Шоколадные капкейки со сливочной начинкой и ганашем из молочного шоколада

Фото к рецепту: Шоколадные капкейки со сливочной начинкой и ганашем из молочного шоколада

Ингредиенты

  • для капкейков:
  • 90 гр. пшеничной муки
  • 25 гр. какао-порошка без добавок
  • 1/3 ч.л. разрыхлителя
  • ванильный сахар
  • 1 ст.л. коньяка
  • 1 ст.л. темной патоки или меда
  • 1 яйцо
  • 40 гр. сахарной пудры
  • 75 гр. сливочного масла (растопить)
  • 75 мл. молока
  • 1/2 ч.л. соды + уксус или лимонный сок для гашения
  • для начинки:
  • 1 выриант: 1 ст.л. сливочного сыра маскарпоне (нужно чисто символическое количество)
  • молоко или сливки для разбавления маскарпоне
  • сахарная пудра
  • 2 вариант: 20-30 мл. 33% сливок
  • сахарная пудра
  • для ганаша:
  • 100 гр. молочного шоколада (лучше всего бельгийского)
  • 40-50 мл. 33% сливок (parmalat)
  • 20 гр. сливочного масла
  • для украшения:
  • 1-2 ст.л. стружки из молочного шоколада

Пошаговый рецепт приготовления

Разогреть духовку до 170 градусов.

Просеять в миску все сухие ингредиенты.

Добавить все остальное и взбить миксером в однородную массу(соду загасить и добавить последней).

Разложить тесто по бумажным формочкам на 3/4 объема. Выпекать на противне для кексов,чтобы не растеклось (да, по неопытности и такое было) 20 минут.

Далее см. пошаговые.

Пошаговые фото рецепта

1. Вынуть кексы из духовки(проверив на готовность деревянной палочкой) и остудить на решетке или доске.

2. Чтобы сделать дырочки, нам понадобится нож шириной лезвия 1 см.

3. В самом верху капкейков делаем надрез диаметром 1 см и вынимаем немного теста из середины.

4. Приготовим начинку: 1 вариант: маскарпоне или филадельфию взбить миксером со сливками или с молоком и сахарной пудрой. 2 вариант: сливки взбить с сахарной пудрой (если честно, сливки у меня не взбивались, поэтому взяла сыр. Да и вообще взбитые сливки - вещь на любителя) Выкладываем начинку в кондитерский мешочек или пакетик)))

5. Наполняем капкейки начинкой.

6. Приготовим ганаш: Сливочное масло и шоколад растопить на водяной бане, а затем добавить сливки. Взбивать до однородной густой консистенции. Да, и если есть, можно и даже нужно добавить ложки 2-3 ликера (Бейлиза или Моцарта). Покрыть кексы ганашем (можно просто ножом, можно с помощью фунтика или шприца).

7. Стружку можно сделать опять же ножом или овощечисткой ( тогда получается рифленая).

8. Украсить капкейки стружкой.

9. Готово. Можно приступать! Кексы отлично стоят в холодильнике, сохраняя свой вкус и аромат.

10. Сочетание чуть горьковатого рассыпчатого шоколадного теста, нежной сливочной начинки и сладкого ганаша из молочного шоколада никого не оставит равнодушным!


5.04.570378247465621.030
Cookie Fan

Кухня: Домашняя

Время приготовления: 50 мин.

Количество порций: 8

Сложность: Простой

Оригинальный рецепт: Шоколадные капкейки "нежный шёлк".


Голосуй, сохраняй и делись с друзьями
Мне нравится
30  человек оценили
Сохранить рецепт
44 человек сохранили
Похожие рецепты
Популярное в сети
Загрузка...
Комментарии
Фруша

Боже!!!Какая вкуснотища!!!ХОЧУ!!!!!! Прямо сейчас !!

ogiway
17.09.2012 17:42

:) Однако! недурственно весьма-прямо-таки красота! *THUMBS UP*

natali2896

Вкусные капкейки*BRAVO* Фото на главной хорошо получилось*THUMBS UP*

nira60
17.09.2012 18:47

Хороши. Я вчера тоже колдовала на кухне с капкейками. У меня еще впереди дата, к которой нужно подготовиться. Попробую и ваш рецепт.Спасибо!

tatian-1956

Какое раздолье шоколадное!!! Очень соблазнительные капкейки!!!

Cookie Fan

Огромное спасибо за отзывы! Собираюсь такие сделать на свой день рождения в школу (вот такая традиция). Генеральная репетиция прошла успешно - мальчишки подходили за добавкой и спрашивали, когда буду делать опять!

ogiway
18.09.2012 05:07

:[:[ В школу...Это в какой же класс?;)@}--}--

Cookie Fan

В девятый:[ Я ж говорю -традиция)))

bu inna
17.09.2012 19:42

Класс!!! Очень вкусно*BRAVO*

Ирина 211978

Красивые! *THUMBS UP*

татьяна

Вкусные!:)

TANCHITTA

:) Очень хороши!!!!

sweta1
18.09.2012 00:55

*BRAVO*а мы тут тожА страстные любители различных кексов-маффинов!Здорово и вкусно!:)

*маша*

Очень аппетитные!%)

Lgrant (Лена)

ребенок мой такие вещи любит

chef Ruletka

Ммм, с начинкой. Бесподобные @}--}--

alyakeyk
19.09.2012 07:21

Шикарные капкейки!!! И фото*BRAVO*

Cookie Fan

Ой, спасибо вам!:[

Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии
Войти на сайт

Инструменты