Холодный лосось с зеленым маслом

Ингредиенты

500-600 гр. филе лосося со шкурой
1,5 ст. воды
0,5 ст. сухого белого вина
1 небольшая луковица
кусочек корня сельдерея
1 лавровый лист
0,5 ч.ложки соли
щепотка черного молотого перца
для зеленого масла

1 ст. мелко нарезанного щавля
0,5 ст. мелко нарезанной петрушки
1 ст.ложка мелко нарезанного укропа
1 ст.ложка мелко нарезанного базилика
100 гр. сливочного масла
0,5 ч.ложки готовой горчицы
1 зубок чеснока
щепотка соли

Пошаговый рецепт приготовления

В воду с вином положить лук, сельдерей, лавровый лист, соль и перец и варить на среднем огне 15 минут

Осторожно опустить в кипяток рыбу и варить на слабом огне еще 20 минут

Остудить рыбу в бульоне, вынуть и хорошо охладить.

Залить кипятком всю зелень на 5 минут, слить воду, отжать зелень и измельчить погружным блендером.Затем протереть массу через крупное сито.

Разогреть в сотейнике сливочное масло, добавить в него протертую зелень, горчицу и измельченный чеснок.

Залить рыбу зеленым маслом и охладить.

Пошаговые фото рецепта

Дополнительная информация

Даже не знаю как вкуснее - в холодном или горячем виде. Мне понравилось и так и так. С лососем - это оригинальный рецепт, я использовала морскую форель. Оставалась рыба от прошлого рецепта.На двух нижних фото - рыба сразу после заливки маслом и через несколько часов охлажденная.

Голосуй, сохраняй и делись с друзьями

Мне нравится
44 человек оценили

Сохранить рецепт
19 человек сохранили

azzurro07 Саша, я ведь готовила впервые это блюдо - решила сделать как указано в рецепте.Но с тобой согласна - рыбе немного времени нужно "припуститься". В следующий раз проэкспериментирую

jamiroquai

16.03.2012 20:07

Ответить

А вообще, должна сказать, что если рыбу отваривать небольшими порционными кусочками, и выложив на большое блюдо залить маслом - получится отличная банкетная закуска. Ну и украсить, естественно овощами и прочей красотой.

OlesiaLesha

16.03.2012 20:27

Ответить

Выглядит очень аппетитно *BRAVO*

irina-kolyshkova

16.03.2012 22:57

Ответить

Какая красота,ароматная!!! *BRAVO*