Шахлут (блюдо выходного дня)

Фото к рецепту: Шахлут (блюдо выходного дня)

Ингредиенты

  • внутреннее сало (говяжее)-200 гр.
  • рубленное мясо (говядина, баранина)-500 гр.
  • лук репчатый- 500 гр.
  • зира-1 ст.л.
  • черный перец (мурч)-1 ч.л.
  • зелень чеснока (порей)- 3-4 шт.
  • морковь-2 большие шт.
  • репа-2 -3 шт.
  • картофель-2 шт. (по желанию)
  • болгарский сладкий перец- 1 шт.
  • капуста-1 небольшая
  • зелень кинзы для супа.
  • специи,травки по желанию.
  • листья салата с чаккой.

Пошаговый рецепт приготовления

Шахлут можно готовить и из бараньего внутреннего сала.В таком случае, колбаски получатся маленькие и термообработке подлежат меньше.Еще один совет:капусту много класть не советую,блюдо в итоге будет напоминать дамляму и пахнуть варенной капустой,изюминка не почувствуется.Овощи класть только по 2 штуки.У нас даже картофель не кладут,уж лучше лука побольше.Просто мой муж картошку любит.И еще, в самом конце, нужно перчить только на столе, свежеизмельченным мурчем (черным или кайенским).

Пошаговые фото рецепта

1.Прежде всего нужно подготовить внутреннее сало,промыть,просушить,удалить жировики и сгустки крови. Затем ровно разложить на столе,если сало цельное, разделить на две части, немного посолить.

2.Заранее из рубленного мяса, лука,соли и специй приготовить фарш.Начинка для шахлута не должна быть жиденькой , как для других видов колбасок в кишке.Равномерно, выложить фарш на сало таким образом,чтобы потом можно было обернуть.

3.Крупно порезать зеленый чеснок и обильно разложить на фарш.(Извините,фото получились не качественными).

4.Затем аккуратно,стараясь не порвать такое "ажурное" сало,завернуть рулеты.Где необходимо, заколоть деревянными шпажками (зубочистками).

5.В казан налить стакан воды,разложить морковь,репу, картофель целиком,сверху положить крупно нарезанный лук.

6.Положить на овощи рулеты.По бокам, чтобы сало не прикасалось к стенкам казана, рулеты нужно обложить листьями капусты.В серединку,можно добавить крупно порезанный болгарский сладкий перец.Кто хочет поострее, может добавить стручок жгучего перца.Я этого не сделала.

7.И наконец, в серединку положить сердцевину капусты,срезом вверх.(У меня почему-то наоборот лежит).Чуть посолить, поперчить,полить 2 ст.ложки воды и накрыть крышкой.После того, как закипит вода,убавить жар и дальше готовить на очень медленном огне.

8.Разбавить 1 ст.ложку томатной пасты в воде (пол стакана).Через пол часа, добавить в блюдо.Если есть помидоры (летом!), то растертые помидоры,и воды по меньше. Далее, проверить деревянной шпажкой готовность рулетов.Готовые рулеты должны выпустить прозрачный сок.Здесь видно, что капуста уже "расцвела",рулеты почти готовы.

9.Еще раз,через 10 минут, открываем крышку казана, проверяем рулеты на готовность.Овощи, наверняка, уже готовые.

10.Аккуратно выкладываем рулеты на сито,убираем для остывания.Я убрала один рулет, а второй, по желанию мужа, оставила в казане, чтобы его подать горячим.

11.Готовый шахлут подают и в горячем и в холодном виде,предварительно порезав рулет.

12.К шахлуту подают и салаты из редьки,зелени.Я подала листья салата, в которые положила по чуточку чакки.

13.После того, как снимаешь рулеты, в казан можно добавить немного кипятка, дабы разбавить очень густой, жирный навар и затем вместе с овощами подать как первое блюдо.

14.Это очень сытный, питательный навар, так как все соки(мясо, сала, овощи,специи) концентрируются именно в нем.Если вы не положили в казан,стручок жгучего перчика, то обязательно перед употреблением поперчите черным перчиком или кайенским.Только тогда шахлут проявит свой истинный вкус.Вот здесь и изюминка.Поэтому, я и не кладу жгучий перчик,хотя небезразлична к нему. Вот и...Как говорит, наш друг Юрий, на слове "все", все только начиняется.Приятного аппетита!


5.04.6413458957167361.061
Малохат

Кухня: Домашняя

Время приготовления: 90 мин.

