Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Маково цукатный рулетопирог

Приготовьте маково-цукатный рулетопирог с нежным тестом на кефире! Узнайте рецепт с прессованными дрожжами, апельсиновыми цукатами и маком.

Продукты

для теста:
кефир-1 ст.
дрожжи прессованные-30 гр
сахар-4 ст. л
ванильный сахар-1 пак
соль-щепотка
сливочное масло-1 ст. л
растительное масло-4-5-ст л
яйцо-1 шт+ 1-для смазки изделия
мука-порядка 500 гр( точнее-сколько войдёт)
для начинки:
мак-100 гр
сахар-ок 100 гр
апельсиновые цукаты ( апельсиновый конфи для выпечки по рецепту наташи natapit)

Пошаговый способ приготовления

Решила побаловать своих сладкоежек маковым пирогом.А заодно поделиться сим незатейливым рецептом и с Вами.

Для теста дрожжи с сахаром развести в тёплом кефире.

Яйцо взбить, добавить соль, растительное и размягчённое сливочное масло, добавить к нашей дрожжево-кефирной смеси и, постепенно подсыпая просеянную муку, вымесить мягкое, но не липнущее к рукам тесто. Поставить его в тепло на 1.5 часа до увеличения в объёме.

А пока можно приготовить начинку. Готовые цукаты просто измельчить.

Мак я залила водой и подержала при слабом кипении 0к 10 мин-лень было его заливать-сливать-запаривать.

Теперь воду слить и отцедить.Смешиваем мак с сахаром и хорошо перетираем. Осталось добавить измельчённые цукаты, хорошо перемешать и откинуть на сито, дабы стекла вся образовавшаяся жидкость. Начинка готова.

Вернёмся к тесту. Оно у меня выросло почти втрое. Ещё раз обмяла и раскатала в прямоугольник толщиной 5-7 мм.

Теперь выкладываем по верху маково-цукатную начинку. затем сворачиваем в рулет и закрепляем все швы.

В форму, смазанную сливочным маслом укладываем наш рулет в виде улитки.

Ножницами, смазанными растительным маслом делаем по рулету поперечные разрезы. Я сию операцию проводила впервые, потому допустила некоторые огрехи. Но, без спешки и излишней самоуверенности, думаю, получится гораздо аккуратнее и точнее.

Оставляем нашу конструкцию ещё раз для расстойки на 25 мин в тепле.

Теперь остаётся всё это дело смазать яйцом и отправить в духовку при 170 гад на 40 мин. Здесь, хочу уточнить, что ориентироваться нужно на характер духовки. Готовность проверяем сухой палочкой.

Ну вот и всё. Дать остыть под салфеткой. Аккуратно извлечь из формы и полностью охладить на решётке. Вот, собственно, и всех делов-то.

Слоисто-нежное, прямо воздушное тесто, ароматная начинка. Что ещё нужно. Разве что кружка ароматного горячего чая.