Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Рыбные шарики в розмариновом дыму коптим дома в подарок прекрасному кулинару виктории passion1963

Рыбные шарики в розмариновом дыму - идеальный подарок для кулинара Виктории passion1963. Просто, вкусно: треска, лук, манка и оригинальная подача!

Продукты

треска 700 г филе без кожи.
лук репчатый 1 шт.
манная крупа 3-4 ст.л.
масло растительное 2 ст.л.
соль
перец, лимонный сок .
мука для панировки.
масло для жарки.
веточка розмарина (сухая).
соус тар-тар, или айоли или песто для подачи.

Пошаговый способ приготовления

Лук почистить и пробить в блендере или натереть на мелкой тёрке, добавить в блендер рыбное филе, измельчить. Заправить лимонным соком солью и перцем, всыпать манку и вольём масло, перемешав оставить на 20-30минут, для набухания манки.

Из полученного фарша формуем маленькие, диаметром 3см. котлетки, панируем их в муке (удобно это делать в глубокой миске, просто встряхнув её).

Обжариваем на растительном масле до румяной корочки.

Выкладываем рыбные шарики на плоское блюдо, заранее нужно приготовить большую миску.

Поджигаем сухую веточку розмарина, даём разгореться и задуваем огонь, кладём тлеющую веточку на котлетки и накрываем большой миской. Оставляем на несколько минут.

На фото плохо видно, но под миской скапливается большое количество дыма, который и придаст рыбным шарикам пикантный подкопченный аромат.

Подаём с зелёным салатом и соусом на ваш вкус.

Приятного аппетита Вам и Вашим близким!

Пошаговые фото

10 шт.

1. Лук почистить и пробить в блендере или натереть на мелкой тёрке, также пробить в блендере рыбное филе, смешать обе массы.

2. Заправить лимонным соком солью и перцем, всыпаем манку и вольём масло.

3. Перемешать и оставить на 20-30минут, для набухания манки.

4. Из полученного фарша формуем маленькие, диаметром 3см. котлетки-шарики, панируем их в муке.

5. Удобно это делать в глубокой миске, просто встряхнув её.

6. Обжариваем на растительном масле до румяной корочки, часто, но аккуратно встряхивая сковородку. Не мешать лопаткой, т.к. фарш нежный, можно повредить форму шариков.

7. Вот так.

8. Выкладываем рыбные шарики на плоское блюдо, заранее нужно приготовить большую миску. Поджигаем сухую веточку розмарина, даём разгореться и задуваем огонь, кладём тлеющую веточку на котлетки и накрываем большой миской.

9. Оставляем на несколько минут. На фото плохо видно, но под миской скапливается большое количество дыма, который и придаст рыбным шарикам пикантный подкопченный аромат.

10. Подаём с зелёным салатом и соусом на ваш вкус. Приятного аппетита Вам и Вашим близким!

Сохраняй и поделись с друзьями

57 человек оценили

В избранное

44 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Домашняя

Порций в рецепте: 1

Сложность рецепта: Не указана

Просмотров рецепта: 13023

Понравилось: 57

Автор: mama tasi

Создан: 31 марта 2012, 12:00

Каталоги: Блюда из рыбы Вторые блюда

Пошла, я куриные шарики коптить. Сейчас испытаю твою коптильню, шарики нажарила, розмарин есть, еще Наталочкой рулеткой купленый летом на конкурс для меня. Натусь, ты меня просто вдохновляешь на кулинарные подвиги.

mama tasi

31 марта 2012, 13:30

Спасибо всем за внимание к рецепту и добрые слова!
Анна, жарила в воке, люблю большие, глубокие сковородки, но это не принципиально
Ириш, жду с волнением и нетерпением твой комментарий, после снятия пробы...

