На ровную поверхность, застеленную пленкой или бумагой, выложить внахлест пластинки сырокопченогого мяса (1 оставить на начинку)
Сверху положить листья салатов, посыпать молотым перцем (не солить,т.к. грудинка сама по себе соленая).
Манго очистить от кожуры и косточки, нарезать тонкими ломтиками.
Ломтики манго выложить на салат (все кусочки целого манго проблематично спрятать внутри рулета, поэтому те, что не уместились внутри, можно просто положить в порционную тарелку рядом), сверху поместить оставшееся мясо и пару салатных листьев, сбрызнуть бальзамиком.
При помощи пленки (бумаги) свернуть грудинку в виде рулета так, чтобы начинка из салатов оказалась внутри.
Получившийся рулет разрезать наискосок на 2 части и положить на декорированную бальзамиком тарелку.
Сбрызнуть несколькими капельками трюфельного масла.
Это мое прочтение рецепта шеф-повара Юрия Казанцева из книги “ChefArt. Коллекция лучших рецептов”. В оригинале была сырокопченая утиная грудка, но найти такой деликатес непросто, и я решила заменить его на другое сырокопченое мясо, благо у нас сейчас в магазинах представлен большой ассортимент нарезки сырокопченой и сыровяленой.
Если и дальше идти по пути адаптации рецепта к более упрощенному варианту, то, думаю, можно манго заменить грушей (ну не всегда и не везде у нас манго в продаже, с грушами проще) и не заморачиваться отсутствием трюфельного масла у вас, а использовать любое ароматное – масло грецкого ореха, арахисовое, кунжутное…
Если же говорить о своем впечатлении от вкуса этой закуски, то могу сказать, мне очень понравилось сочетание соленого копченого мяса и сладкого сочного манго, а также свежих салатных листьев.
И один совет от меня: лучше заранее перед подачей нарезать рулет острым ножом на тонкие кольца-рулетики, так будет удобнее есть.
Оля, сочетание для меня не знакомое, попробую. Дыня с сыровяленной грудинкой любимое сочетание.Лето и эта закуска у меня частый гость. Манго полагаю будет не менее вкусно.Спасибо за рецепт.
Оленька-очень изысканно! Я, пожалуй, пойду по пути упрощения- у меня еще соленое манго завалялось, а к нему- что-нибудь малосоленое...я подумаю... И будет праздник!
Оль, я сначала на фото глянула, мне показалось картошка на 2 фотке это было бы слишком просто для тебя как всегда гурманисто, подача очень красивая, элегантно и, думаю, что вкусно, надо попробовать
Ну уж нет... Мне с трюфельным маслом, т.к. питаю к нему особую любовь, Оль. Простая, элегантная и шикарная закуска с ресторанной подачей. Таким образом и дыню в парме подать можно, но без салата и бальзамического крема, конечно... Красота! От фото умерла...
"Рисовала" крем-бальзамиком. А зачем варить, если стоИт бутылочка готового с трюфельным ароматом в "Ашане" купленая. Мне нравится, кстати, я в салаты разные добавляю по капельке.
Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.
