Сибас запеченный, фаршированный

Рыбу очистить от чешуи, выпотрошить, вынуть жабры, вымыть холодной водой.

Готовим начинку для рыбы - укроп, петрушку, лук порей вымыть холодной водой, отряхнуть, нарезать.

Чеснок раздавить плоскостью ножа и измельчить.

Оливки нарезать шайбочками, каперсы немного измельчить ножом.

Подготовленные зелень, лук порей, оливки, каперсы, чеснок помещаем в миску, солим, перчим.

Выдавливаем сок из половины лимона.

Смешиваем.

Рыбу натереть солью (без фанатизма), поперчить.

Начинить полученной смесью, оставив немного для присыпки.

Сделать пару-тройку косых надрезов.

Полить оливковым маслом.

Форму можно сразу застелить фольгой с учетом, что нужно будет закрыть и сверху.

Можно рыбку завернуть порционно по одной штуке.

А можно выложить в смазанную растительным маслом форму, поместив немного смеси для фаршировки под рыбку и на нее и закрыть листом фольги.

Выпекать в разогретой до 220 градусов духовке 20-25 минут.

Подавать, полив образовавшимся соком.

Гарнир - на ваше усмотрение.

Я к рыбе отварила рис со сливочным маслом, лимонной цедрой и куркумой.