Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Пикантный острый салат из кабачков

Пикантный острый салат из кабачков: молодые кабачки, сладкий лук, морковь, перец и специи. Идеальный вкус с медом и бальзамическим уксусом!

Продукты

кабачки молодые-3 шт- на 500 г
лук-лучше сладкий синий-2 средних шт.
морковь крупная-1 шт.
сельдерей-черешки-2 стебля
перец сладкий красный-1 шт-крупный
чеснок молодой-1 головка
имбирь свежий- с лесной орешек кусочек
мед- 1 ст.л. густого
уксус бальзамико- 3 ст.л.
смесь перцев- 1 кофейная ложка
кориандр в зернах- 1 ч.л.
соль -много не надо

Пошаговый способ приготовления

Овощи помыть, нуждающиеся очистить. Нарезать кабачки нетолстыми колечками, перец крупными уголками, лук-соломкой, сельдерей поперек нетолстыми полукружочками, морковь толстой соломкой.

Выложить на смазанный лист кабачки и перец, смазать сверху маслом растительным и запечь в разогретой до 180 градусов духовке до легкого загара- минут 7.

За это время лук морковь и сельдерей обланшировать минутки полторы в крутом кипятке и сразу охладить под ледяной проточной водой. Обсушить.

В большой салатной миске смешать мед с пряностями и солью-не в баночке. Если мед густой-как у меня-нужно растереть. Пряности потолочь немелко непосредственно перед использованием. Понемногу подливать уксус бальзамико и растирать. В готовый соус мелко нашинковать имбирь, а свежий молодой чеснок с мелкими зубками сплющить ножом и положить в миску к соусу.

Выложить бланшированные овощи, перемешать. Вынуть кабачки из духовки, енмного остудить и очень теплыми выложить в овощи. Тщательно, но аккуратно размешать, стараясь не помять нежные кабачки. Слегка нагнетить и убрать в холодильник часа на три.

Подавать как гарнир, салат или просто есть ложками из миски-потому что это вкусно.

Пошаговые фото

8 шт.

Сохраняй и поделись с друзьями

36 человек оценили

В избранное

17 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Домашняя

Порций в рецепте: 1

Сложность рецепта: Не указана

Просмотров рецепта: 18066

Понравилось: 36

Автор: ogiway

Создан: 12 июля 2012, 16:12

Каталоги: Салат из кабачков Салат из овощей Салаты

Дополнительная информация

Когда я выставила свое мороженое, в похожих рецептах к нему вышли различные салаты из кабачков и баклажан…И до сих пор их рекомендуют в пару к мороженому с ананасом! Ну- все может быть…фьюжн, знаете ли… Так вот еще тогда мне захотелось после сладкого остренького..Так ведь всегда и бывает. А сегодня на главной очень сладко! Салатик в очередной раз позавчера делала ко вчерашнему мужнину дню рождения. В жару из холодильничка хрустящий, в меру остренький ,пряный салатик- хоррррошо! А сутки простояв, он стал еще пикантнее. Бланшировка с последующим охлаждением даже подчеркнула хрусткость овощей, кабачки тоже похрустывают, заправочка впиталась и салатик не мокрый…Гармония, одним словом!

Ну все у меня к салату есть , но вот температура у нас зашкаливает. От вентилятора ни на шаг. А так хочется... Завтра поутру и примусь за работу. Спасибо Вам, очень вкусно. Забираю.

byrenka

12 июля 2012, 20:03

Оксанчик! Замечательный салат!!!! Забрала!!!

OlesiaLesha

12 июля 2012, 21:18

Ой Окси вкусно то как,а полезностей сколько...глаза разбегаются от многоцветия Шик

манюша

12 июля 2012, 22:05

Это бомба!

кыш

13 июля 2012, 00:21

Вкусный салат! Мёд, даже густой, хорошо растворяется лимонным соком ( это чтобы не греть). Конечно, не так быстро, как горячий, но зато, сохраняет все свои полезные свойства.