Компот

Соленья и маринады

Торт с заварным кремом zuppa inglese napoletana

Name: Торт с заварным кремом. zuppa inglese napoletana
Yield: 1
Cuisine: Итальянская
Ingredients: яйца; сахар; мука; рыхлитель; ваниль; желтки; молоко; вода; ликер; белки; вишня в сиропе (амарена)

Восхитительный торт с заварным кремом: zuppa inglese napoletana. Идеален для праздников, с вишней в сиропе и легким покрытием из белка и сахара.

Продукты

для бисквита
яйцо - 4 шт.
сахар - 110 г
мука - 120 г
рыхлитель - 1 ч.л.
ваниль
для крема
желток - 4 шт.
мука - 50 г
сахар - 100 г
молоко - 500 мл
ваниль
для пропитки
вода - 250 мл
сахар - 110 г
ликер - 2 ст.л.
для покрытия
белок - 4 шт.
сахар - 180 г
вишня в сиропе

Пошаговый способ приготовления

Сначала выпекаем бисквит. Взбиваем яйца с сахаром, добавляем остальные компоненты. Выпекаем в форме, смазанной маслом и посыпанной мукой примерно 25 минут при 180 гр. Разрезаем на три диска. У меня, данное количество на три диска не хватило, поэтому я использовала в качестве среднего слоя готовый магазинный бисквит.

Готовим крем. Нагреваем молоко с ванилью и выливаем теплое молоко в смесь желтков, муки и сахара. Ставим на огонь и помешивая, доводим до загустения.

Охлаждаем при комнатной температуре.

Первый диск разрезаем на треугольники и укладываем их в покрытую пленкой миску или круглую форму. Смачиваем сиропом из сахара, воды и ликера (предварительно нагретого до растворения сахара). Сверху кладем половину крема, вишни и покрываем средним диском. Наливаем остаток крема, вишни и накрываем последним диском. Ставим на сутки в холодильник. За 3-4 часа до подачи взбиваем белки с сахаром. Вынимаем торт и переворачиваем его, так, чтобы купол был сверху. С помощью кондитерского мешка выдавливаем белки на поверхность, полностью ее покрывая. Ставим под гриль на несколько минут, чтобы белки слегка покоричневели (можно воспользоваться горелкой) и ставим в холодильник до подачи.