Компот

Соленья и маринады

Пхали ассорти с кукурузными лепёшками мчади фьюжн версия

Name: Пхали-ассорти с кукурузными лепёшками мчади.фьюжн версия.
Yield: 1
Cuisine: Грузинская
Ingredients: зелёная фасоль; грецкие орехи; кинза; уцхо сунели; молотые семена кориандра; чеснок; красный винный уксус; соль; зерна граната; баклажан; растительное масло; репчатый лук; острый перец; молотый кориандр; молотый шафран; вода; свёкла; шпинат; горячая вода; кукурузная мука

Попробуйте уникальное пхали-ассорти с кукурузными лепёшками мчади. Фьюжн версия включает пхали из фасоли, баклажанов, свёклы и шпината с ароматными специями.

Продукты

для пхали из зеленой фасоли
свежая зеленая фасоль - 800 г
грецкие орехи - 1 ст.
веточки кинзы
уцхо сунели (пажитник) - 1 ч.л.
молотые семена кориандра - 1 ч.л.
головка чеснока - 0.5 маленькой
красный винный уксус - 1 ст.л.
соль
зерна граната для украшения
для пхали из баклажан
баклажан - 500 г
растительное масло - 100 г
репчатый лук - 200 г
дольки чеснока - 2
грецкие орехи - 1 ст.
веточки кинзы
молотой кориандр - 1 ч.л.
молотой шафран - 1 ч.л.
красный винный уксус - 1 ст.л.
вода - 2 ст.л.
острый перчик - 0.5 маленькой
соль
зерна граната для украшения
для пхали из свеклы
свекла - 600 г
грецкие орехи - 1 ст.
веточки кинзы
уцхо сунели (пажитник) - 1 ч.л.
молотые семена кориандра - 1 ч.л.
головка чеснока - 0.5 маленькой
красный винный уксус - 1 ст.л.
соль
зерна граната для украшения
для пхали из шпината
свежий шпинат - 700 г
грецкие орехи - 1 ст.
веточки кинзы
уцхо сунели (пажитник) - 1 ч.л.
молотые семена кориандра - 1 ч.л.
головка чеснока - 0.5 маленькой
красный винный уксус - 1 ст.л.
соль
зерна граната для украшения
для кукурузных лепешек мчади
кукурузная мука - 2 ст.
горячая вода - 1 ст.
соль
масло растительное для жарки

Пошаговый способ приготовления

Читайте пошаговое описание

Пошаговые фото

12 шт.

1. А вот и загадочная специя уцхо сунели,которую я нашла у нас с огромным трудом :).Пряность изготовлена из свежих семян голубого пажитника высшего сорта.Тщательно высушенные и помолотые семена сохраняют превосходный вкус и аромат.Приправа идеальна для мясных и рыбных блюд,супов и запеканок.Содержит значительное количество полифенольных веществ,обладающих P-витаминной активностью,макроэлементы Fe,Mr,Cu,Zn и витамины C,E,B6,бета-каротин

2. Продукты для пхали из шпината. - свежий шпинат - грецкие орехи - кинза - уцхо сунели(пажитник) - кориандр молотый (нет на фото) - чеснок - красный винный уксус -соль (нет на фото) - гранат

3. Продукты для пхали из зелёной фасоли - свежая зелёная фасоль - грецкие орехи - кинза - уцхо сунели(пажитник) - кориандр молотый (нет на фото) - чеснок - красный винный уксус -соль (нет на фото) - гранат

4. Продукты для пхали из свёклы - свёкла - грецкие орехи - кинза - уцхо сунели(пажитник) - кориандр молотый (нет на фото) - чеснок - красный винный уксус -соль (нет на фото) - гранат

5. Продукты для пхали из баклажан -баклажаны -растительное масло -лук репчатый -чеснок -грецкие орехи -кинза -кориандр(нет на фото) -шафран -красный винный уксус -жгучий перец -гранат -соль(нет на фото)

6. Продукты для кукурузных лепёшек мчади -кукурузная мука -горячая вода -масло растительное -соль

7. Для приготовления пхали из зеленой фасоли(слева):фасоль отварить около 10 минут.Отжать и пюрировать. Орехи измельчить в блендере,добавить специи,чеснок,соль,винный уксус, 1-2 ст л воды и готовим соус.Смешиваем соус с пюре из фасоли.Для подачи выкладываем в прозрачный стакан и украшаем зёрнами граната. Для приготовления пхали из баклажан(справа): Баклажаны и лук очистить и обжарить в масле до золотистого цвета.Охладить и измельчить в блендере до пюреобразного состояния.Орехи смешать с солью и чесноком.Перемешать постепено добавляя воду.Приготовленный соус смешать с овощной массой.Добавить мелко порезанную кинзу,жгучий перец и зерна граната.Аккуратно перемешать.Для подачи выкладываем в прозрачный стакан и украшаем зёрнами граната.

8. Для приготовления пхали из свёклы(справа): Свёклу запекаем до готовности.Даём остыть и пюрируем. Орехи измельчить в блендере,добавить специи,чеснок,соль,винный уксус, 1-2 ст л воды и готовим соус.Смешиваем соус с пюре из свёклы.Для подачи выкладываем в прозрачный стакан и украшаем зёрнами граната Для приготовления пхали из шпината(справа): Шпинат отварить в небольшом количестве воды 3-4 минуты.Отжать и измельчить. Орехи измельчить в блендере,добавить специи,чеснок,соль,винный уксус, 1-2 ст л воды и готовим соус.Смешиваем соус с пюре из свёклы.Для подачи выкладываем в прозрачный стакан и украшаем зёрнами граната

9. 4 вида пхали готовы :).Теперь займёмся приготовлением кукурузных лепёшек мчади. Муку просеять, добавить соль.Вымешиваем тесто, постепенно добавляя горячую воду. Формируем маленькие лепёшечки толщиной 1 см.Поджариваем на сковороде в горячем масле до образования румяной корочки.В некоторых рецептах стречала, что эти лепёшки пекутся на сухой сковороде без масла.