Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Рыба в овощах типа по азиатски

Откройте для себя рецепт рыбы в овощах по-азиатски с горбушей, рисовой мукой и соевым соусом. Яркие вкусы моркови, дайкона и пряностей удивят!

Продукты

1. рыба – любая малокостистая- у меня в этот раз горбуша- 1200 г
2. рисовая мука для панировки (можно заменить кукурузным крахмалом…в крайнем случае- картофельным- не мукой!!!)
3. масло растительное для жарки
4. соевый соус- 1 ст.л.
5. лимонный сок- 1 ст.л.
6. перец черный
7. паприка
8. карри
для овощного сопровождения:
1. морковь- 2 шт.
2. лук- 2 шт. покрупнее
3. дайкон- некрупный корнеплод (или редька маргеланская зеленая)
4. перец чили свежий- по возможности, или сушеный
5. чеснок- зубка 3-4
6. имбирь- только свежий- пару см – если нет, сушеный не нужно.
7. лимон- 1 шт.
8. сироп шиповника- 1 ст.л.
9. кориандр в зернах- шт. 10
10. соевый соус-1 ст.л.

Пошаговый способ приготовления

1. Рыбу разделать на филе, нарезать кубиками с пол спичечного коробка. Мне не повезло- размороженная рыба была кашистой и резалась с трудом.

2. Сложить в миску, полить соевым соусом, лимонным соком, приправить перцами, добавить карри- чуточку, иначе оно будет доминировать.

3. Перемешать и убрать в холодильник.

4. Овощи вычистить, вымыть, обсушить.

5. Тонко полукольцами нарезать лук.

6. Чеснок распластать ножом и нарубить.

7. Чили тонко нарезать полукольцами.

8. Корнеплоды натереть на корейской терке.

9. Имбирь мелко-намелко нарезать.

10. С лимона снять цедру, чайную ложку оставить в салат, остальную употребить куда-нибудь еще.

11. Кориандр крупно растолочь.

12. Смешать овощи в миске, посыпать пряностями.

13. Добавить сироп, соевый соус и столовую ложку лимонного сока.

14. Руками перемешать, слегка перетирая. Откорректировать вкус- подсолить если что – нужно добиться приятной остроты.

15. Разогреть глубокую сковороду- или вок- налить масла на пару сантиметров.

16. Достать рыбу. В пакет высыпать крахмал. Выложить туда же рыбу без маринада. Потрясти для равномерной панировки.

17. Выкладывать рыбу частями в прогретое масло и быстро обжаривать до крепкой румяной корочки, переворачивая.

18. Горячую рыбу сразу выкладывать в миску с салатом и перемешивать.

19. После обжарки- при правильной панировке масло останется без нагара- в противном случае смойте сковороду и снова раскалите 1 чайную ложку масла-вылейте в сковородку остатки маринада и прокипятите. Вылейте в миску с рыбой.

20. Перемешать, слегка утрамбовывая. Можно есть сразу, но холодная вкуснее.

21. Подавать с горячим рассыпчатым рисом, лучше длиннозерных сортов.

Пошаговые фото

6 шт.

Сохраняй и поделись с друзьями

321 человек оценили

В избранное

16 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Домашняя

Время приготовления: 25 мин.

Порций в рецепте: 1

Сложность рецепта: Не указана

Просмотров рецепта: 16260

Понравилось: 321

Автор: ogiway

Создан: 10 апреля 2012, 06:13

Каталоги: Блюда из рыбы Вторые блюда

Дополнительная информация

Взяла на себя наглость утверждать, что это мое блюдо… Может, это блюдо кто-то придумал до меня? Все в этом мире известно до нас.… Я сама придумала такой способ приготовления, совместив принципы хе и жареной рыбы… Я обзываю ее тайской, хотя это, наверное, и не так…Но ведь название- не принципиально? Лучше попробуйте! Рыбка в рисовой панировке не размокает в салате, сохраняя легкую хрусткость, и в то же время пропитывается ароматными соками. Блюдо сочное, пряно-острое, с легкой экзотической ноткой. Съедается моментально!

Ах какое сопровождение богатое, целая свита. Панировка в крахмале действительно вкусненько хрустит на зубах и не размокает после остывания. Попробую и Ваш вариант обязательно

ogiway

10 апреля 2012, 06:40

Спасибо! Угощайтесь!

nata12367@mail.ru

10 апреля 2012, 07:11

Пожалуйста, верните старый формат сайта.

jamiroquai

10 апреля 2012, 07:13

Мне очень понравилось! Интресный рецепт , это же можно рыбу замариновать и добавить в салат в сыром виде ?

ogiway

10 апреля 2012, 07:18

Ну да, можно- будет хе с овощами Которое всегда ругают корейцы нашего сайта НО которое ооочень вкусное! Просто иногда рыбу нельзя сырую использовать- ну вот кашистая она. Тогда и нужно делать такой вариант! Интересно, кнопка ответить пропала только у меня?

anna1990

10 апреля 2012, 07:24

Замечательная рыбка, очень вкусно

jamiroquai

10 апреля 2012, 08:24

А почему ругаются корейцы нашего сайта?Я имею ввиду ХЕ с овощами.

ogiway

10 апреля 2012, 08:27

А говорят, что истинные корейцы не кладут в хе ничего, кроме лука...ну, моркови чуть-чуть...меня ругали, я поооомню!

jamiroquai

10 апреля 2012, 08:33

Некоторые в борщ свеклу не кладут, а некоторые кладут баклажаны обжаренные. Это ж вариант блюда - зачем ругать...