Компот

Соленья и маринады

Торт сенаторский

Name: Торт сенаторский
Yield: 1
Cuisine: Домашняя
Ingredients: белки куриные; сахар; крахмал; ванилин; крем; желтки; молоко; масло сливочное; кофе растворимый; орехи для посыпки

Приготовьте вкусный сенаторский торт с белками, сахаром, ванилином и кремом. Добавьте кофе и орехи для посыпки — наслаждайтесь нежным вкусом!

Продукты

белки куриные - 6 шт.
сахар - 1.5 ст.
крахмал - 3 ст.л.
ванилин
крем
желтки - 6 шт.
сахар - 1 ст.
молоко - 1 ст. 200 мл.
масло сливочное - 200 г
кофе растворимый - 3 ст.л.
орехи для посыпки

Пошаговый способ приготовления

Охлажденные белки взбиваем на трех скоростях.Вначале скорость небольшая,постепенно увеличиваем до максимума.У меня это 4.

Когда появляются на белках трещинки(как на фото 1),уменьшаем скорость вполовину и понемногу всыпаем сахар.Получается раз 5-6.Когда сахар весь всыпан,увеличиваем скорость до максимума и продолжаем взбивать белки до плотных пиков.Время зависит от мощности миксера или силы ваших(мужских)рук.

Пики "выросли",всыпаем крахмал и ванилин и осторожно вымешиваем лопаточкой до однородности.

Лист застелила бумагой для выпечки,смазанной растительным маслом и присыпанной мукой.

Духовка прогрета до 100градусов.

На лист выложила тесто,разравняла.Как варианты:тесто раскладывается меренгами;

тесто раскладывается на 2,3круглые лепешки.

У меня-просто пласт прямоугольный.После выпечки разрезала на 2 пласта.

Сушилась заготовка,при конвекции,3 часа.

Для крема молоко нагрела,растворила в нем кофе.

Желтки взбила с сахаром,как на бисквит.

Во взбитые желтки тонкой струйкой ввела горячий кофе,непрерывно взбивая венчиком.

Уваривала смесь на небольшом огне до хорошего загустения.

Остудила.