Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Тарталетки с клюквенным курдом и медовой меренгой

Вдохновляющие тарталетки с клюквенным курдом и медовой меренгой: нежное тесто из масла и муки, насыщенный вкус клюквы и воздушная меренга.

Продукты

тарталетки:
100 г холодного сливочного масла
200 г муки
щепотка соли
5-6 ст.л. холодной воды
клюквенный курд:
200 г клюквы (свежей или замороженной)
1 яйцо
50 г сахара
20 г сливочного масла
меренга:
1 белок
40 г меда
30 г сахара

Пошаговый способ приготовления

Приготовить рубленое тесто. Для этого в комбайне изрубить холодное масло с мукой и щепоткой соли в крошку, добавить воду и замесить тесто.

Тесто распределить по формочкам. Можно раскатать и вырезать кружки или просто руками расплющить в формочках для тарталеток или маффинов (как я. Тарталетки застелить бумагой, насыпать горох или фасоль и печь 15 мин при 200С. Потом бумагу с горохом убрать и печь еще 5-7 минут. остудить.

Для курда клюкву измельчить в блендере и протереть через сито. Полученное пюре положить в кастрюлю, добавить сахар, яйцо, хорошо перемешать. Добавить масло и варить на маленьком огне, помешивая, пока крем не загустеет. Тоже остудить.

Меренга. Нужна миска, которую можно поставить на водяную баню. В эту миску положить белок, мед и сахар. Поставить это все на кастрюлю со слабо кипящей водой и взбивать, пока не образуется густая тягучая масса.

Остывшие тарталетки на полнить клюквенным курдом, сверху художественно (или как придется) выложить меренгу и поставить в духовку на 5-7 минут, чтоб зарумянились.

Усё!

Пошаговые фото

1 шт.

Сохраняй и поделись с друзьями

43 человек оценили

В избранное

43 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Домашняя

Порций в рецепте: 6

Сложность рецепта: Простая

Просмотров рецепта: 17186

Понравилось: 43

Автор: LentapyshneZ

Создан: 13 января 2012, 18:29

Каталоги: Десерты Пирожное

Дополнительная информация

Курд люблю очень и делаю всякий: лимонный, брусничный, черничный, клубничный. Клюквенный - прекрасен и сам по себе, а тут вообще мечта! Меренга мне очень понравилась. Ароматная очень и, что для меня немаловажно, белки не сырые, успевают завариться. Сбивается хорошо, форму тоже держит хорошо. И тарталеточки такие нарядные и очень вкусные!