Кабоби оби-острый соус-жаркое в казане(блюдо выходного дня)
Ингредиенты
- мясо свежее-(баранина, телятина)- 600 гр.
- лук репчатый- 0,5 кг
- морковь-2 шт. (большие)
- помидоры-2-3 шт. (большие)
- картофель-4 шт. (большие)
- масло растительное- 300 гр.
- перец чили-5-6 шт. (красный, зеленый).
- соль.
- базилик.райхан.
- кефир-0,5 ст.
Пошаговый рецепт приготовления
1.Промыть мясо, порезать кусочками ( чуть больше грецкого ореха )хорошенечко посолить, залить кефиром, оставить на 20-30 мин.
2.Пока мясо маринуется, очистить овощи.лук порезать полукольцами (не тонко), картошку разделить на 4-5 долек по длине.Морковь протереть на терке для корейской морковки.Помидоры порезать толстыми полукольцами.Базилик и райхан промыть.
3.В казане разогреть масло, положить мясо (не промывая!), немного обжарить и и тушить на медленном огне 30 мин.
4.В процессе тушения добавить лук и через некоторое время стакан воды.
5.Затем, еще через 10 мин., добавить помидоры и еще стакан кипяченной воды.
6.Продолжать тушить при закрытой крышке.На 30 мин. сложить дольки картофеля,посолить,сверху покрыть тертой морковью, залить опять одним стаканом кипяченной воды.Добавить чили или зеленый свежий жгучий перец и райхон (светлый). У меня красный чили из своей грядки.
7.Весь процесс-это тушение под крышкой. Кабоб не должен быть сухим, к овощам, которые пускают свой сок, как вы заметили, еще добавляем три стакана воды, и необходимо проверить, если суховато, нужно добавить еще кипятка.
8.По готовности кабоб переложить (почти что перелить) в глубокое большое блюдо и подать с лепешками (тандыри) или чаппати.Украсить базиликом.