Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Котлеты по днепропетровски

Приготовьте котлеты по-днепропетровски из смешанного фарша (свинина и говядина) с луковицей, панировкой из муки и сухарей. Узнайте рецепт!

Продукты

на 12 котлет:
1 кг. смешанного фарша (свинина+говядина)
2 больших луковицы
соль, черный молотый перец
60 г охлажденного сливочного масла
для панировки:
мука и панировочные сухари по потребности
3 яйца
0,5 л. растительного масла для жарки

Пошаговый способ приготовления

Фарш смешать с измельченным в процессоре луком (лука не жалейте, котлетки будут только ароматнее и сочнее), солью и перцем. Фарш надо тщательно вымесить, до гладкой эластичной массы. Фарш разделить на 12 равных частей. Сформировать плоские лепешки.

Сливочное масло должно быть хорошо охлажденным. Масло нарезать на небольшие брусочки. На каждую лепешку положить по брусочку масла. Сомкнуть края мясной лепешки и сформировать круглую продолговатую котлету, похлопывая со всех сторон, стараясь как можно плотнее сбить фарш вокруг масла.

Подготовить панировочную улицу. Взять три тарелки и заполнить мукой, взбитыми яйцами и панировочными сухарями. Каждую котлету обмакнуть сначала в муку, затем в яйцо, затем эти две операции повторить, а уж после тщательно обвалять в панировочных сухарях. Панируем тщательно, дырок и пробелов в панировке быть не должно, иначе в процессе жарки будет вытекать сок и масло.

В небольшой кастрюльке разогреть растительное масло. Температурную пробу делаем деревянной палочкой или зубочисткой, если с поверхности дерева срываются пузырьки, то масло нагрето достаточно. Затем огонь убираем до среднего. В кипящее масло порционно опускаем котлеты и обжариваем, периодически переворачивая в течение 5-6 минут до золотисто-коричневого цвета. Готовые котлеты до подачи держать в тепле (в нагретой до 50°C духовке).

Подавать котлеты горячими с любимым гарниром и салатом. В нашем случае это было картофельное пюре и любимый с детства салат из помидоров, огурцов и сладкого перца.

Приятного аппетита!

Пошаговые фото

8 шт.

Сохраняй и поделись с друзьями

79 человек оценили

В избранное

81 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Домашняя

Порций в рецепте: 1

Сложность рецепта: Не указана

Просмотров рецепта: 24218

Понравилось: 79

Автор: passion1963

Создан: 22 февраля 2012, 13:43

Каталоги: Блюда из мясного фарша Вторые блюда Салат с помидорами

Вика, спасибо за вкусные котлетки, готовила вчера и услышала от своих мужиков что это самые вкусные в моей практике (я не удержалась и добавила щепотку сушёной зелени и чеснока)

passion1963

23 февраля 2012, 12:08

Лианочка, специи вообще не возбраняются, а приветствуются. Рада что котлетки пришлись по вкусу. Вчера подруга моего сына, придя с работы спросила, а не осталось ли тех вкусных котлет, уж очень они ей по вкусу пришлись

mama tasi

23 февраля 2012, 20:03

Эх, жалко, что тык далеко от меня живёшь, я бы тоже к тебе на ужин захаживала.. и на завтрак с обедом

mellorn

24 февраля 2012, 22:04

Отличные котлетки!

chef

25 февраля 2012, 02:48

Люблю добавлять брусочек масла, а особенно обваляв его в паприке или травках. Великолепные котлеты

M@rin@

02 февраля 2013, 20:50

Вкусные котлеты!

chudo

02 февраля 2013, 21:00

Вика, действительно язык не поворачивается такой шедевр просто котлетами назвать

fanny

03 февраля 2013, 11:48

Захотелось таких котлет! Вика, а лук там явно чувствуется, а то у меня дома такие едоки?..

passion1963

03 февраля 2013, 11:54

Оль, лук, у нас все любят, поэтому и добавляю побольше, фарш можно делать такой, как ты делаешь на котлеты, только без хлеба и яиц, благодаря панировке котлеты не развалятся

tatian-1956

05 февраля 2013, 17:40

Действительно, лука в котлетах много не бывает. Они от этого только выигрывают - сочность, острота мягкая - самое то для мяса. Очень понравились котлетки!!! Попробую воспроизвести. Спасибо, Вика!

Ольга♥Ч

06 февраля 2013, 10:28

Вкусные котлеты, записала Ваш вариант, спасибо!

Написать комментарий

Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.

Войти

5.0 4.98 1.0 526