Шоколадные капкейки со сливочной начинкой и ганашем из молочного шоколада

Ингредиенты

  • для капкейков:
  • 90 гр. пшеничной муки
  • 25 гр. какао-порошка без добавок
  • 1/3 ч.л. разрыхлителя
  • ванильный сахар
  • 1 ст.л. коньяка
  • 1 ст.л. темной патоки или меда
  • 1 яйцо
  • 40 гр. сахарной пудры
  • 75 гр. сливочного масла (растопить)
  • 75 мл. молока
  • 1/2 ч.л. соды + уксус или лимонный сок для гашения
  • для начинки:
  • 1 выриант: 1 ст.л. сливочного сыра маскарпоне (нужно чисто символическое количество)
  • молоко или сливки для разбавления маскарпоне
  • сахарная пудра
  • 2 вариант: 20-30 мл. 33% сливок
  • сахарная пудра
  • для ганаша:
  • 100 гр. молочного шоколада (лучше всего бельгийского)
  • 40-50 мл. 33% сливок (parmalat)
  • 20 гр. сливочного масла
  • для украшения:
  • 1-2 ст.л. стружки из молочного шоколада

Пошаговый рецепт приготовления

Разогреть духовку до 170 градусов.

Просеять в миску все сухие ингредиенты.

Добавить все остальное и взбить миксером в однородную массу(соду загасить и добавить последней).

Разложить тесто по бумажным формочкам на 3/4 объема. Выпекать на противне для кексов,чтобы не растеклось (да, по неопытности и такое было) 20 минут.

Далее см. пошаговые.

Пошаговые фото рецепта

Шоколадные капкейки со сливочной начинкой и ганашем из молочного шоколада: шаг 1
1. Вынуть кексы из духовки(проверив на готовность деревянной палочкой) и остудить на решетке или доске.
Шоколадные капкейки со сливочной начинкой и ганашем из молочного шоколада: шаг 2
2. Чтобы сделать дырочки, нам понадобится нож шириной лезвия 1 см.
Шоколадные капкейки со сливочной начинкой и ганашем из молочного шоколада: шаг 3
3. В самом верху капкейков делаем надрез диаметром 1 см и вынимаем немного теста из середины.
Шоколадные капкейки со сливочной начинкой и ганашем из молочного шоколада: шаг 4
4. Приготовим начинку: 1 вариант: маскарпоне или филадельфию взбить миксером со сливками или с молоком и сахарной пудрой. 2 вариант: сливки взбить с сахарной пудрой (если честно, сливки у меня не взбивались, поэтому взяла сыр. Да и вообще взбитые сливки - вещь на любителя) Выкладываем начинку в кондитерский мешочек или пакетик)))
Шоколадные капкейки со сливочной начинкой и ганашем из молочного шоколада: шаг 5
5. Наполняем капкейки начинкой.
Шоколадные капкейки со сливочной начинкой и ганашем из молочного шоколада: шаг 6
6. Приготовим ганаш: Сливочное масло и шоколад растопить на водяной бане, а затем добавить сливки. Взбивать до однородной густой консистенции. Да, и если есть, можно и даже нужно добавить ложки 2-3 ликера (Бейлиза или Моцарта). Покрыть кексы ганашем (можно просто ножом, можно с помощью фунтика или шприца).
Шоколадные капкейки со сливочной начинкой и ганашем из молочного шоколада: шаг 7
7. Стружку можно сделать опять же ножом или овощечисткой ( тогда получается рифленая).
Шоколадные капкейки со сливочной начинкой и ганашем из молочного шоколада: шаг 8
8. Украсить капкейки стружкой.
Шоколадные капкейки со сливочной начинкой и ганашем из молочного шоколада: шаг 9
9. Готово. Можно приступать! Кексы отлично стоят в холодильнике, сохраняя свой вкус и аромат.
Шоколадные капкейки со сливочной начинкой и ганашем из молочного шоколада: шаг 10
10. Сочетание чуть горьковатого рассыпчатого шоколадного теста, нежной сливочной начинки и сладкого ганаша из молочного шоколада никого не оставит равнодушным!

Голосуй, сохраняй и делись с друзьями

Популярное в сети

Комментарии

Фруша
17.09.2012 16:50
Ответить
Боже!!!Какая вкуснотища!!!ХОЧУ!!!!!! Прямо сейчас !!
ogiway
17.09.2012 17:42
Ответить
:) Однако! недурственно весьма-прямо-таки красота! *THUMBS UP*
natali2896
17.09.2012 17:59
Ответить
Вкусные капкейки*BRAVO* Фото на главной хорошо получилось*THUMBS UP*
nira60
17.09.2012 18:47
Ответить
Хороши. Я вчера тоже колдовала на кухне с капкейками. У меня еще впереди дата, к которой нужно подготовиться. Попробую и ваш рецепт.Спасибо!
tatian-1956
17.09.2012 19:09
Ответить
Какое раздолье шоколадное!!! Очень соблазнительные капкейки!!!
Cookie Fan
17.09.2012 19:37
Ответить
Огромное спасибо за отзывы! Собираюсь такие сделать на свой день рождения в школу (вот такая традиция). Генеральная репетиция прошла успешно - мальчишки подходили за добавкой и спрашивали, когда буду делать опять!
ogiway
18.09.2012 05:07
Ответить
:[:[ В школу...Это в какой же класс?;)@}--}--
Cookie Fan
19.09.2012 15:06
Ответить
В девятый:[ Я ж говорю -традиция)))
bu inna
17.09.2012 19:42
Ответить
Класс!!! Очень вкусно*BRAVO*
Ирина 211978
17.09.2012 23:22
Ответить
Красивые! *THUMBS UP*
татьяна
17.09.2012 23:50
Ответить
Вкусные!:)
TANCHITTA
17.09.2012 23:58
Ответить
:) Очень хороши!!!!
sweta1
18.09.2012 00:55
Ответить
*BRAVO*а мы тут тожА страстные любители различных кексов-маффинов!Здорово и вкусно!:)
*маша*
18.09.2012 10:36
Ответить
Очень аппетитные!%)
Lgrant (Лена)
18.09.2012 16:45
Ответить
ребенок мой такие вещи любит
chef
18.09.2012 17:15
Ответить
Ммм, с начинкой. Бесподобные @}--}--
alyakeyk
19.09.2012 07:21
Ответить
Шикарные капкейки!!! И фото*BRAVO*
Cookie Fan
19.09.2012 15:05
Ответить
Ой, спасибо вам!:[

Написать комментарий

Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии

Войти на сайт

5.04.570378247465621.030
Кухни народов мира
Новости Кулинара
Новые рецепты
Книга недели