Даже удивительно, что на нашем сайте так мало сказано о пшеничной крупе, и в частности- о кашах из неё. Хочу попробовать заполнить пробел. Еще в библейские времена пшеничная каша была одним из основных продуктов питания. Всего двести лет назад в нашей стране пшеничная каша считалась блюдом обязательным на каждом столе. Правильно приготовленная, эта каша становится вкусным, нежным и воздушным блюдом. Не зря на Руси зерно пшеницы испокон веков было символом достатка и изобилия. Пшеничная каша считается традиционным блюдом восточных славян. Пшеничная крупа выделяется хорошими потребительскими качествами, высокой калорийностью – 325 ккал в 100 г продукта, а также легкой усвояемостью. Для всех сомневающихся и не слишком посвящённых замечу, что пшеничная и пшённая каши- два абсолютно разных блюда и продукта .Пшённая каша готовится из проса. .Пшеничная же крупа получается из зерен путем обработки твердого сорта пшеницы Дурум. По способу обработки пшеничная крупа подразделяется на виды – Артек и Полтавская.
Пшеничная крупа Артек –это частицы мелкодробленого зерна пшеницы, полностью освобожденные от зародыша и частично от семенных и плодовых оболочек. Частицы крупы зашлифованы. Именно из неё я люблю готовить кашу. У нас её ещё называют Арнаутка( не знаю, почему)
Итак, для приготовления каши с грибами крупу нужно промыть.
Грибы отварить в воде для получения грибного бульона-он нам тоже пригодится.
Теперь обжариваем лук полу -кольцами до золотистости. Добавляем туда измельчённые отваренные грибы и жарим до румяности (недолго).
Слить воду с промытой крупы, соединить её с грибами, залить грибным бульоном. Соль и перец разумеется- по вкусу.
А теперь всё это великолепие аккуратно смешать (можно заранее-до бульона) и отправить в разогретую до 180-200 град духовку на 1 час. По истечении времени добавить сливочное масло (им, как говорится, каши не испортишь), перемешать и ещё оставить в духовке на 10 мин.
Ну, вот и всё! Обед, завтрак или ужин готов. Богатый, насыщенный вкус и аромат. Об одном только жалею-нет у меня русской печи и огромного чугунка, как у моей бабушки, только духовка. Вот она -ностальгия.Вот он –вкус детства.
Пшеничная крупа особо ценится за свои общеукрепляющие свойства, она прекрасно стимулирует иммунитет и особенно рекомендуется людям, которые профессионально связаны с тяжелым физическим трудом. Пшеничная крупа является естественным источником энергии для человеческого организма, что делает ее незаменимым продуктом, как в повседневном рационе, так и в диетическом питании. Блюда, приготовленные из пшеничной крупы, являются регуляторами жирового обмена, они улучшают работу органов пищеварения и способствуют снижению уровня холестерина в крови.
Максимальную пользу пшеничная каша принесет, если употреблять ее за завтраком, в этом случае можно получить заряд энергии на целый день и чувствовать себя сытым до самого обеда.
Употребление в пищу продуктов из цельного зерна пшеницы, способствует улучшению деятельности мозга и сердечнососудистой системы. Пшеница нормализует пищеварение и холестериновый обмен. Продукты из пшеницы замедляют процесс старения, улучшают состояние кожи, ногтей и волос.
Также пшеничная каша способна выводить из организма шлаки, токсические вещества и лишний жир, принятые антибиотики, осевшие соли тяжёлых металлов. Пшеничная каша является одной из самых низкокалорийных каш, поэтому из всех крупяных диет, пшеничная диета самая эффективная.
Спасибо!!! булгур-это немножко не такая пшеничка, как моя, но результат будет тоже вкусь!булгур (bulgur wheat)- называются пшеничные зернышки предварительно отваренные, а затем высушенные, пропущенные между двумя цилиндрами. Такой обработке зерно поддается для того, чтобы каждое зернышко сохранилось целым и не треснуло. Так как такая пшеница уже доведена до полуготовности, ее достаточно просто заварить кипятком и настоять. В этом случае вкус зерен мягкий, легкий, с нежными ореховыми нотками. Эта пшеница используется как в качестве гарнира, так и в салатах.
