Варенье
Компот
Соленья и маринады
Первые блюда
Вторые блюда
Салаты
Закуски
Десерты
Выпечка
Напитки
Супы
Салаты для похудения
Паста
Ризотто
Диетические рецепты
Пирожное
Горячие бутерброды
Блюда из мяса
Блюда из рыбы
Фунчоза
Сырники
Чечевица
Печенье
Свиная грудинка
Морские гребешки
Простые рецепты
Блюда за 20 минут
Быстрая выпечка
Домашнее тесто
Цыпленок
Канапе
Рисовая мука
Овощные гарниры
Лазанья
Багет флейта и что нам франция у нас и в сибири не плохо кормят
Попробуйте наш багет-флейту, приготовленный по французскому рецепту с опарой, спелым тестом и свежими ингредиентами. У нас в Сибири всегда вкусно!
Продукты
- опара
- спелое тесто - 200 г
- мука пшеничная - 250 г
- вода - 150 г
- тесто
- опара
- дрожжи сухие быстрорастворимые - 1/3 ч.л.
- мука пшеничная - 250 г
- вода - 100 г
- масло оливковое - 1 ст.л.
- соль - 2 ч.л.
- сахар - 1.5 ст.л.
- чеснок - 2 зубчика
- прованские травы - 1 ч.л.
- красный жгучий перец - 1 ч.л.
Пошаговый способ приготовления
См. пошаговые фото
Пошаговые фото
12 шт.1. У меня всегда в холодильнике есть кусок старого( спелого теста) теста. Вот так он выглядит и хранится в банке. Может стоять до 7 дней, дольше не получалось.
2. Из куска спелого теста, воды и муки замесить опару, накрыть пищевой пленкой и оставить бродить на 12-16 часов. Я всегда завожу опару вечером часов в 7-8 и оставляю до утра. Опара спустя 4 часа после замеса.
3. Утром в готовую опару всыпать дрожжи, прованские травы, раздавленный чеснок , жгучий перец, сахар, оставшуюся муку и воду. Замесить тесто, в конце замеса всыпать соль и влить масло и вымешивать до гладкого колобка.
4. Я замешиваю тесто на программе "Пельмени" в ХП. Тесто переложить в емкость,накрыть пленкой и дать тесту максимально подняться.
5. Готовое тесто выложить на припыленный мукой стол, разделить на три части и сформовать багеты следующим способом: растянуть кусок теста в лепешку и начать сворачивать в тугой рулон. Каждый виток прижимать к основному куску.
6. Следующий виток опять прижать к основному куску теста.
7. Итак до конца. Заготовку скручивать плотно, но при этом не допускать, чтобы тесто рвалось при закручивании!!!
8. Заготовки уложить на смазанный протвень и надрезать ножницами под углом 45 градусов почти до низу.
9. Затем аккуратно развернуть получившиеся лепестки в разные стороны. И почему он флейта, я бы лучше колоском обозвала. Правда похож на колосок?
10. Протвень с заготовками накрыть полотенцем и оставить до полной расстойки. В это же время разогреть духовку до 250 градусов. Расстоенные заготовки, сбрызнуть водичкой, густо посыпать жгучим перцем и поставить выпекаться. Первые 10 минут с паром при высокой температуре. Через 10 минут температуру снизить до 200 градусов и еще через 10 минут снизить до 180 градусов. Продолжить выпекание до готовности.
11. Вот такие красавцы получились - одни корочки, даже ножа не надо, отламывай, да кушай!!
12. Ароматныеее, до невозможности, при откусывании аж трещат. Угощайтесь пожалуйста!
Сохраняй и поделись с друзьями
43 человек оценили
В избранное
33 человек сохранили
Информация о рецепте
Комментарии
07 мая 2012, 16:06
07 мая 2012, 16:25
07 мая 2012, 16:40
07 мая 2012, 17:07
07 мая 2012, 17:37
07 мая 2012, 17:50
07 мая 2012, 19:45
07 мая 2012, 21:06
07 мая 2012, 21:12
07 мая 2012, 21:33
07 мая 2012, 23:03
08 мая 2012, 01:06
08 мая 2012, 04:31
08 мая 2012, 05:13
08 мая 2012, 08:26
08 мая 2012, 09:35
08 мая 2012, 11:06
08 мая 2012, 11:40
08 мая 2012, 11:46
08 мая 2012, 12:14
08 мая 2012, 12:13
08 мая 2012, 12:36
08 мая 2012, 19:23
11 мая 2012, 15:49
11 мая 2012, 20:02
Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти