Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Хлеб от xavier barriga

Попробуйте хлеб от Xavier Barriga: идеальное сочетание муки, сахара, соли, минеральной воды с газом и свежих дрожжей. Вкус, который закохит!

Продукты

500 г муки
1 ч.л. сахаара
10 г соли
300 г минеральной воды с газом
5г. свежих дрожжей

Пошаговый способ приготовления

1. Главная тонкость в приготовлении этого хлеба – технология замеса. По словам автора: «Медленный первичный замес без дрожжей способствует интенсивному образованию клейковины (глютену). Хлеб получается очень пористым, с хлебным вкусом, который чем-то напоминает вкус хлеба на закваске».

2. Выложить все ингредиенты в комбайн (хлебопечку, глубокую посуду), кроме дрожжей, замесить тесто в течение 10 минут. Затем накрыть полотенцем и оставить на 10- 15 минут. Я замешивала в хлебопечке.

3. Развести дрожжи в очень небольшом количестве воды (около 1 ч.л.), добавить к тесту и еще раз тщательно вымесить в течение10 минут.

4. Затем скатать тесто в шар, густо посыпать мукой, выложить в чашку, накрыть влажным полотенцем или пленкой и оставить подходить на 30 минут.

5. Подошедшее тесто обмять, разделить на 6, 7 или 8 равных частей, скатать в шары и дать подойти в течение 15 минут.

6. Сформировать булочки. Густо посыпать мукой, накрыть полотенцем и выложить швом вниз на противень, застеленный бумагой для выпечки. Дать подойти в течение 60 - 90 минут. Перед выпечкой сделать очень острым ножом или лезвием надрезы.

7.Разогреть духовку до 230С вместе с противнем, вниз поставить емкость с водой. Перенести хлеб вместе с бумагой на противень, снизить температуру до 210С и выпекать хлеб 20 минут).

Приятного аппетита!

Пошаговые фото

8 шт.

Сохраняй и поделись с друзьями

60 человек оценили

В избранное

109 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Домашняя

Порций в рецепте: 1

Сложность рецепта: Не указана

Просмотров рецепта: 21345

Понравилось: 60

Автор: lil-8888

Создан: 16 апреля 2012, 16:56

Каталоги: Выпечка Хлеб

Классный хлебушек. Не давно столкнулась с тем КАК немцы разводят дрожжи. Мелко рубят их и засыпают солью и сахаром, перемешивают хорошо ложкой. Через две минутки у нас дрожжи превращаются в жидкую массу. На 100г дрожжей 1 ч.л. соли и 1 с.л. сахара.

tatian-1956

16 апреля 2012, 20:39

Шикарный хлебушек, Лиля!!! Такой краивый мякиш!!!

Хлеб от xavier barriga

Продукты

Пошаговый способ приготовления

Пошаговые фото

Сохраняй и поделись с друзьями

Информация о рецепте

Похожие рецепты

Комментарии

Вход