Компот

Соленья и маринады

Шахлут блюдо выходного дня

Name: Шахлут (блюдо выходного дня)
Total time: 90 min
Yield: 4
Cuisine: Домашняя
Ingredients: внутреннее сало (говяжее); рубленное мясо (говядина; баранина); лук репчатый; зира; черный перец (мурч); зелень чеснока (порей); морковь; репа; картофель; болгарский сладкий перец; капуста; зелень кинзы для супа; специи; травки; листья салата с чаккой

Приготовьте Шахлут — блюдо выходного дня с говядиной, бараниной, овощами и специями. Идеально для семейного ужина! Рецепт с подробным описанием.

Продукты

внутреннее сало (говяжее) - 200 г
рубленное мясо (говядина, баранина) - 500 г
лук репчатый - 500 г
зира - 1 ст.л.
черный перец (мурч) - 1 ч.л.
зелень чеснока (порей) - 3-4 шт.
морковь - 2 большие шт.
репа - 2-3 шт.
картофель - 2 шт.
болгарский сладкий перец - 1 шт.
капуста - 1 небольшая
зелень кинзы для супа
специи, травки
листья салата с чаккой

Пошаговый способ приготовления

Шахлут можно готовить и из бараньего внутреннего сала.В таком случае, колбаски получатся маленькие и термообработке подлежат меньше.Еще один совет:капусту много класть не советую,блюдо в итоге будет напоминать дамляму и пахнуть варенной капустой,изюминка не почувствуется.Овощи класть только по 2 штуки.У нас даже картофель не кладут,уж лучше лука побольше.Просто мой муж картошку любит.И еще, в самом конце, нужно перчить только на столе, свежеизмельченным мурчем (черным или кайенским).

Пошаговые фото

14 шт.

1.Прежде всего нужно подготовить внутреннее сало,промыть,просушить,удалить жировики и сгустки крови. Затем ровно разложить на столе,если сало цельное, разделить на две части, немного посолить.

2.Заранее из рубленного мяса, лука,соли и специй приготовить фарш.Начинка для шахлута не должна быть жиденькой , как для других видов колбасок в кишке.Равномерно, выложить фарш на сало таким образом,чтобы потом можно было обернуть.

3.Крупно порезать зеленый чеснок и обильно разложить на фарш.(Извините,фото получились не качественными).

4.Затем аккуратно,стараясь не порвать такое "ажурное" сало,завернуть рулеты.Где необходимо, заколоть деревянными шпажками (зубочистками).

5.В казан налить стакан воды,разложить морковь,репу, картофель целиком,сверху положить крупно нарезанный лук.

6.Положить на овощи рулеты.По бокам, чтобы сало не прикасалось к стенкам казана, рулеты нужно обложить листьями капусты.В серединку,можно добавить крупно порезанный болгарский сладкий перец.Кто хочет поострее, может добавить стручок жгучего перца.Я этого не сделала.

7.И наконец, в серединку положить сердцевину капусты,срезом вверх.(У меня почему-то наоборот лежит).Чуть посолить, поперчить,полить 2 ст.ложки воды и накрыть крышкой.После того, как закипит вода,убавить жар и дальше готовить на очень медленном огне.

8.Разбавить 1 ст.ложку томатной пасты в воде (пол стакана).Через пол часа, добавить в блюдо.Если есть помидоры (летом!), то растертые помидоры,и воды по меньше. Далее, проверить деревянной шпажкой готовность рулетов.Готовые рулеты должны выпустить прозрачный сок.Здесь видно, что капуста уже "расцвела",рулеты почти готовы.

9.Еще раз,через 10 минут, открываем крышку казана, проверяем рулеты на готовность.Овощи, наверняка, уже готовые.

10.Аккуратно выкладываем рулеты на сито,убираем для остывания.Я убрала один рулет, а второй, по желанию мужа, оставила в казане, чтобы его подать горячим.

11.Готовый шахлут подают и в горячем и в холодном виде,предварительно порезав рулет.

12.К шахлуту подают и салаты из редьки,зелени.Я подала листья салата, в которые положила по чуточку чакки.

