Гости на пороге. лимонный кекс "сообразим на троих"

Хочу предложить Вашему вниманию очень быстрый, очень лёгкий и супер-лимонный кекс, который готовится дольше, чем изчезает со стола. Я его сделала в 3-х больших формочках для маффин, потому родилось и такое название-по количеству присутствующих.

Всё очень просто. Муку смешиваем с разрыхлителем и солью.

Лимон на несколько минут заливаем крутым кипятком, а затем пропускаем через мясорубку с мелкой сеткой ( или ч-з блендер).

Яйца взбиваем с сахаром и ванильным сахаром, аккуратно добавляем лимон, сметану и хорошо перемешиваем.

Теперь -всё это вливаем в муку, добавляем растит масло и замешиваем тесто до полной однородности.

Формы смазываем маслом, укладываем бумагу для выпечки и заполняем на три четверти тестом.

Выпекать в заранее разогретой до 170 град духовке 45-50 мин. Готовность проверить деревянной палочкой.

Горячими освободить из формы и от бумаги и дать полностью остыть. По желанию сверху можно посыпать сах пудрой. Мы решили, что нам будет вкусно и без неё.

Лимонно, ароматно, в меру сладко. На девишнике, да под рюмку горячего чая и задушевный разговор между нами-девочками... Вобщем, хорошо сообразили мы эти кексы на троих-и кусочка не осталось...