отдельно. Да!!! Зеленую часть не выбрасываю (в ней больше витаминов), а добавляю зимой в супы или готовлю пирожки с яйцом и луком. А белую часть добавляю к мясу, рыбе, овощам и в киш. Очень практично, можно экономить время и деньги. А как ВКУСНО!!!! И выращивать порей не так уж сложно. На рассаду высаживаем в марте, пока растет, несколько раз "стрижем", срезаем ножницами самые верхушки. Самое сложное это высадка в грунт, так как молодая рассада одинаково боится и заморозков, и засухи. И нужно иметь терпение при высадке - на этом этапе лук как ниточки. А потом, как приживется, только ПОСТОЯННЫЙ полив и одна-две подкормки органическими удобрениями. Выкапываем перед первыми заморозками, я в один год выгребала из под снега. Небольшой лук можно оставлять в зиму на грядке, ранней весной у вас на столе будет полезная зелень. Только использовать на второй год его нужно быстро, так как к середине лета он начнет стрелковаться.