Тарталетки с клюквенным курдом и медовой меренгой

Ингредиенты

тарталетки:
100 гр. холодного сливочного масла
200 гр. муки
щепотка соли
5-6 ст л холодной воды
клюквенный курд:
200 гр. клюквы (свежей или замороженной)

1 яйцо
50 гр. сахара
20 гр. сливочного масла
меренга:
1 белок
40 гр. меда
30 гр. сахара

Пошаговый рецепт приготовления

Приготовить рубленое тесто. Для этого в комбайне изрубить холодное масло с мукой и щепоткой соли в крошку, добавить воду и замесить тесто.

Тесто распределить по формочкам. Можно раскатать и вырезать кружки или просто руками расплющить в формочках для тарталеток или маффинов (как я :)). Тарталетки застелить бумагой, насыпать горох или фасоль и печь 15 мин при 200С. Потом бумагу с горохом убрать и печь еще 5-7 минут. остудить.

Для курда клюкву измельчить в блендере и протереть через сито. Полученное пюре положить в кастрюлю, добавить сахар, яйцо, хорошо перемешать. Добавить масло и варить на маленьком огне, помешивая, пока крем не загустеет. Тоже остудить.

Меренга. Нужна миска, которую можно поставить на водяную баню. В эту миску положить белок, мед и сахар. Поставить это все на кастрюлю со слабо кипящей водой и взбивать, пока не образуется густая тягучая масса.

Остывшие тарталетки на полнить клюквенным курдом, сверху художественно (или как придется) выложить меренгу и поставить в духовку на 5-7 минут, чтоб зарумянились.

Усё! :)

Пошаговые фото рецепта

Тарталетки с клюквенным курдом и медовой меренгой: шаг 1

Дополнительная информация

Курд люблю очень и делаю всякий: лимонный, брусничный, черничный, клубничный. Клюквенный - прекрасен и сам по себе, а тут вообще мечта! Меренга мне очень понравилась. Ароматная очень и, что для меня немаловажно, белки не сырые, успевают завариться. Сбивается хорошо, форму тоже держит хорошо. И тарталеточки такие нарядные и очень вкусные!