манюша

31 марта 2012, 14:12

Интересный способ копчения! Беру на заметку!

nino

31 марта 2012, 14:41

super podarochek

mama tasi

31 марта 2012, 18:18

Ириш, спасибо за фото отчёт! у меня аромат уже от поджигания по квартире носился приятно, что рецепт тебя не разочаровал!
Девочки, буду рада, если рецепт пригодится!

passion1963

31 марта 2012, 18:25

Наталочка, спасибо за подарок. Раньше заглянуть не могла, на работе была. У меня нет слов, я тронута и действительно поражена, мне такой способ очень подходит. Сегодня кончено не получится попробовать, но на неделе обязательно.

krolya

31 марта 2012, 18:39

спасибо за идею

ма-ма

31 марта 2012, 18:48

Натуля, прекрасный подарок для Вики!!!

dik723

31 марта 2012, 19:01

Что ни день то открытие! Век живи...Спасибо вам за клевую идею! А запах после такого копчения долго держится?

nuna

31 марта 2012, 19:49

Natasha spasibo Vam za legkiu i ooo4en nujniy RP kop4eniya. Ne doveryayu ya etim ximikatam-dimkam.

chemicolya

31 марта 2012, 20:01

Ого, как здОрово!

OlesiaLesha

31 марта 2012, 21:05

Наташенька спасибо за идею,очень понравилось

irisli

31 марта 2012, 21:34

Интересная идея с поджиганием! А что еще можно поджечь, а то я розмарин не люблю?

тётя маша

31 марта 2012, 22:54

Многих удивила. Меня тоже! Идею будем разрабатывать и развивать.

sweta1

31 марта 2012, 23:00

умеешь ты,солнце,подарки дарить,причём очень правильные,это я уже давно заметила.....Вике такое не могло не понравиться!!!Рыбное да с дымком....Затейница...

кыш

01 апреля 2012, 02:43

Отличный способ порадовать себя ароматным дымком!

andreytsibulski

01 апреля 2012, 06:54

Ооочень вкусно приготовленно,смотрятся шарики шикарно!

glaros

01 апреля 2012, 10:40

Шикарная подача! А покоптить - это обязательно!!! Классная идея!

mama tasi

01 апреля 2012, 12:22

Виктория, мне очень приятно, что рецепт-подарок тебе понравился!
Спасибо всем заглянувшим на аромат копчёностей
Dik723 аромат выветривается быстро.
Ирис аромата розмарина как такового нет, просто дымок, так что можешь розмарина не бояться, а так попробуй лаврушечку подпалить
Светлана swet1 спасибо за такие добрые слова

ogiway

01 апреля 2012, 13:59

Замечательно! Только я шарики запеку в духовке и подкопчу зеленым чаем! Спасибо за идею!

reddiska

01 апреля 2012, 16:17

Интересно а с овощами такое прокатит, с грибами например или картошкой? Надо будет попробовать! Спасибо за идею!!

mama tasi

01 апреля 2012, 16:35

Я думаю попробовать можно с любым продуктом! Спасибо за ваше внимание к рецепту

bu inna

01 апреля 2012, 20:34

отличная идея беру на вооружение

tatian-1956

01 апреля 2012, 21:26

Оригинально!!! Очень интересная идея! Приятный сюрприз домашним!!!

chudo

01 апреля 2012, 21:47

Наташ, как интересно!

lil-8888

01 апреля 2012, 21:47

Наташ, представляю, какой был аромат!

ieva2

01 апреля 2012, 23:51

Гениальная идея!!!!!! Сегодня испробовала - у всех домашних глаза расширились. Я обьявила что приобрела мангал Все поверили; Аромат -стоял сногсшибатеьный!!!!! Потом пришлось признаться, что это была первоапрельская шутка Спасибо за идею

ЯВенера

02 апреля 2012, 11:59

Тоже видела эту передачу но ещё не пробовала...теперь обязательно повторю!!!

Ирина 211978

02 апреля 2012, 14:40

Я, как и все, удивлена! Очень необычно, Наташ, тоже испробую!

mama tasi

02 апреля 2012, 14:52

ieva2 простите, не знаю Вашего имени! о да, шутка получилась классная
Венерочка, а я вот балуюсь этим способом... он меня удивил
Спасибо всем заглянувшим в рецепт, спасибо за добрые слова!

светлана65

02 апреля 2012, 16:02

Здорово!

saharochek.lar

02 апреля 2012, 17:58

Удивительный подарок! Ценный подарок ! Восхитительно! Такое копчение вызывает восторг! Спасибо за идею !

mama tasi

02 апреля 2012, 20:25

Лариса, Светлана, спасибо за ваше внимание!

mellorn

04 апреля 2012, 18:15

Какие аппетитные!!!!!