Компот

Соленья и маринады

Шоколадные капкейки со сливочной начинкой и ганашем из молочного шоколада

Name: Шоколадные капкейки со сливочной начинкой и ганашем из молочного шоколада
Total time: 50 min
Yield: 8
Cuisine: Домашняя
Ingredients: пшеничная мука; какао-порошок; разрыхлитель; ванильный сахар; коньяк; темная патока; яйцо; сахарная пудра; сливочное масло; молоко; сода; уксус; маскарпоне; молоко или сливки; сахарная пудра; сливки; сахарная пудра; молочный шоколад; сливки; сливочное масло; стружка молочного шоколада

Наслаждайтесь шоколадными капкейками со сливочной начинкой и ганашем из молочного шоколада! Идеальный десерт с натуральными ингредиентами. Попробуйте!

Продукты

для капкейков:
пшеничная мука - 90 г
какао-порошка без добавок - 25 г
разрыхлитель - 1/3 ч.л.
ванильный сахар
коньяк - 1 ст.л.
темная патока или мед - 1 ст.л.
яйцо - 1
сахарная пудра - 40 г
сливочное масло - 75 г
молоко - 75 мл
сода или лимонный сок - 1/2 ч.л.
для начинки:
маскарпоне - 1 ст.л.
молоко или сливки
сахарная пудра
сливки - 20-30 мл
сахарная пудра
для ганаша:
молочный шоколад - 100 г
сливки - 40-50 мл
сливочное масло - 20 г
для украшения:
стружка из молочного шоколада - 1-2 ст.л.

Пошаговый способ приготовления

Разогреть духовку до 170 градусов.

Просеять в миску все сухие ингредиенты.

Добавить все остальное и взбить миксером в однородную массу(соду загасить и добавить последней).

Разложить тесто по бумажным формочкам на 3/4 объема. Выпекать на противне для кексов,чтобы не растеклось (да, по неопытности и такое было) 20 минут.

Далее см. пошаговые.

Пошаговые фото

10 шт.

1. Вынуть кексы из духовки(проверив на готовность деревянной палочкой) и остудить на решетке или доске.

2. Чтобы сделать дырочки, нам понадобится нож шириной лезвия 1 см.

3. В самом верху капкейков делаем надрез диаметром 1 см и вынимаем немного теста из середины.

4. Приготовим начинку: 1 вариант: маскарпоне или филадельфию взбить миксером со сливками или с молоком и сахарной пудрой. 2 вариант: сливки взбить с сахарной пудрой (если честно, сливки у меня не взбивались, поэтому взяла сыр. Да и вообще взбитые сливки - вещь на любителя) Выкладываем начинку в кондитерский мешочек или пакетик)))

5. Наполняем капкейки начинкой.

6. Приготовим ганаш: Сливочное масло и шоколад растопить на водяной бане, а затем добавить сливки. Взбивать до однородной густой консистенции. Да, и если есть, можно и даже нужно добавить ложки 2-3 ликера (Бейлиза или Моцарта). Покрыть кексы ганашем (можно просто ножом, можно с помощью фунтика или шприца).

7. Стружку можно сделать опять же ножом или овощечисткой ( тогда получается рифленая).

8. Украсить капкейки стружкой.

9. Готово. Можно приступать! Кексы отлично стоят в холодильнике, сохраняя свой вкус и аромат.

10. Сочетание чуть горьковатого рассыпчатого шоколадного теста, нежной сливочной начинки и сладкого ганаша из молочного шоколада никого не оставит равнодушным!

Сохраняй и поделись с друзьями

32 человек оценили

В избранное

43 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Домашняя

Время приготовления: 50 мин.

Порций в рецепте: 8

Сложность рецепта: Не указана

Просмотров рецепта: 137180

Понравилось: 32

Автор: Cookie Fan

Создан: 17 сентября 2012, 15:36

Каталоги: Выпечка Капкейки Кексы и маффины Шоколадные капкейки

Огромное спасибо за отзывы! Собираюсь такие сделать на свой день рождения в школу (вот такая традиция). Генеральная репетиция прошла успешно - мальчишки подходили за добавкой и спрашивали, когда буду делать опять!

bu inna

17 сентября 2012, 19:42

Класс!!! Очень вкусно

Ирина 211978

17 сентября 2012, 23:22

Красивые!

татьяна

17 сентября 2012, 23:50

Вкусные!

TANCHITTA

17 сентября 2012, 23:58

Очень хороши!!!!