Итальянский молочный хлеб pane al latte "fisarmonica"

Фото к рецепту: Итальянский молочный хлеб pane al latte  fisarmonica

Ингредиенты

  • мука пшеничная 450 г
  • молоко 250 мл.
  • сахар 1 ст.л.
  • соль 1 ч.л
  • масло сливочное 100 г
  • дрожжи сухие 1 ч.л.

Пошаговый рецепт приготовления

Здравствуйте, дорогие друзья! Сначала мА-а-аленький вопросец: «Кто хотел бы сгонять в Италию на новогодние праздники и насладиться средизимноморской куФней?» Я бы, например, с большим удовольствием! Однако, увы…, в ближайшее время попасть в это райское местечко не получится, а вот приготовить что-нить из итальянской кухни мне вполне по силам.

Предлагаю полакомиться вкуснейшим молочным хлебушком с забавным названием «Аккордеон». Внешний вид вполне соответствует этому музыкальному инструменту. Именно формовка и привлекла меня в первую очередь.

Ну, и простота, и легкость исполнения импонировали. Ставим опару. В слегка подогретое молоко (1/2 стак.) добавляем полстакана муки, сахар, дрожжи и замешиваем опару. Накрываем пленкой и ставим в теплое место. Ждем, когда она оживет, запузырится, запыхтит и вырастет в 2 раза.

Из готовой опары и оставшихся молока, муки, соли и 50 г масла замешиваем гладкое тесто. За неимением хлебопечи, я вымешивала сама, долго и усердно, минут 20, не меньше.

Затем затягиваем чашу с тестом пленкой и ставим в теплое место часа на 1,5-2. После первого подъема обминаем. В идеале должно получиться нежнейшее воздушное тесто, как пелерина балерины.

Делим тесто на 3 части, раскатываем пласт толщиной 4-5 мм и разрезаем на прямоугольники со сторонами 7-9 мм. Вот тут у меня не получилось как у автора 15 квадратиков. Вышло почти в 2 раза больше, хотя я чуть ли не сантИметром вымеряла. Кстати, потом нашла аналогичный рецепт на другом сайте. Автор предлагала раскатать тесто в пласт 30х30 см и толщиной около 1 сантиметра. В итоге должно получиться 16 пухленьких квадратов. Так что возьмите на вооружение, если будете печь.

Оставшееся масло растапливаем. Каждый прямоугольник обмакиваем в масло и выкладываем в форму. Если макать, то масла может и не хватить, что у меня и случилось. Поэтому достаточно просто смазывать одну сторону. Чтобы ломтики не сползали, ставим форму в вертикальное положение. Укладываем квадратики, не сминая. в смазанную маслом форму. У меня форма заполнилась чуть больше половины.

Теперь даем расстойку минимум 30 минут, а лучше побольше. Тесто должно увеличиться и заполнить всю форму, не забудьте накрыть ее полотенцем. Да, кстати, у меня была форма 28х11х7 см, надо бы поменьше, мне кажется.

А сейчас самое главное само действо. Выпекаем в разогретой до 220 градусов духовке, поставив вниз чашку с водой. У меня по времени получилось полчаса, Вы свою боевую подругу луЧЧе знаете, ориентируйтесь на нее.

ВсЁ! Вынимаем из формы легко и просто, остужаем на решетке. Итальянцы-то, кАнечно с маслом и вареньем такой хлебушек едят. А мои крестьяне, млин, с луком и солью навернули сей изыск. Сказали, респект тебе, мамик, а главное резать НЕ надо, готовый, с нарезкой хлебушек. Пробуйте, рекомендую, приятного аппетита Вам и вашим близким!

