Компот

Соленья и маринады

Карри по мумбайски

Name: Карри по-мумбайски
Yield: 8
Cuisine: Домашняя
Ingredients: куриные бедрышки без костей и кожи; лук репчатый; лавровый лист; кардамон; имбирь; чеснок; кориандр молотый; тмин; чили измельченный; миндаль молотый; йогурт классический; жирные сливки; куриный бульон; гарам-масала; изюм

Приготовьте карри по-мумбайски с куриными бедрышками, пряностями и йогуртом. Сочетание лука, имбиря и гарам-масалы создаст незабываемый вкус!

Продукты

куриные бедрышки (без костей и кожи) - 1.5 кг
лук репчатый - 2 шт.
лавровый лист - 2 шт.
кардамон - 5 зернышек
имбирь - 2.5 см
чеснок - 4 зубка
кориандр молотый - 1 ч.л.
тмин - 1 ч.л.
чили измельченный - 0.25 ч.л.
миндаль молотый - 4 ст.л.
йогурт классический - 250 мл
жирные сливки 12% - 125 мл
куриный бульон - 250 мл
гарам-масала - 1 ч.л.
изюм - 100 г

Пошаговый способ приготовления

Куриные бедрышки подрумянить, переложить на тарелку. Мелко нарезать 2 большие луковицы (3 средних) луковицы и обжарить на той же сковородке, где жарились бедрышки.

К луку добавить:

5 растолченных зернышек кардамона

2 лавровых листа

4 гвоздики

палочку корицы (поломать пополам или мельче)

Все перемешать. Лук должен размягчиться.

Добавляем острое:

кусочек имбиря 2,5 см нарезать тонкими пластинками, положить в блендер + 4 зубчика чеснока + 1 ч. л. молотого кориандра + 2 ч. л. тмина + ¼ ч. л. сушеного чили.

Всё это измельчить в крошку в блендере. Добавить молотый миндаль, (как загуститель) 4 ст. л. +125 мл воды. Еще раз смешать в блендере.

Вылить эту смесь к луку. Перемешать.

Добавить 250 мл йогурта (1 чашка) + 125 мл жирных сливок, 250 мл куриного бульона (горячего), 1 ст. л. сахара + 1 ч. л. соли + 1 ч. л. гарам-масалы.Перемешать.

Добавить 100 г золотистого изюма «Султана» (желтый изюм). Все перемешать. Добавить курицу и сок от курицы с тарелки. Довести до кипения и варить под крышкой еще 20 минут. Блюдо можно оставить и подавать на следующий день.

P.S. Делала все по рецепту, взяла бедрышки, но у нас они без косточек не продаются, так что на косточки ушло грамм 500. Так что, надо учитывать "утруску-усушку".

Сохраняй и поделись с друзьями

11 человек оценили

В избранное

2 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Домашняя

Порций в рецепте: 8

Сложность рецепта: Не указана

Просмотров рецепта: 8288

Понравилось: 11

Автор: fim

Создан: 06 октября 2012, 19:08

Каталоги: Блюда из птицы Вторые блюда

Дополнительная информация

Наверное, это открытие только для меня. У нас появилось "Кухня ТВ" и передачи с Найджелой Лоусон. Понравилась в начале просто манерой вести. А потом захотелось повторить, тем более, что наткнулась на эту самую "гарам-масалу". Готовится на самом деле очень просто и достаточно быстро. Самое главное, выложить сразу все специи, а остальное, как говорит Найджела, готовится на : "раз, два, три". Вкус мягкий и пряный. Острота, для меня не чувствовалась. Очень удобно, что можно просто приготовить заранее и подать на следующий день. Подавала с просто отваренным рисом. У Найджелы подается такой же пряный плов. но с моими домашними консерваторами не рискнула. Но в следующий раз приготовлю обязательно. Фотография только одна ф/а так и нет, поэтому прошу прощения, фото с телефона). Выставлять не собиралась, но получилось так вкусно, что хочется поделится.

Очень пряно - по-индийски! Я подобные карри из птицы и рыбы готовлю редко -у меня не все понимают гарам-масалу . А вот курятину с изюмом, курагой и черносливом, да еще в сливках или йогурте мы уважаем даже очень

ogiway

07 октября 2012, 15:59

Очень ароматно и пикантно! Еда на раз- мои попробуют обязательно, но вот повторят ли? А я попробую-нравится мне!

fim

07 октября 2012, 17:06

Спасибо! Очень надеюсь, что понравится!

sweta1

07 октября 2012, 21:46

очень люблю экспериментировать!это определённо интересно!

fim

07 октября 2012, 22:02

Света! Спасибо!