Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Холодный лосось с зеленым маслом

Приготовьте холодного лосося с зеленым маслом! Используйте филе с кожей, белое вино, лук, сельдерей, специи и свежие травы для насыщенного вкуса!

Продукты

филе лосося со шкурой - 500-600 г
вода - 1,5 ст.
сухое белое вино - 0,5 ст.
луковица - 1 небольшая
корень сельдерея - кусочек
лавровый лист - 1
соль - 0,5 ч.л.
черный молотый перец - щепотка
для зеленого масла:
щавель (мелко нарезанный) - 1 ст.
петрушка (мелко нарезанная) - 0,5 ст.
укроп (мелко нарезанный) - 1 ст.л.
базилик (мелко нарезанный) - 1 ст.л.
сливочное масло - 100 г
горчица готовая - 0,5 ч.л.
чеснок - 1 зубок
соль - щепотка

Пошаговый способ приготовления

В воду с вином положить лук, сельдерей, лавровый лист, соль и перец и варить на среднем огне 15 минут

Осторожно опустить в кипяток рыбу и варить на слабом огне еще 20 минут

Остудить рыбу в бульоне, вынуть и хорошо охладить.

Залить кипятком всю зелень на 5 минут, слить воду, отжать зелень и измельчить погружным блендером.

Затем протереть массу через крупное сито.

Разогреть в сотейнике сливочное масло, добавить в него протертую зелень, горчицу и измельченный чеснок.

Залить рыбу зеленым маслом и охладить.

Пошаговые фото

2 шт.

Сохраняй и поделись с друзьями

44 человек оценили

В избранное

19 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Французская

Время приготовления: 50 мин.

Порций в рецепте: 2

Сложность рецепта: Простая

Просмотров рецепта: 10590

Понравилось: 44

Автор: jamiroquai

Создан: 16 марта 2012, 13:19

Каталоги: Закуски

Дополнительная информация

Даже не знаю как вкуснее - в холодном или горячем виде. Мне понравилось и так и так. С лососем - это оригинальный рецепт, я использовала морскую форель. Оставалась рыба от прошлого рецепта.На двух нижних фото - рыба сразу после заливки маслом и через несколько часов охлажденная.

azzurro07 Саша, я ведь готовила впервые это блюдо - решила сделать как указано в рецепте.Но с тобой согласна - рыбе немного времени нужно "припуститься". В следующий раз проэкспериментирую

jamiroquai

16 марта 2012, 20:07

А вообще, должна сказать, что если рыбу отваривать небольшими порционными кусочками, и выложив на большое блюдо залить маслом - получится отличная банкетная закуска. Ну и украсить, естественно овощами и прочей красотой.

OlesiaLesha

16 марта 2012, 20:27

Выглядит очень аппетитно

irina-kolyshkova

16 марта 2012, 22:57

Какая красота,ароматная!!!

Ирина 211978

16 марта 2012, 23:20

Отличный рецепт, несложно и очень вкусно!

ма-ма

17 марта 2012, 00:42

прелесть!