Медовик " если гости почти на пороге" немного усложнённый вариант

Фото к рецепту: Медовик   если гости почти на пороге  немного усложнённый вариант

Ингредиенты

  • для теста
  • сливочное масло-150 гр( можно заменить маргарином)
  • яйцо-3 шт
  • сахар -4-5 ст. л
  • мёд-3 ст. л
  • сода-1 ч л( с небольшой горкой)
  • ванильный сахар-1 пак
  • мука-1,5 ст. или сколько войдёт ( тесто, как густая сметана)
  • для безешного коржа:
  • яичный белок-3 шт
  • сахар-160 гр
  • соль-щепотка
  • для крема
  • сметана20%-1000 гр
  • сахарная пудра-0.8-1 ст.
  • ванильный сахар-1 пак
  • чернослив ( вяленый)-2 горсти
  • для посыпки
  • хрустящие вафельки ( у меня- со сгущёным молоком)

Пошаговый рецепт приготовления

Хочу немного поэксперементировать с полюбившимся мне рецептом супер-быстрого медовика. Правда на этот раз я решила немного усложнить себе жизнь в силу своего неуёмного женского любопытства:-а что, если?... А если на чистоту-снова нужно было куда-нить пристроить белки, а то, знаете, как оно бывает –день-два постоят в холодильнике-а потом… ну, вы поняли, куда их уже потом можно пристроить.

Итак, из невостребованных яичных белков в количестве 3-х штук я решила сделать безейную прослойку для своего торта. Для этого хорошо охлаждённые белки со щепоткой соли нужно взбить до твёрдых пиков. Затем, продолжаем взбивать, постепенно подсыпая сахар. Взбиваем тщательно, чтобы масса получилась очень упругой.

Включаем духовку на 100град, выкладываем на лист бумаги слой безе и отправляем на 2 часа в духовку. Корж безе должен быть такой же, разумеется, в диаметре, как и наш будущий медовик.

Пока сушится наше безе, можно немного поэксперементировать со сметаной для крема. Сегодня мне особо спешить некуда-у меня есть ещё лишних 2 часа!, а поэтому я сметану откинула в полотняный мешочек и подвесила его за хвост-пусть стечёт лишняя сыворотка. И сметанка станет по-гуще. Тогда и загуститель не понадобится! Так она у меня провисела чуть –чуть больше часа.

Ну вот, кажись всё готово.То бишь-корж готов. Извлекаем его и поднимаем т-ру в духовке до 160град.

А теперь можно заняться непосредственно выпечкой медовика.

Мёд вместе с содой поставить на тихий огонь и держать там при постоянном помешивании до полного вспенивания массы. Снимаем с огня!

Яйца взбить с сахаром, ванилькой и солью.

Масло изрубить кусочками.

Теперь помещаем в медовую смесь вначале масло, а затем, помешивая, пока масло не расстает, и всё остальное. Хорошо перемешав, добавляем муки до консистенции густой сметаны.

Помещаем в форму, смазанную маслом и припорошенную мукой , и отправляем в духовку при т-ре 160град до готовности (20-30 мин-в завис-ти от характера духовки). Вот здесь могут возникнуть подводные камни. Дабы их удачно избежать, хочу дать несколько практических советов. Во-первых: чем уже форма-тем выше получится медовик. Во-вторых:- не в коем случае не нужно его беспокоить в духовке!!! Чем чаще вы станете туда заглядывать, тем больший процент вероятности, что тесто не поднимется, или поднимется, а затем просядет! Наблюдайте за ним ( если уж сильно невтерпёж) со стороны, не открывая духовку. Когда тесто станет подниматься, оно будет полностью покрыто такими луночками, как лунные кратеры. Так вот, до тех пор, пока они почти все не разровняются( а это для такого количества теста- ровно 30 мин), вам в духовке нечего делать, окромя шкоды! А вот когда увидите практически ровную форму пирога, можете приоткрыть духовку и попробовать готовность деревянной палочкой. Не липнет-значит готово! И в третьих: не стоит торопиться! Температура духовки должна быть 160 град! Если выше-есть вероятность того, что пирог пригорит, но не поднимется. Вот такие нехитрые пожелания для выпечки, и всё обязательно получится!

Пока печётся наш медовик, готовим крем. Сметану взбиваем с сахарной пудрой и ванилином. Сметанка хорошо отвиселась, и крем получился просто песня!Густой и вкусный. Правда, сахара я добавила меньше.

Теперь делим нашу массу на 2 неравные части. В одну добавляем промытый и обсушенный, порезанный кусочками чернослив( этого крема должно хватить на пропитку всего торта). А вторая часть пойдёт на верх и бока-так что, её должно быть гораздо меньше. Отправляем обе ёмкости в холодильник.