Количество порций: 4

Сложность: Простой


Голосуй, сохраняй и делись с друзьями
Мне нравится
61  человек оценили
Сохранить рецепт
10 человек сохранили
Похожие рецепты
Популярное в сети
Загрузка...

Комментарии
azzurro07

ШИкарный обед!А что такое ЧАККИ?

Малохат

Спасибо за первые комментарии.Саш, чакка -кисломолочный национальный продукт,она чуть мягче катыка.(Чакки-потому что в род.падеже).

Lgrant (Лена)

вкусно как тут!

Ксюшенция

красота и вкуснота!!

Диана

Очень вкусно.:)

светлана65

Очень сытно и очень вкусно!*THUMBS UP*@}--}--

тётя маша

Абсолютная экзотика (для меня). Захотелось попробовать именно эти овощи в которых варился этот шахлут, наверно приобрели особенный вкус.

lianaaa
28.02.2012 20:02

О, как же должно быть вкусно*BRAVO*

ambrinna
28.02.2012 20:01

*BRAVO**BRAVO**BRAVO*

bu inna
28.02.2012 20:06

Могу только представить, как было вкусно*THUMBS UP*

Диля
28.02.2012 20:12

Знаю это очень вкусно,для нас живущих на украине это не экзотика,делаю подобие таких, сальники называетса,блюдо суперское Малохат*THUMBS UP*@}--}--

saharochek.lar

О потрясающая вкуснятина!!!!!

christymar

вот это да :)

dik723
28.02.2012 20:50

Какая все таки богатая кухня у вас! Блеск!*THUMBS UP*

Olga
28.02.2012 21:05

Ух - ты , какой Обед @}--}-- Вкуснющий *THUMBS UP*

Малохат

Уважаемые Лена,Ксения,Сергей,Диана,Светлана,Софья, Олеся, Диана,Диля,Кристина,Дима,ОЛЬга,Инна,и все, кого по имени не знаю,большое вам спасибо за комментарии.Диля, на Украине, насколько я знаю, сало очень любят, вот и готовят из него много чего вкусного.Мириам, овощи из под жирка очень вкусные и ароматные,вы правы, у них особенный вкус.Дима, отдельное спасибо тебе,ты все таки мужчина, а его мнение для восточных женщин многое значит.Я теперь, когда готовлю, всегда думаю о каждом из вас,и для вас.

mama tasi

Красивый натюрморт! Вкусный обед :)

nira60
28.02.2012 21:46

По отдельности колбаски делаю, а так не довелось. Возьму на вооружение.

lil-8888
28.02.2012 21:55

Ох и вкусные были выходные!@}--}--

yvitsa
28.02.2012 22:38

Малохат, мне, безусловно, понравилось, но для меня такой рецепт - как полёт в космос: никогда не решусь приготовить.*DONT_KNOW*

sweta1
28.02.2012 22:55

очень интересное блюдо,жаль,что нет здесь внутреннего сала...вкус,наверное ,фантастический!:)

fanny
29.02.2012 00:18

Первый раз про такое блюдо слышу. Интересно!*THUMBS UP*

кыш
29.02.2012 01:32

Интересное блюдо! Не отказалась бы попробовать.:)

Мушка

Хотела вставить картинку,но что-то не получилось. Замечательное,мяско.Забрала в коллекцию! Спасибо!!!

jamiroquai

У Вас так всегда ароматно и очень национально! Внутренне сало - это сальная сетка, наверное. Бараньей у нас нету, а свинная ны рынке продается. Може когда-нибудь рискну!@}--}--*THUMBS UP*

манюша

Очень интересное блюдо! Хотелось бы попробовать.

irina-kolyshkova

Ароматное блюдо*BRAVO*@}--}--

Малохат

Спасибо всем,за комментарии.Ивет,ни чего сложного в приготовлении нет,выкладывать утомительнее, поверь.Да,Вика, ты права, это тоже самое-внутренняя сальная сетка.Пробуйте на здоровье.Правильно замечено, я стараюсь выставлять национальные блюда, о которых многие не знают, и наверняка, будет интересно знать.По моему, "дежурные" блюда не вызывают интерес.

kisa-asik

Вкусно у Вас всегда!O<img src=" />@}--}--

chef Ruletka

Душевно и состав очень вкусный. @}--}--

mellorn
02.03.2012 14:13

Очень вкусно!

krolya
03.03.2012 14:26

даа, я тоже на такое нерушусь, а блюдо просто*THUMBS UP**BRAVO*

lakshmi - 777

Вкусное блюдо,так душевно!*THUMBS UP*

Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии
Войти на сайт

Инструменты