1.Промыть мясо, порезать кусочками (чуть больше грецкого ореха )хорошенечко посолить, залить кефиром, оставить на 20-30 мин.
2.Пока мясо маринуется, очистить овощи.лук порезать полукольцами (не тонко), картошку разделить на 4-5 долек по длине.Морковь протереть на терке для корейской морковки.Помидоры порезать толстыми полукольцами.Базилик и райхан промыть.
3.В казане разогреть масло, положить мясо (не промывая!), немного обжарить и и тушить на медленном огне 30 мин.
4.В процессе тушения добавить лук и через некоторое время стакан воды.
5.Затем, еще через 10 мин., добавить помидоры и еще стакан кипяченной воды.
6.Продолжать тушить при закрытой крышке.На 30 мин. сложить дольки картофеля,посолить,сверху покрыть тертой морковью, залить опять одним стаканом кипяченной воды.Добавить чили или зеленый свежий жгучий перец и райхон (светлый). У меня красный чили из своей грядки.
7.Весь процесс-это тушение под крышкой. Кабоб не должен быть сухим, к овощам, которые пускают свой сок, как вы заметили, еще добавляем три стакана воды, и необходимо проверить, если суховато, нужно добавить еще кипятка.
8.По готовности кабоб переложить (почти что перелить) в глубокое большое блюдо и подать с лепешками (тандыри) или чаппати.Украсить базиликом.
Я тоже люблю и жирное и острое. В кавказской кухне много похожих рецептов. И все великолепны. Я готовлю баранину с овощами в томате, с чесноком и травами. С небольшой разницей в технологии - никогда не закрываю крышкой. Чтобы дух не запарить.
Ух какое огненное!На всякий случай, для тех, кто не привык есть жгучее, подается кислое молоко или разведенный катык.Можно любой кисломолочный продукт.
Минуточку, Малохат! Что значит "ой да ладно."?!??!! Ты знаешь, что я всегда активно и с удовольствием комментирую твои рецепты. Но писать что-то про безупречно изложенный рецепт, с красивейшим снимком, передающим вкус и аромат прекрасного блюда, всё равно что писать словами о музыке. Сколько не пиши, пока не услышишь, не прочувствуешь. Но мне знаком вкус такого блюда. Я и сама часто готовлю такое вот "жидкое" и острое! Кто вкушал, меня поймёт. А кто не пробовал, тому и лента комментариев не поможет! Но вот стОит, пожалуй, добавить, что очень мне нравятся ваши забавные для русского уха названия. "Кабобои оби"... Чудо! Песня!
Ну, вот и получился краткий комментарий!
За то и люблю тебя, дорогая Иветта! "Ой да ладно"- тон был совсем другой, я хотела сказать, что и за то рада, что зашла.Знаю, что некогда. Кебаб-по нашему "кабоб", а "оби"-водяной!
Я тебя умоляю, Малохат! Какие обиды?!?!?!! Ссылка действительно исчерпывающая, только я-то уж этих базиликов каких только не поела в своей жизни! Зеленщица я страшно зависимая!
Чуть не пропустила такой рецепт... Супер, Малохат! Это очень-очень вкусно! Готовлю похожее блюдо, только вот мясо предварительно в катыке не мариновала. Следующий раз именно так и сделаю.
Точно мужицкое...Еще ни один мужчина не отказывался от такого блюдо у меня,уверенна везде.Вон девчата тоже об этом пишут.Кебаб все таки, даже если "водяной"!
Севуль, обязательно попробуй.У меня есть еще вариант, свой.Это вместо последнего стакана воды, наливать морковный сок.Если не хочешь добавлять перец, в морковный сок можно добавить толченный чеснок.Тоже очень вкусно.
