Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Огурцы квашеные в тыкве

Попробуйте огурцы квашеные в тыкве с зеленью (петрушка, укроп) и специями. Ваша закуска станет идеальным дополнением к столу!

Продукты

тыква 1 шт. ( у меня 5 кг)
2 кг. огурцов
зелень (петрушка, сельдерей, укроп, базилик, листья хрена)
листья и веточки черной смородины и вишни
1 большая головка чеснока
лавровый лист, душистый перец горошком
3,5л воды
350 г соли (каменной)
дубовая кора пачка (40 г)
3,5л воды

Пошаговый способ приготовления

1. Для начала сделаем рассол. 3,5 л+350г соли вскипятить.

2. Затем довести до кипения 3,5л воды, добавить дубовую кору и на среднем огне кипятить, пока не останется примерно 2,5 л жидкости.

3. Смешать соляной раствор с дубовым отваром. Полностью остудить.

4. Теперь тыкву вымыть, срезать верхушку и вычистить ее так, чтобы остался слой мякоти толщиной в 1 см. Вынутую мякоть тыквы можно использовать в другом блюде.

5. Свежие огурцы среднего размера уложить до верху в середину тыквы, чередуя их зеленью, чесноком и специями и слегка присыпая солью. Сверху на огурцы уложить листья и веточки черной смородины и вишни и накрыть тыквенной крышкой, скрепляя ее деревянными зубочистками.

6. Теперь фаршированную тыкву уложить в деревянную бочку, у меня эмалированная кастрюля, так, чтобы она не опрокинулась, заполняя свободные места оставшимися огурцами. Залить остывшим рассолом и оставить в комнате. Через 5 дней ароматные, хрустящие огурчики будут готовы. Хранить их с этого момента нужно в погребе, или другом прохладном месте.

7. Этот рецепт попался мне в августе, когда сезон тыквы уже начался, а сезон огурцов еще не закончился. Такие огурцы можно есть через 5 дней, но чем дольше они постоят, тем вкуснее становятся. Я подождала до нового года и они заняли достойное место на праздничном столе.

Приятного аппетита!

Пошаговые фото

6 шт.

Сохраняй и поделись с друзьями

49 человек оценили

В избранное

27 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Домашняя

Порций в рецепте: 1

Сложность рецепта: Не указана

Просмотров рецепта: 28510

Понравилось: 49

Автор: lil-8888

Создан: 01 февраля 2012, 14:10

Каталоги: Закуски Соленья и маринады

Светочка, спасибо. Можно брать маленькие тыквы и малюсенькие огурчики. У меня наоборот была проблема найти маленькую тыкву. Купила три штуки и только четвертая влезла в мою кастрюлю. Инна, тыква вполне сьедобная, но почти всю мякоть мы винимаем, поэтому остается практически одна кожура.

ЯВенера

01 февраля 2012, 14:57

Лиль, очень аппетитные огурчики! Они аромат тыквы впитывают?

светлана65

01 февраля 2012, 15:09

Лиль, ну, бесподобно красивый рецепт и интересный способ засолки! Я честно признаюсь, не солю огурцы, только мариную, т.к. мои не любят соленья.Если надо в салатик или супчик какой, то покупаю на рынке. Но глядя на этот рецепт, очень хочется засолить и съесть все самой

lil-8888

01 февраля 2012, 15:23

Венер, как по мне, так аромат тыквы не чувствуется. . Света, а у нас наоборот. Делаю только соленые.

Svettt

01 февраля 2012, 15:38

Лиль, так и погреба нет, во, еще и хранить негде!

микулишна

01 февраля 2012, 15:58

Лилечка, блеск! Фотографии супер! Такой рецепт впервые вижу. Но повторять наверно не буду. Тыква здесь выступает больше в роли тары, или все таки обмен вкусами присутствует? Лиль опиши вкус, а ?

Диля

01 февраля 2012, 16:32

ООООООчень даже орегинально,огурчики прелесть, да ,и фото убойное

passion1963

01 февраля 2012, 16:33

Вот это "бочечка"-тыквенная! Загляденье!

lil-8888

01 февраля 2012, 16:33

Ира, тыква придает огурцам легкую "сладчинку". Они по вкусу похожи на обычные квашеные огурцы, только чуть менее "ядрено-резкие".

lil-8888

01 февраля 2012, 16:34

Девочки, спасибо!

OlesiaLesha

01 февраля 2012, 16:44

Как необычно Лиль Глаз не оторвать,идея

natasha76-07

01 февраля 2012, 17:18

Как интересно и необычно! Фото отпадные!

lil-8888

01 февраля 2012, 17:20

Олеся, Наташа, спасибо!

Фруша

01 февраля 2012, 17:26

Боже!!!Впервые ислышу о такой засолке..Обязательно засолю..тыква есть..

sweta1

01 февраля 2012, 17:50

красивый и интересный рецепт!

Olga

01 февраля 2012, 17:51

Яка апетитна шкоринка хліба з хрумким огірком!

lianaaa

01 февраля 2012, 18:17

Ничё себе огурчики ммммм, с удовольствием похрустела бы фото чумачетчий

nezabudka068

01 февраля 2012, 18:34

Лиля, а тыква нормально сохранилась.потому что я таким способом пыталась посолить помидоры, но у меня тыква заплесневела.так и пришлось все выбросить .

lena36

01 февраля 2012, 18:41

Лиль, я думаю, что до погреба у меня дело бы не дошло!!!!!!!!!

Ирина 211978

01 февраля 2012, 18:45

Лиль, вот так огурчики! Очень необычно! Вряд ли повторю, а вот полюбоваться зайду ещё!

lil-8888

01 февраля 2012, 19:26

Девочки, благодарю за внимание к рецепту. Валечка, всегда хочется выкладывать проверенные рецепты. nezabudka068, у меня было все в порядке. Дубовая кора здесь выступила, как антисептик. У меня стояла тыква до нового года, а потом я оставшиеся огурцы переложила в баночку и в холодильник.

vera.n

01 февраля 2012, 19:52

Это просто ОБЫКНОВЕННОЕ ЧУДО!Красиво,оригинально,необычно и должно быть вкусно... Будем ждать сезона тыкв и огурцов!Очень хочется попробовать такую экзотику!

ма-ма

01 февраля 2012, 19:57

Лилечка, супер фото и огурчики!

anna1990

01 февраля 2012, 20:05

Клевый способ

mama tasi

01 февраля 2012, 22:46

Снимки восхитили, а рецепт удивил! На мой вопрос о съедобности тыквы получила ответ в комментариях

laralaram

01 февраля 2012, 23:10

фантастический рецепт!!!! фото - бряк!