Главная
Все рецепты
Выпечка
Хлеб
Багет-флейта,и что нам франция, у нас и в сибири не плохо кормят

Багет-флейта,и что нам франция, у нас и в сибири не плохо кормят

Ингредиенты

опара:
спелое тесто- 200 г.
мука пшеничная - 250 г
вода -150 г
тесто:
опара вся
дрожжи сухие быстрорастворимые - 1/3 ч.л.
мука пшеничная - 250 г

вода - 100 г
масло оливковое - 1 ст.л.
соль - 2 ч.л.
сахар - 1,5 ст.л.
чеснок - 2 зубчика
прованские травы - 1 ч.л.
красный жгучий перец - 1 ч.л.

Пошаговый рецепт приготовления

См. пошаговые фото

Пошаговые фото рецепта

Багет-флейта,и что нам франция, у нас и в сибири не плохо кормят: шаг 1

1. У меня всегда в холодильнике есть кусок старого( спелого теста) теста. Вот так он выглядит и хранится в банке. Может стоять до 7 дней, дольше не получалось.

Багет-флейта,и что нам франция, у нас и в сибири не плохо кормят: шаг 2

2. Из куска спелого теста, воды и муки замесить опару, накрыть пищевой пленкой и оставить бродить на 12-16 часов. Я всегда завожу опару вечером часов в 7-8 и оставляю до утра. Опара спустя 4 часа после замеса.

Багет-флейта,и что нам франция, у нас и в сибири не плохо кормят: шаг 3

3. Утром в готовую опару всыпать дрожжи, прованские травы, раздавленный чеснок , жгучий перец, сахар, оставшуюся муку и воду. Замесить тесто, в конце замеса всыпать соль и влить масло и вымешивать до гладкого колобка.

Багет-флейта,и что нам франция, у нас и в сибири не плохо кормят: шаг 4

4. Я замешиваю тесто на программе "Пельмени" в ХП. Тесто переложить в емкость,накрыть пленкой и дать тесту максимально подняться.

Багет-флейта,и что нам франция, у нас и в сибири не плохо кормят: шаг 5

5. Готовое тесто выложить на припыленный мукой стол, разделить на три части и сформовать багеты следующим способом: растянуть кусок теста в лепешку и начать сворачивать в тугой рулон. Каждый виток прижимать к основному куску.

Багет-флейта,и что нам франция, у нас и в сибири не плохо кормят: шаг 6

6. Следующий виток опять прижать к основному куску теста.

Багет-флейта,и что нам франция, у нас и в сибири не плохо кормят: шаг 7

7. Итак до конца. Заготовку скручивать плотно, но при этом не допускать, чтобы тесто рвалось при закручивании!!!

Багет-флейта,и что нам франция, у нас и в сибири не плохо кормят: шаг 8

8. Заготовки уложить на смазанный протвень и надрезать ножницами под углом 45 градусов почти до низу.

Багет-флейта,и что нам франция, у нас и в сибири не плохо кормят: шаг 9

9. Затем аккуратно развернуть получившиеся лепестки в разные стороны. И почему он флейта, я бы лучше колоском обозвала. Правда похож на колосок?

Багет-флейта,и что нам франция, у нас и в сибири не плохо кормят: шаг 10

10. Протвень с заготовками накрыть полотенцем и оставить до полной расстойки. В это же время разогреть духовку до 250 градусов. Расстоенные заготовки, сбрызнуть водичкой, густо посыпать жгучим перцем и поставить выпекаться. Первые 10 минут с паром при высокой температуре. Через 10 минут температуру снизить до 200 градусов и еще через 10 минут снизить до 180 градусов. Продолжить выпекание до готовности.

Багет-флейта,и что нам франция, у нас и в сибири не плохо кормят: шаг 11

11. Вот такие красавцы получились - одни корочки, даже ножа не надо, отламывай, да кушай!!

Багет-флейта,и что нам франция, у нас и в сибири не плохо кормят: шаг 12

12. Ароматныеее, до невозможности, при откусывании аж трещат. Угощайтесь пожалуйста!

Голосуй, сохраняй и делись с друзьями

Мне нравится
43 человек оценили

Сохранить рецепт
33 человек сохранили

А флейта-наверное, потому, что коленца багета символизируют тростниковые коленца на флейте...Они ж с тростника делались...Поди, еще и Пана приплели сюда мифолюбивые французы!

манюша

07.05.2012 17:37

Багет-флейта,и что нам франция, у нас и в сибири не плохо кормят

Ингредиенты

Пошаговый рецепт приготовления

Пошаговые фото рецепта

Голосуй, сохраняй и делись с друзьями

Популярное в сети

Комментарии

Написать комментарий

Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии