1. Муку просеять, сделать воронку, влить яйцо, размешанное с водой и солью, добавить масло и пряности и замесить тесто- крутое, но эластичное. Убрать его в пакет или пленку и убрать в холодильник на пол часика.
2. Для фарша грудку пропустить через мелкую решетку вместе с ветчиной, или пробить все в комбайне. Добавить пряности и специи по вкусу, половину мелко натёртого сыра и мелкорубленный зеленый лук. Вымешать, понемногу подливая сливки, в легкую массу.
3. Охлажденное тесто раскатать в тонкий пласт-желательно полупрозрачный и нарезать на ленты шириной см в 2,5.
4. Разложить фарш чайной ложкой в виде шариков на равном расстоянии друг от друга. Накрыть второй полосой теста и разрезать так, чтобы фарш был в квадратиках теста.
5. Защипать края равиолек покрепче и отварить их в подсоленном кипятке, при минимальном кипении, и желательно в низкой широкой кастрюле. Варить недолго-до всплытия.
6. Откинуть на дуршлаг, дать стечь, переложить на подогретую тарелку, полить сливочным растопленным маслом, посыпать второй половиной сыра и сразу же подавать-немедленно!
Мы на выходные ездили отдыхать на наши озера. Блог об этих чудо-местах я попробую создать, как только мой сгоревший непонятно с чего организм придет в себя.
Продуктами затарились мы по –полной- на всякий случай, мало ли- вдруг нас унесет в открытый океан! Мало ли- не сообщаются с ним наши реки…А вдруг! А у нас все с собой!
И все это все, ясен пень, осталось и вернулось домой…Частично убралось на следующий раз-консервы разные…частично скормилось собаке-под грозный взглядом бедный пес давился вареными яйцами, остатками печеной картохи…и-по-моему, даже огурцы доел…А куда денешься- любовь хозяев пережить трудно, но нужно! А вот кусок шейки в вакууме вроде и не открывали, но как-то…не хотелось его сырым есть… Все-таки жарко, хоть и не очень. Поэтому, подумав, решила я сделать пельмешки из того, что было…
Получилось очень вкусно, нежно, сочно…тесто тонкое и вкусное, фарш необычный и нескучный…Младший мой с восторгом поужинал, только ругался, что мало… В следующий раз количество запасов на природу надо будет увеличить-раз остатки так сладки оказались!
Оксик, тесто у тебя получилось знатное - прозрачненькое такое! Так можно и Малохатовских высот достичь! А поджарилась ты скорее всего потому, что солнце было обманчивым - не жарило, спрятавшись за облачками, а сплошной ультрафиолет потоком всё равно шёл на землю. Ты там смотри - береги себя!
Да уж- чего-то там точно потоком шло... И не раздевалась особо...Блин, цвет загара ужасный -может, пройдет?
А с Малохат не сравниться-она с детства всю жизнь скалкой вертит, и скалки у нее-песня, разные!
Но- я стараюсь! Люблю тонкое и жестковатое тесто, не разваренное!
Оксан, тесто - супер! Тонюсенькое... Молодец! И равиольки-пельмешки такие аккуратненькие получились... Я сегодня тоже скалкой навертелась до изнеможения... Дюшбере готовила... 8 кругов накатала и накрутила... Если бы мой позвоночник умел говорить, то я бы услышала от него в свой адрес нецензурщину...
Во-первых, как в одном анекдоте,это красиво! Вкусно-не сомневаюсь,это во вторых! А в третьих,Оксан,мне кажется,что ты должна подумать над идеей издания книги своих рецептов с доп.инфой!
Ну- убедили, убедили...в следующий раз закуплю не на неделю, а на месяц- и поедем на сутки!
А собака у меня- ПЕСня!!! Бедняга лапу стеклом распорол у озера...Люди так называемые убирать за собой не приучены...Так жалко малыша! Но вроде зарастает потихоньку... А огурцы он с детства лопает! И фрукты! Особенно любит грызть середку ананаса и тащится от арбуза! А яблоки и груши ест токо очищенные кусочки-огрызки не уважает!
Эллочка, мне очень приятно!!!
А про книгу мне тут намекают, ахха.... Ну- на пенсию выйду- и напишу кулинарные мемуары- когда уже здоровье на диету посадит- типа :"Помню, как счас...ела я как-то равиолЯ..."
Писала, писала вчера, а ничего не отпавилось! За собачку я очень волновалась Ей-то, родимой, досталось равиолей?! Еще и раненая оказывается, бедненькая! А равиоли-то классные!!! Вкуснота!!!
Танечка-вот за кого точно волноваться не надо, так это за нашего прохвоста! Из кухни не выгонишь-просто перетекает в другой угол...А глаза такие-ему не токо равиолей, ему лучшие кусочки с моей тарелки...Тем более ранненому...Он это понял еще на озере- с моей подушки не сходил, а при попытке выгнать на свой коврик-лапу протянет и глаза, глазааааа