Пошаговые фото рецепта

Дополнительная информация

Честно говоря, это мой первый домашний хлебушек. Хлебопечки нет, с тестом на ВЫ, про живую закваску и цельнозерновую муку слушаю с опаской, но скоро, и на них должно быть созрею. Мы тут вчера выяснили, кто, пардон, «заразу разносит». Сами догадываетесь, чьи хлеба мнУ на подвиги из всех сил пихают. Так что Лорик, этот баян, тьХу, «скузи» (извините), аккордеон посвящаю тебе! Но угощаю всех, налетайте, тоненькая хрустящая корочка и нежнейший мякиш, м-м-м-м, ум отъешь! Грацие за внимание!

5.04.6927557906278321.0102
светинька

Кухня: Итальянская

Сложность: Простой

Оригинальный рецепт: Итальянский молочный хлеб


Голосуй, сохраняй и делись с друзьями
Мне нравится
102  человек оценили
Сохранить рецепт
156 человек сохранили
Похожие рецепты
Популярное в сети
Загрузка...
Комментарии
Inna_2107

Какой пушистый хлеб!!!

mari2020
15.12.2011 20:18

Красавец какой. У меня этот рецепт лежит уже несколько месяцев,и все никак не доберусь до него. У тебя даже еще красивее смотрится,чем в том рецепте,что я себе припасла. Заберу твой аккордеон в свою коллекцию.Спасибо.@}--}--

светинька

спасибо, девочки, за первые комменты *KISSED*Мариш, забирай, не пожалеешь :*

allenka(alarm clock)

Итальянский красавчик!;)*THUMBS UP*

ludmila
15.12.2011 20:34

ааааааабалдеть какой хлебушек. У меня вопрос: в рецепте стоит: 100 г масла, а в пунктике 4 - 50 мл масла? или 50 г?*BRAVO*

светинька

спасибо, девочки, Людочка, грамм, конечно, ща поправлю, пасибки *KISSED*

ludmila
15.12.2011 20:39

щас пойду свою форму для хлеба измерять.....аж прям загорелась испечь%)

светинька

хотя 1 г равен 1 мл, но шоб не путаться ;)

светинька

Людочка, давай, пеки и добавь время на расстойку, мне кажется маловато :*

avise
15.12.2011 20:52

Шикарный хлеб!!! Так необычно и красиво! *BRAVO*

kisa-asik

О..с первым хлебушком тебя Светуль!Я где то в инете уже видела его!Вот теперь решусь испечь-точно!)))O<img src=" />*THUMBS UP*

светинька

Ален, спасибо, Натусь, ага, с первенцем, решайся, он и вправду несложный и вкууусный *KISSED*

Dimas 24
15.12.2011 21:01

Ой,Светик, ну ты и даешь!!!%) я с огромной опаской пока отношусь к хлеборпечению, боязно как-то мну))) хотя ооочень давно к рецептам все прихаживаюсь, присматриваюсь, перечитываю... а все как-то некомильфо... ну ниче, думаю шо скоро я созрею и для хлебушкофф!!! пысы: к слову о граммах и милилитрах... просто для инфы: 1 гр. масла не равен 1 мл... такая пропорция только у воды..(1) а масло имеет плотность 1,2, из того следуеть, шо 10 мл масла весит 12 гр., т.е если мерить в больших кол-вах по плотности воды,, то может получиться погрешность. ну эт так, на всякий))):)*BRAVO**BRAVO*@}--}--

byrenka
15.12.2011 21:02

Абалдеть!!!!!!!!%)Свет, просто СУПЕР!!!!!!!*BRAVO*

светинька

ой, Димусь, пасибки за ликбез, а тоя чуть не дезориентировала народ :*, а на хлебушек даФФай решайся, хватит нюхаться *ROFL*. Танюшк, спасибки *IN LOVE*

mellorn
15.12.2011 21:15

Пушистый хлебушек и вкусный! 5555

mama tasi

Свет, ну ты мастерица!!! *BRAVO* отличный хлебушек получился, пока Лариса не подошла отломи ка мне кусочек, раз его резать не надо :) но мне девичий вариант, пожалуйста, с маслом и вареньем! @}--}--

alyakeyk
15.12.2011 21:33

И шо нам ТА Италия,если нас и здесь ТАК вкусненько и красивенько кормят!Светик,пушистик твой - очаровательный,с почином!!!*THUMBS UP*

рыжий_ангел

Супер! Такого хлеба я еще не видела! *BRAVO*@}--}--

azzurro07

Фото достойное глянцевого журнала,классом не ниже "Гастронома".Браво,Свет!

