Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Торт пианино для моей талантливой крестницы кристины

Торт "пианино" для талантливой крестницы Кристины: бисквит, грецкие орехи, итальянская меренга, сливочный крем и яркий айсинг. Праздник в каждой детали!

Продукты

бисквит на 4 яйца прямоугольной формы
грецкие орехи 30 г
сахарная паста 300 г
красители
вареная сгущенка 100 г
крем (хватит половины нормы)
итальянская меренга
100 г белка
10 г пудры
для сиропа 200 г сахара
75 г воды
+ сливки жирные 250 г
сливочный крем для выравнивания(хватит 1/3 нормы)
5 яичных желтков
200 г сахарной пудры
200 г молока
400 г сливочного масла
айсинг для скрепления деталей

Пошаговый способ приготовления

в пошаговом.

Пошаговые фото

16 шт.

1. Этот тортик можно назвать Мини-торт :) моя крестница прекрасно знает, что я пеку тортики, ну не могла же я оставить ее без маленького сюрприза, даже не смотря на обилие работы %) Итак, глубокая ночь, леплю детали пианино и детской фигурки, трагакант закончился :( поэтому работать очень сложно, сделать девочку на стуле, который не засох просто не реально %) но времени у меня нет %)

2. Пианино делается просто, аппликация различных прямоугольников и полосочек, но в том-то и сложность, огрехи на ровных деталях видны сильнее.

3. Кристина получилась у меня вся на подпорках, держаться не желала :( но я не отступала, сделала рюши на платье, приклеила голову и руки, оставила подсыхать и в 4 утра пошла спать %) в эту ночь я еще делала Белоснежку и 7 гномов %) они будут в следующем рецепте :))

4. В прямоугольной форме выпекаем классический бисквит, когда подмешиваем муку добавляем грецкие орешки. С помощью линейки выравниваем и режем на равные части.

5. варим сироп из 200 грамм сахара и 75 грамм воды, проверять сироп, капнув его в воду, если из каплю можно сформировать шарик, сироп готов, я добавляю немного лимонного сока, чтобы сироп не засахаривался быстро. Белки начинаем взбивать в пудрой и тонкой струйкой вливаем сироп, продолжаем взбивать до остывания.

6. Взбиваем жирные сливки, в конце взбивания добавляем закрепитель.

7. Смешиваем две массы, получается нежный сливочный крем.

8. Я делала крем сразу для двух тортов, поэтому в большом количестве, у меня осталось много желтков, ну жалко как-то их, пришлось срочно искать крем с их использованием, у меня море распечаток различных кремов, и я уже даже не знаю из какой это книги, просто голова кругом %) но крем очень удачный, мне безумно понравился, отлично держит форму и очень вкусный. Желтки растираем с сахаром.

9. добавляем в него струйкой и быстро помешивая горячее, но не кипящее молоко, градусника нет, но скажем так, пальцу немного горячо :))) На водяной бане доводим эту массу до загустения и хорошо остужаем в холодном месте.

10. Взбиваем сливочное масло в течение 5-8 минут и тонкой струйкой вводим желтковую массу. Отличный крем!

11. У меня что-то не снято складывание торта, наверное совсем заморочилась, но каждый слой смазываем сгущенным молоком, его я кстати варила сама, как в советские времена купила хорошее Молоко сгущенное, на это оказывается тоже надо обращать внимание МОЛОКО делается по Госту имеет совсем иной вкус и консистенцию чем банки под названием "СГУЩЕНКА" в составе которых заменитель молока, добавки растительных жиров и т. д. Итак я купила МОЛОКО СГУЩЕННОЕ в банках и варила их 2,5 часа в воде. Смазывала этим молоком коржи, затем выкладывала крем итальянскую меренгу + сливки, сверху покрыла сливочным масляным кремом.

12. Цвет пасте можно придать раскатывая в колбаску, складывая и растягивая, делать не до однородности, чтобы остались полоски, напоминающие фактуру дерева. Раскатала пасту измерила размер пианино вырезала прямоугольник обернула вокруг пианино, сделать ровные углы сложно %) я попыталась.

13. Накрываем сверху крышечкой.

14. Приклеиваем на айсинг детали клавиатуру и ножки. делаем из фольги временную подпорку и отправляем сохнуть.

15. А еще я решила сделать пианино темнее, темных и ярких оттенков не добьешься добавляя много красителя, только консистенцию пасты испортите, она станет слишком мягкой и тягучей, проще окрасить деталь сверху и красителя уйдет гораздо меньше, я прокрасила совсем немного, чтобы была видна текстура дерева.

16. Из белой пасты вырезала листочки нот, кисточкой нарисовала нотки. Внизу сделала педали и покрыла их золотым кандурином. Осталось посадить за пианино юного музыканта, стульчик смазываем айсингом и закрепляем на подставке. Пианино украшаем цветочными букетами, этот мини-торт очень удивил всех, его так и не отважились разрезать :))) А Кристина в этот день была в розовом платье, что сходство тоже очень удивило гостей, а я делала по интуиции, понятия не имела, в чем будет именинница :)

Сохраняй и поделись с друзьями

57 человек оценили

В избранное

10 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Домашняя

Сложность рецепта: Простая

Просмотров рецепта: 14811

Понравилось: 57

Автор: bu inna

Создан: 05 марта 2012, 13:25

Каталоги: Десерты Торты

Иннусь, тебе племяшка ишо одна не нужна, но она уже взрослая, а внутри ребенок?! У тебя одна черта в исполнении тортиков – четко исполненные детали, обычно торты в виде чего и все, а у тебя постоянно что то есть: человЕчИки, зверюшки …завораживают! Смотришь и смотришь! Пошла дальше рассматривать!

ju1ietta

05 марта 2012, 14:33

Сплошные таланты ++++

bu inna

05 марта 2012, 14:56

Да, Ириш, детали я очень люблю, в голове уже куча других тортиков, уже заказали на 20-е числа, только вернусь и сразу готовить А племяшку с удовольствием приму Спасибо всем за отзывы

кыш

05 марта 2012, 15:23

Представляю восторг именинницы!

светлана65

05 марта 2012, 15:28

Иннуль, так ты еще и телепат Даже платье розовое, ачуметь!

nira60

05 марта 2012, 15:56

Инночка, за концертный рояль уже нужно было ее посадить,что бы она знала к чему должна стремиться! А так еще один шедевр в твоем исполнении.

bu inna

05 марта 2012, 16:00

Ирочка, концертный рояль надо делать на специальных подпорках,у меня пока не все приспособления есть и в книге он мне очень понравился Но обязательно попробую как-нибудь Спасибо большое всем за комментарии

Ирина

05 марта 2012, 16:17

По-моему, Вы решили нас добить сегодня! Слава Вашим Золотым Рукам!

gelsomina

05 марта 2012, 16:35

Просто ювелирная работа! Очень красиво!

m@karonk@

05 марта 2012, 17:46

Аплодисменты-В студию! УМНИЧКА!!!Талант!!!Жаль такую красоту пробовать!!

lola45

05 марта 2012, 19:05

Инночка, нет слов!!! Ты просто КУДЕСНИЦА!!!!!