13.После того, как снимаешь рулеты, в казан можно добавить немного кипятка, дабы разбавить очень густой, жирный навар и затем вместе с овощами подать как первое блюдо.

14.Это очень сытный, питательный навар, так как все соки(мясо, сала, овощи,специи) концентрируются именно в нем.Если вы не положили в казан,стручок жгучего перчика, то обязательно перед употреблением поперчите черным перчиком или кайенским.Только тогда шахлут проявит свой истинный вкус.Вот здесь и изюминка.Поэтому, я и не кладу жгучий перчик,хотя небезразлична к нему. Вот и...Как говорит, наш друг Юрий, на слове "все", все только начиняется.Приятного аппетита!

Сохраняй и поделись с друзьями

61 человек оценили

В избранное

10 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Домашняя

Время приготовления: 90 мин.

Порций в рецепте: 4

Сложность рецепта: Не указана

Просмотров рецепта: 20749

Понравилось: 61

Автор: Малохат

Создан: 28 февраля 2012, 14:51

Каталоги: Блюда из мяса Вторые блюда

Уважаемые Лена,Ксения,Сергей,Диана,Светлана,Софья, Олеся, Диана,Диля,Кристина,Дима,ОЛЬга,Инна,и все, кого по имени не знаю,большое вам спасибо за комментарии.Диля, на Украине, насколько я знаю, сало очень любят, вот и готовят из него много чего вкусного.Мириам, овощи из под жирка очень вкусные и ароматные,вы правы, у них особенный вкус.Дима, отдельное спасибо тебе,ты все таки мужчина, а его мнение для восточных женщин многое значит.Я теперь, когда готовлю, всегда думаю о каждом из вас,и для вас.

mama tasi

28 февраля 2012, 21:35

Красивый натюрморт! Вкусный обед

nira60

28 февраля 2012, 21:46

По отдельности колбаски делаю, а так не довелось. Возьму на вооружение.

lil-8888

28 февраля 2012, 21:55

Ох и вкусные были выходные!

yvitsa

28 февраля 2012, 22:38

Малохат, мне, безусловно, понравилось, но для меня такой рецепт - как полёт в космос: никогда не решусь приготовить.

sweta1

28 февраля 2012, 22:55

очень интересное блюдо,жаль,что нет здесь внутреннего сала...вкус,наверное ,фантастический!

fanny

29 февраля 2012, 00:18

Первый раз про такое блюдо слышу. Интересно!

кыш

29 февраля 2012, 01:32

Интересное блюдо! Не отказалась бы попробовать.

Мушка

29 февраля 2012, 08:43

Мушка

29 февраля 2012, 08:47

Хотела вставить картинку,но что-то не получилось. Замечательное,мяско.Забрала в коллекцию! Спасибо!!!

jamiroquai

29 февраля 2012, 08:49

У Вас так всегда ароматно и очень национально! Внутренне сало - это сальная сетка, наверное. Бараньей у нас нету, а свинная ны рынке продается. Може когда-нибудь рискну!

манюша

29 февраля 2012, 09:21

Очень интересное блюдо! Хотелось бы попробовать.

irina-kolyshkova

29 февраля 2012, 09:27

Ароматное блюдо

Малохат

29 февраля 2012, 09:57

Спасибо всем,за комментарии.Ивет,ни чего сложного в приготовлении нет,выкладывать утомительнее, поверь.Да,Вика, ты права, это тоже самое-внутренняя сальная сетка.Пробуйте на здоровье.Правильно замечено, я стараюсь выставлять национальные блюда, о которых многие не знают, и наверняка, будет интересно знать.По моему, "дежурные" блюда не вызывают интерес.

kisa-asik

01 марта 2012, 13:32

Вкусно у Вас всегда!

chef

01 марта 2012, 23:51

Душевно и состав очень вкусный.

mellorn

02 марта 2012, 14:13

Очень вкусно!

krolya

03 марта 2012, 14:26

даа, я тоже на такое нерушусь, а блюдо просто