Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Свиная корейка запеченная с фенхелем

Свиная корейка с фенхелем: запеченная сочная корейка на косточке, петрушка, лимонная цедра и специи. Идеальный рецепт для гурманов!

Продукты

2 кг. свиной корейки на косточке – минимум на 8 звеньев, зачистить косточки,
большая горсть нарезанной петрушки,
1 мелко нарезанный зубчик чеснока,
мелко натертая цедра одного лимона,
2 ч.л. семян фенхеля,
1 лавровый лист,
3 ст.л. оливкового масла,
1 средняя луковица, нарезанная тонкими кольцами,
морская соль.

Пошаговый способ приготовления

Разогреть духовку до 240С. Измельчить в процессоре петрушку, чеснок, лимонную цедру, семена фенхеля, лавровый лист и 2 ст.л. оливкового масла до однородного состояния. Слегка надрезать корейку по косточкам, чтобы потом удобнее было разрезать готовое мясо.

Намазать пастой из петрушки и чеснока корейку. Выложить луковые кольца на дно формы для запекания, на лук выложить мясо, сбрызнуть оливковым маслом и хорошо посыпать морской солью. Поставить в духовку на 30 минут, потом уменьшить температуру до 180С и запекать еще 1 час. Проверить готовность мяса по прозрачности сока. Если сок не прозрачный – вернуть в духовку и проверить готовность еще через 15 минут.

Переложить свинину на тарелку и накрыть фольгой. Дать мясу отдохнуть 15 – 20 минут и подавать с овощами.

Сохраняй и поделись с друзьями

304 человек оценили

В избранное

7 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Домашняя

Порций в рецепте: 1

Сложность рецепта: Не указана

Просмотров рецепта: 11245

Понравилось: 304

Автор: ушки

Создан: 17 января 2012, 19:41

Каталоги: Блюда из мяса Вторые блюда

Дополнительная информация

Готовить мясо большим куском – удовольствие и для меня и для домашних: большой кусок мясо – это ароматно и красиво, а потом, это семейная трапеза или маленький праздник. При запекании большим куском оно становится нежным и сочным, а вот корочка – хрустящая.

Мне нравится. Чем? А вот объясняю: первое, "большому куску рот радуется". Никогда не получится столь же вкусно, если запекать мясо маленькими кусками. Второе, мясо выложено на лук, поэтому оне не жарится на противне, не варится в образовавшемся соке, а именно запекается, обогащаясь ароматами запекаемого лука. А вот что не нравится, так это применение чеснока в самом начале приготовления блюда. При столь высоких температурах он в лучшем случае потерят свой аромат, в худшем - пригорит, тогда блюдо приобретёт "металлический" запах. Лучше чесноком посыпать переложенное на тарелку под фольгу мясо, тогда действительно будет великолепный аромат. Ну, и нашпиговать тоже было можно, но это уже другой рецепт

lepardik

17 января 2012, 20:31

Шикарно!

ушки

17 января 2012, 21:15

Уважаемый bratyury! Спасибо за комментарий. Чеснок - его же можно и в начале, и в конце, и просто полить чесночным соусом кусочек в тарелке.. Главное, чтобы он был. С ним большой кусок вкуснее!

bratyury

17 января 2012, 22:05

2 ушки - спасибо за понимание Понимаю, когда можно чеснок, постарался описать, когда не стОит.

светлана65

17 января 2012, 22:28

Вкусно, красиво! Очень нравится!

sweta1

17 января 2012, 22:30

действительно удовольствие!

krista_!!!

18 января 2012, 07:27

нет слов... это вкусно!