"килька балтийская" пряного посола

Ингредиенты

  • килька - 1 кг
  • соль крупная - 85 гр
  • сахар - 1,1 гр
  • -
  • перец чёрный - 2,4 гр
  • душистый перец - 6,8 гр
  • перец белый - 1,2 гр
  • гвоздика - 0,3 гр
  • кориандр - 0,5 гр
  • корица - 0,1 гр
  • имбирь порошковый - 0,3 гр
  • мускатный орех - 0,2 гр
  • кардамон - 0,1 гр
  • розмарин - 0,1 гр

Пошаговый рецепт приготовления

Хочу поделиться с вами классическим рецептом засолки кильки, можно сказать проф. вариантом. И так: "Килька Балтийская".

Для того, что бы рыбка получилась вкусная и у вас пропало желание покупать готовый продукт в магазине перво-на-перво необходимо соблюсти 3 основных момента: 1. рыба должна быть СВЕЖАЯ, не допустимо использования "пионеров", как у нас называют ***пионер- килька не первой свежести, определяется по появлению характерной сукровицы в районе жабр и глаз. 2. рыба должна быть ЦЕЛЬНОЙ, а ни в коем случае не потрашоной. 3. руководствуйтесь правилом "Не надо, как лучше, а надо как надо", т.е. лишняя соль ПОВРЕДИТ.

Сначала готовим сборку специй: смешиваем все специи перечисленные под пунктиром. Все специи, кроме чёрного и душистого перца могут быть в порошковом состоянии. Эти же 2 вида перцев перемолоть в "мельнице" в режиме максимально крупного помола или крупно истолочь в ступке.

Кильку промываем в проточной холодной воде, без излишнего энтузиазма, просто промываем.

В посуду достаточного объёма /что бы было удобно перемешивать/ выкладываем рыбу, всыпаем соль, сахар и специи /12 гр/, перемешиваем.

Выкладываем рыбёшки пузом вверх, сооружая "братскую могилу". Сверху водружаем чистую тарелку и отправляем в холодильник. Через некоторое время она даст сок и "утонет" в нём.

Вечером сотворили - утром кушаем. Утром сотворили - вечером кушаем :)

Голосуй, сохраняй и делись с друзьями

Популярное в сети

Комментарии

Жени
22.12.2011 16:50
Ответить
ох,мировой закусончик под новый год! Кильку любим!
Lgrant (Лена)
22.12.2011 17:05
Ответить
эх, сюда бы килечки, хоть грамм 100
кыш
22.12.2011 17:08
Ответить
Хороша килечка, вкусно как!!O<img src=" />
Ирина
22.12.2011 17:17
Ответить
Прелесть рыбочка! А у нас кильки свежей нет. Только "пионеры". Можно ли другую рыбку так засолить, например, скумбрию, салаку...?
фери
22.12.2011 17:28
Ответить
*THUMBS UP*
jamiroquai
22.12.2011 17:29
Ответить
Прекрасная, прекрасная рыбка! И второе фото в Доп.информации - тоже прекрасное.Я бы только чашку с какао заменила на рюмку с водкой.
светлана65
22.12.2011 18:07
Ответить
Эх, красиво лежат :)Очень захотелось. Замечательный перечень специй. Спасибо!*THUMBS UP*@}--}--
laralaram
22.12.2011 18:49
Ответить
рецепт очень понравился:)
MissJoker
22.12.2011 18:50
Ответить
классная килька...ем редко..но иногда с такой охотой))) :)
sai
22.12.2011 19:46
Ответить
jamiroquai, с водочкой тоже хорошо, но моя слабость утречком с кофе со сливками. Спасибо, девочки, за оценку рецепта. Пользуйтесь :)
танюша
23.12.2011 00:01
Ответить
Рецепт просто суперский! Беру на вооружение.
nonna pina
23.12.2011 01:56
Ответить
5!!!!!
andreytsibulski
23.12.2011 04:11
Ответить
Класс!!!*DRINK*
светинька
23.12.2011 04:39
Ответить
отличная братская *THUMBS UP**THUMBS UP**THUMBS UP*
Okos
23.12.2011 05:43
Ответить
у меня от таких рецептов просто кАшмаРРРРное слюноотделение! *THUMBS UP*
ирусик-88
23.12.2011 06:24
Ответить
Понравилось ОЧЕНЬ!*BRAVO*
Svettt
23.12.2011 09:08
Ответить
Бесподобно*THUMBS UP*
ambrinna
23.12.2011 09:25
Ответить
*THUMBS UP*
lil-8888
23.12.2011 09:28
Ответить
Как же аппетитно!*THUMBS UP*
манюша
23.12.2011 17:32
Ответить
Очень люблю кильку. И покупаю именно "Балтийскую". Благодаря Вам смогу её делать дома. Спасибо!
chef
25.12.2011 03:07
Ответить
Очень не люблю чистить кильку. Рецепт у вас соблазнительный и состав пряно-фантазийный @}--}--
Zёrgy
04.08.2012 18:33
Ответить
А я использовал мойвочку... почистил и засолил по Вашему рецепту... ММММММММММММ!!!! Спасибо Вам!
sai
11.08.2012 17:48
Ответить
Спасибо всем, кто оценил и конечно тем, кто попробовал приготовить.

Написать комментарий

Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии

Войти на сайт

5.04.6345636360828591.057
Кухни народов мира
Новости Кулинара
Новые рецепты
Книга недели