Хушан (блюдо выходного дня)

Ингредиенты

лапшовое тесто:2 ст.муки, 3/4 ст. воды, 1 ст.л. соли, 2 ст.л. растительного масла.
мясной фарш-250 гр.
лук репчатый- 2 шт. для фарша, 2 шт. для зажарки.
репа- 1 шт.
картофель-1-2 шт.
тыква-150 гр.
помидоры-2 шт.

горох нут-100 гр.
растительное масло-500 гр. (для фри и зажарки)
соль.
перец черный.
карри.
рейган (зеленый базилик).
острый соус (гарам-масал).

Пошаговый рецепт приготовления

См.пошаговое фото.

Пошаговые фото рецепта

1. Привет всем!Сегодня я в очередной раз предлагаю вам приготовить блюдо из лапшового теста.Из ингредиентов нужно вымести крутое тесто,разделить на лепешки, посыпать немного мукой, прикрыть полотенцем и оставить немного отдохнуть.

2.Приготовить фарш из мяса, с добавлением лука, по желанию можно добавить зиру. Я использую летом говядину, зимой баранину. Посолить, поперчить тоже по желанию.

3. 3. Как обычно, раскатываем тоненько тесто, разрезаем на ленты, а ленты на квадратики, размером на 6х6 (см). Можно и меньше, но будет сложновато для вас заварачивать пельмешки. Да-да, будем лепить пельмешки.

4.На квадратики кладем фарш и лепим пельмешки-бараки.Технология лепки можете посмотреть в моем рецепте "Барак".Будет выглядеть вот так.

5. Можно слепить их и таким образом.Кому как нравится.Я могу лишь посоветовать: таким образом лучше лепить тогда, когда вы хотите подавать хушан в глубоких тарелках.

6. Слепив пельмени-бараки, оставляем их в сторонке, прикрыв полотенцем, чтобы не высохли. А летом можно убрать в холодильник, но не в морозильник.

7. В казане разогреть масло для фри.Обжарить бараки до золотистого цвета.Снять шумовкой на решетку.

8. Теперь порубить очищенные овощи на кубики, размером в горох нут.В глубокой сковороде разогреть немного масла, обжарить лук, овощи, добавить помидоры, залить двумя стаканами воды,добавить заранее на сутки замоченный горох.Все томить на медленном огне.Посолить, поперчить.

9. Через полчаса, овощная добавка будет готова.Можно будет подавать хушан.В косы кладем по несколько штук пельменей.

10. Затем добавляем овощной соус.Лучший соус получится с водичкой.Весь смак в нем.Перед подачей украшаем рейханом или порубленной зеленью кинзы.

11. Можно и в таком варианте подавать в тарелках.

12. Хушан-слово с оптимистическим значением.Корень слово-"хуш", а это значит "хорошо", "красиво".Блюдо на самом деле, хорошее, прекрасное. Приятного аппетита!

13. А это на десерт. Угощайтесь.

Голосуй, сохраняй и делись с друзьями

Мне нравится
30 человек оценили

Сохранить рецепт
18 человек сохранили

Салам Оксанаджан! Соскучилась по вам всем.Лето же,всё не дома и не всегда было время готовить оригинал-блюдо.Давно не заглядывала сюда и многое пропустила кажись.Рецепт очень редкий, его не каждая современная таджичка еще знает и готовит.Спасибо бабуле моей, что сохранила и донесла.А теперь я со всеми делюсь её рецептами.Пусть кто может готовит на здоровье.И ты попробуй, сделай для своих родных, понравится.