Равиоли с морковью, десертные, родом из итальянской провинции лигурия

Начнем с приготовления начинки, ее лучше приготовить накануне и поставить в холодильник. Она хорошо хранится несколько дней.

Морковь натрите на мелкой терке, засыпьте сахаром. Добавьте цедру одного апельсина, перемешайте и оставьте на столе, что бы выделился сок.

Из апельсина выдавите сок, влейте в сотейник с морковью и поставьте вариться на медленный огонь. У нас на это уйдет около 30 минут. Когда вся жидкость выпариться, остудите и переставьте в холодильник до нужного момента.

Приготовим тесто из указанных продуктов. Тесто нужно вымешивать в течение 10-15минут и потом бросить с усилием, несколько раз на стол. Тесто у вас получиться эластичное и приятное в меру мягкое. Заверните в пленку и дайте ему 30 минут полежать и отдохнуть.

Тонко раскатайте тесто. Берите морковный джем, влажными руками и катайте шарики, раскладываете на тесте. Свободное от начинки тесто смажьте белком. Накройте начинку вторым пластом теста, немного придавите пальчиками тесто вокруг начинки. Формой для печенья, выдавите круглые равиоли.

Эти равиоли в отличие от мясных или сырных, мы будем жарить в кипящем масле. Зарумянившиеся равиоли выкладываете на бумажные салфетки, что бы убрать лишнее масло.

Немного остывшие равиоли посыпьте сахарной пудрой и подавайте к чаю или кофе. Очень дополнит десерт шарик мороженого пломбир, но этот совет вы возьмете на заметку, а сейчас пост, мы украсим сахарной пудрой и будем наслаждаться нежным десертом с нежной, вкусной начинкой и тоненьким с хрустящей корочкой.