Когда подоспеет наш медовик, извлекаем его из духовки и ещё горячим разрезаем на 3 коржа(я воспользовалась ниткой). Берём часть крема с черносливом и выкладываем его прямо на ГОРЯЧИЙ корж. Ещё раз повторю-КОРЖ ДОЛЖЕН БЫТЬ ГОРЯЧИМ!!!Не бойтесь-сметана не растекается и хорошо держится кучи, а пропитывается просто мгновенно! Тем же макаром выкладываем следующий корж. А на него-крем. Теперь аккуратно водружаем безейный корж, на него-буквально капельку крема, и, наконец, последний медовый корж. По верху выкладываем простой сметанный крем. А затем украшаем по желанию. В ход могут пойти орехи , крошка, шоколадные украшения. Я решила поэксперементировать с хрустящими вафельками с ароматом сгущёнки ( спрятала свою порцию по-дальше от своих оглоедов специально для этого случая). Потёрла вафельки на мелкую тёрку и обсыпала этой крошкой свой тортик. А затем отправила на холод отдохнуть и обменяться впечатлениями.

Фото разреза к сожалению, не будет. Этот тортик я пекла по случаю похода в гости к нашим будущим сватам. А вот впечатлений от торта осталось достаточно. Медовик по сути остался прежним-мягким и ароматным, а вот безейная прослойка повела себя в этой компании, как прослойка зефира. Под действием температуры и крема масса стала очень пористой и нежной( ну, точно-зефир,-все так и решили, кроме меня , конечно).Вкусно получилось, и очень оригинально. Правда, я всё-таки хотела почувствовать хрустинку, но, “мАем, шо мАем”-безе и медовые коржи в трио со сметанным кремом дают совершенно новый, зефирный мотив. Ну, а вафельная посыпка-это тоже-нечто!Украшений я никаких не придумала, поэтому просто скрутила розочку из нескольких черносливин, а в центр уложила пасхальную посыпку( как тычинки) Все остались очень довольны моим старым-новым тортом, вот, решила поделиться и с Вами.

Пошаговые фото рецепта


5.04.5991464547107981.040
ambrinna

Кухня: Домашняя

Сложность: Простой


Голосуй, сохраняй и делись с друзьями
Мне нравится
40  человек оценили
Сохранить рецепт
17 человек сохранили
Похожие рецепты
Популярное в сети
Загрузка...

Комментарии
hellg
02.04.2012 09:37

*THUMBS UP*:)

andreytsibulski

Хаачу к вам в гости!@}--}--

ambrinna
02.04.2012 09:49

Не, Андрюш, лучче мы к вам-со своим тортом!;)

ogiway
02.04.2012 09:52

Интересный торт, душистый и вкусный. Раньше- в "ДОкоолинарную " эпоху пекла торты через два дня на третий:), а сейчас совсем нет времени...А вот посмотришь на такие творения- и аж руки чешутся!@}--}--

ambrinna
02.04.2012 09:56

Спасибо большое!@}--}--

glaros
02.04.2012 10:11

Инна, чудесный тортик! *THUMBS UP* @}--}--

ЯВенера

Инн, наверное, очень вкусно получилось!!!:)*THUMBS UP*

anna1990
02.04.2012 12:38

Ох уж эти гости и правда как нагрянут. А тут ты им тортик раз и готово! 5+++

светлана65

Красавец получился! *BRAVO*@}--}--

bu inna
02.04.2012 14:49

Красота, вот бы сейчас кусочек к чаю;)*THUMBS UP*

кыш
02.04.2012 15:37

Симпатичный торт!*THUMBS UP*@}--}--

krolya
02.04.2012 15:46

и тот и другой рецепты просто хороши*THUMBS UP*@}--}--

Диля
02.04.2012 18:22

*OK*@}--}--

ambrinna
02.04.2012 19:33

:*:*@}--}--

lil-8888
02.04.2012 20:04

Аппетитный тортик!@}--}--

tatian-1956

Усложненный вариант также понравился, как и предыдущий!!! Вкуснота!!! Очень нравится сочетание сметаны и чернослива! Безе привносит в медовик разнообразие и оригинальность! Понятно, что оно не хрустело из-за сочного крема. Я вот подглядела такой прием: чтобы избежать размокание безе, нужно нанести на него с двух сторон кисточкой тонкий слой растопленного остывающего шоколада (белоый, черный, молочный - любой). Это будет изоляция и безе останется хрустящим. Но и в виде зефира, тоже вкусно!!!*THUMBS UP*

lepardik
02.04.2012 23:39

Вкуснятина! :pO<img src=" />

ambrinna
03.04.2012 08:28

@}--}--

манюша

Очень понравился этот вариант, но не дружу я с безе!

манюша

Очень понравился этот вариант, но не дружу я с безе!

chef Ruletka

Иннуль, интересно белки пристроила @}--}--

OlesiaLesha

Интересно Инна,вкусный вариант*THUMBS UP*

mellorn
05.04.2012 20:52

Вкусный тортик!

Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии
Войти на сайт

Инструменты