Лежит пакет в шкафчике... ароматная кашка, не отказалась бы от такой мисочки! Кстати, если готовить не в стеклянной форме, а в чугунной кастрюле с крышкой будет эффект русской печи
Мне нравится. Но не всё. Предлагаю вычистить противоречия в рецепте - с одной стороны, "Пшеничная крупа Артек –это частицы мелкодробленого зерна пшеницы, полностью освобожденные от зародыша и частично от семенных и плодовых оболочек", а с другой - "Употребление в пищу продуктов из цельного зерна пшеницы способствует улучшению деятельности мозга и сердечнососудистой системы". Из цельного зерна пшеницы действительно можно сделать исключительно полезную крупу, или муку, но крупа "Артек", освобождённая от зародыша и оболочек, таковой вовсе не является. Оставшаяся клейковина вовсе не является самой полезной составляющей продукта к сожалению...
Хороша у тебя кашка,Иннуль! Мы тоже любим такую - светленькую...,а "Полтавская" немного темнее. В духовке никогда не готовила ,а ведь это очень удобно!Спасибо!
Спасибо!!!!Чесно говоря, я ячневую крупу никогда не пробовала, хотя она у нас в продаже есть. думаю, любая крупа, распаренная в духовке будет очень вкусно. Наташ! не осталось у меня от бабушки чугунного казанка . есть мамин-маленький. только на зуб всей семье, а мои эту кашку очень полюбляют-с добавкой
Ого! Так ето пшеничка такая. Знаю, продается, но вообще никогда не покупала ее ... вот ячневую пробовала, вкусно. Теперь надо пшеничку купить, апробировать... спасибо!
Ambrinna, то что вы описали (залить кипятком и готово) это скорее кус-кус, а булгур именно варить надо и он именно частично освобожден от некоторых частей зерна:
булгур – это пшеница. Пропаренная, частично очищенная от оболочек и дроблёная на мелкие фракции. (Русским аналогом булгура можно назвать ячку, которая делается схожим образом из ячменя, но без пропаривания.) После пропаривания зёрна пшеницы сушатся на солнце, после чего их шелушат и дробят.
Но разница действительно есть между пшеничной крупой и булгуром, булгур обрабатывают паром плюс я так понимаю из него убирают больше клетчатки, ну да ничего
По ходу прочтения рецепта появились некоторые мысли, но bratyury опередил. Какая же польза в Артеке? Польза любого зерна в его оболочке и ядре. Поэтому самыми полезными считаются каши из цельных зёрен. Да и для диеты она вряд ли хороша - достаточно калорийна. А вот то, что вкусно - спору нет!
Спасибо всем большое! Я учла все пожелания, и решила отредактировать рецепт. Но, оказывается, в редакции он всё-таки не нуждается. В способе приготовления я рассказала, как и из чего я готовила своё блюдо. А в доп информации к рецепту- о пользе пшеничной крупы в частности, и пшеничной каши вообще. И здесь ни слова не было сказано о моём конкретном случае. Просто-информация для всех, кто ещё не готовил блюда из пшеницы.А как, и в каком виде-решать ВАМ.
Знаю, это ооочень вкусно!!! Делаю такую же, только с перловой крупой и у меня в рецептах она называется "Плов по-русски"...завтра сделаю и с пшеничной (попробую слегка раздробить пшеницу, а остальное все по рецепту , Спасибо, что напомнила!!!
Вот спасибо так спасибо! Пшеничку только в детском саду ела - размазню жидкую и сладкую. Оччень мне она нравилась, не в пример манке. Так что вообще впервые купила и сделала эту кашку. Мммм... А как основное блюдо она ничуть не хуже сладкой кашки из детсада.))) Огромное кулинарное спасибо.
Очень вкусно!!! Но у меня один вопрос по грибам. Вешенки же готовятся 10-15 минут, так в них сохраняются полезные вещества. А в этом рецепте их по мимо того, что нужно отварить и обжарить, так потом еще и на час томиться, что тогда в них вообще полезного останется???
Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.
