Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Сицилийская капонатина

Попробуйте Сицилийскую капонатину с баклажанами, оливковым маслом, красным перцем, помидорами, оливками, каперсами и уникальными специями. Вкусно и оригинально!

Продукты

баклажаны 600 г
масло оливковое 100 мл
перец красный мясистый 300 г
помидоры ( у меня черри) 400 г
лук красный (большая луковица) 1 шт.
оливки (маслины) без косточек 100 г
каперсы 1-2 ст.л.
изюм 1-2 ст.л.
корица на кончике ножа
гвоздика на кончике ножа(я не добавляла)
сахар 1 ст.л.
винный уксус 50 мл
грецкие орехи (в оригинале миндаль) 2 ст.л.

Пошаговый способ приготовления

Баклажаны нарезать кусочками и замочить в холодной солёной воде на полчаса. Перед обжариванием отожмите лишнюю влагу. Это не только удалит из них горечь, но и при жарке баклажаны не впитают в себя много масла.

В глубоком сотейнике разогреть половину оливкового масла и обжарить баклажаны до золотистого цвета. Достать шумовкой и поместить в дуршлаг, чтобы стекло лишнее масло.

Лук нарезать «перьями». При необходимости добавить в сковороду ещё оливковое масло и обжарить лук до мягкости.

Добавить перец нарезанный кусочками и помидоры черри разрезанные на 4 части, если используете обычные помидоры очистить их от кожицы и семян. Тушить 2-3 мин.

Добавить оливки, каперсы и специи. Тушить всё овощи 20 минут не слабом огне.

Отжать баклажаны и добавить к остальным овощам, посыпать сахаром, влить уксус, добавить соль и готовить на слабом огне ещё 10-15 минут Посыпать орехами.

Подавать в тёплом или холодном виде.

Но вкуснее всего блюдо, когда хорошо настоится — на следующий день!

Пошаговые фото

7 шт.

Сохраняй и поделись с друзьями

36 человек оценили

В избранное

56 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Домашняя

Время приготовления: 60 мин.

Порций в рецепте: 6

Сложность рецепта: Не указана

Просмотров рецепта: 15204

Понравилось: 36

Автор: natapit

Создан: 13 августа 2012, 15:15

Каталоги: Закуски

Наталь, великолепная капоната. Баклажаны очень нравится обжаривать при предварительном мариновании в оливковом масле, соли и травах, а сковороду брать сухой и раскалённой

TANCHITTA

14 августа 2012, 05:14

Капонаты у всех различаются,но Ваша тоже хороша!

andreytsibulski

14 августа 2012, 05:35

Отличное сочетание ингридиентов, ВКУСНЯТИНА ! ! !

ogiway

14 августа 2012, 10:36

Отличная капонаточка, Наточка!! Я вот как тут ее узрела-капонату- так и полюбила сразу...теперь вот тоже извращаюсь! Баклажаны любила всегда , а с оливками они еще пикантнее становятся.! А уж у тебя-то и вовсе красота! Обязательно воспроизведу!

natapit

14 августа 2012, 13:54

ольшое спасибо за добрые слова и отзывы!

tatian-1956

14 августа 2012, 16:04

Какая красота!!! Это безумно вкусно, ароматно!!!

sweta1

15 августа 2012, 01:35

очень вкусное блюдо!!!изюм,корица.....голова кругом...ИзЮмительная капоната!

севуля

15 августа 2012, 04:07

Красота! Так ярко и вкусно!