Из всех ингредиентов замешиваем тесто. Даем подняться 2 раза.
Грудинку режем на кусочки, слегка обжариваем. Остужаем. Смешиваем с тертым сыром.
Тесто раскатываем, поверх теста равномерно распределяем начинку. Сворачиваем рулет. Режем на ломтики толщиной 1,5 см. Выкладываем на противень, даем подняться. Смазываем желтком и выпекаме в разогретой до 200 градусов духовке 25-30 минут.
Пошаговые фото
13 шт.
1. Мелко режем лук...
2. ... припускаем в смеси растительного и сливочного масел. Слегка охлаждаем.
3. Это моя закваска на ржаной муке. Сейчас пузырчато-активная... А "отдыхает" она в холодильнике под крышкой с дырочками.
Такой активной закваски нам нужен 1 стакан.
4. Смешиваем ингредиенты для теста: закваска, молоко, яйцо, щепотка соли, ложка сахара, припущенный лучок вместе с маслом...
5. Добавляем муку, замешиваем тесто и оставляем в теплом месте подниматься.
6. Я использовала вот такую "Грудинку для жарки". Она недорогая, натурального копчения, уже порезанная на маленькие кусочки. Можно использовать любое сырокопченое мясо (грудинка, бекон и пр.)
7. Ах, какой дивный аромат копченостей!...
Грудинку режем мелкими кусочками (у меня уже порезанная)...
8. ...слегка обжариваем на сухой сковороде, наслаждаясь ароматом.
9. Трем сыр, смешиваем с остывшей грудинкой.
10. Поднявшееся тесто обминаем руками и даем подняться еще раз.
11. Раскатываем тесто, выкладываем начинку и сворачиваем рулетом. Рулет режем на кусочки толщиной примерно 1,5 см...
12. Выкладываем на противень, даем расстояться. Смазываем желтком. (Кстати, оставшийся белок можно заморозить и потом использовать для приготовления, например, глазури) Выпекаем в разогретой до 200 С духовке минут 25.
Отличные закусочные булочки! И для завтрака хорошо, и на работу вкусно с собой брать А такую грудинку для жарки я ещё нигде не встречала, нужно будет повнимательней посмотреть в магазинах
Спасибо за отзывы! Очень приятно
Грудинка торговой марки "Рамфуд". Очень ароматная! Стоит сего 155 рублей. Мне кажется, что она продается только в фирменных магазинах "Рамфуда". Если, где увидите, заходите, рекомендую!
Лена, отвечаю про закваску.
Закваска используется в качестве "диких" дрожжей.
У меня закваска на ржаной муке.
Берем ржаную муку и воду в пропорциях 1:1. Смешиваем в стеклянной банке. Закрываем крышкой с дырочками, чтоб дышала. Ставим в теплое место.
Через сутки закваску подкармливаем, т.е примерно половину закваски выбрасываем и добавляем ржаной муки и воды в пропорциях 1:1.
Еще через сутки повторяем процесс.
На третий день закваска уже должна пузыриться. Пузырчатая закваска готова для использования.
Используем нужное количество, оставшееся убираем в холодильник.
Чем старее закваска, тем лучше.
Для использования закваски из холодильника ее нужно реанимировать. Т.е добавить ржаной муки и воды (1:1), оставить на сутки в теплом месте. Часть использовать, оставшуюся закваску убрать в холодильник до следующего использования. И так до бесконечности...