микулишна

Ой, ну что сказать. Светик у меня на твои шедевры уже и слов то хвалебных не хватает %) А фоты действительно роскошные, ну и ручки твои золотые. От твоих рецептов несет такой энергетикой, что невозможно пройти тихо мимо, обязательно захватит энергетика эта самая*BRAVO*

barska
15.12.2011 21:54

Вкуснооо, аж жуть!*THUMBS UP* Светик, молодцА!*BRAVO*

laralaram

кака тока вумничка - вкусно испекла, хорошо рассказала, а уж нафоткала!%) А за заразу - пасибки! Ща заплачу!!!:'( Димуль, решайся - видишь, оно не страшно и не больно! спроси и Светика...*WASSUP*

Mil@_Mil@

Светик, с хлебным дебютом тебя@}--}-- Обалденный хлебушек, идея очень понравилась, обязательно повторю, рецепт уже припрятала:) У меня такие же размеры ф-мы, тоже уже померяла:) как по мне у твоего хлебушка отличный формат, бум печь не отходя от оригинала!@}--}--*THUMBS UP*

natapit
15.12.2011 22:23

бесподобно!*THUMBS UP*@}--}--

нахида

спасибо умница.

irina-kolyshkova

ВАУ!!!Светик--Поздравляю!!!*BRAVO*@}--}--Красавец!!!*BRAVO**BRAVO*@}--}--@}--}--

brucha
15.12.2011 23:02

*BRAVO**BRAVO*@}--}--

Svettt
15.12.2011 23:03

БРАВИССИМО, Светулька!!!!*BRAVO*

milayaelen

Супер, супер, я тоже боюсь дрожжей, поэтому начну с вашего, спасибо за рецепт!*BRAVO*

koshka_1983

я с надеждой искала по сусекам дрожжи, и не нашла:( эх придется снова в магазин ехать, потому что хлебушка такого очень хоца*THUMBS UP*

ambrinna
15.12.2011 23:19

*THUMBS UP**THUMBS UP**THUMBS UP*@=

HappyDay
15.12.2011 23:31

Хлебушек сказочный, забрала в копилку! От фото глаз оторвать невозможно, представляю как вкусно на завтрак с кофе и сыром!55555555

кыш
15.12.2011 23:32

Свет, чудо, как хорош хлеб!!! Очень понравился необычный способ укладки.@}--}--

манюша

Светик, с первым хлебом тебя! И каким красивым! Не хлеб - мечта!

andreytsibulski

Ну ты даёш Светик!*THUMBS UP* Какой замечательный хлебушек!@}--}--

tati_69_20

Красивый хлебушек!

suworowa
16.12.2011 03:44

*BRAVO**THUMBS UP*@}--}--

koshka_1983

ну вот испекла, намазала ломоть сливочным маслом, ммм... вкуснота, очень нежный, моим тоже понравился, думаю что буду теперь этот хлебушек печь довольно часто, Света, спасибо за рецепт@}--}--

katty_r
16.12.2011 06:14

Отменный хлебушко!!!*BRAVO*

anna1990
16.12.2011 07:36

Замечательный хлебушек.:)

принцесса специй

*BRAVO**BRAVO**BRAVO* Очень красивый хлебушек! Фото-отпад!

cpz_new
16.12.2011 08:06

Я грешным делом думала, что на нашем сайте удивляться уже не чему.....Светик, хлеб ВПЕЧАТЛИЛ!!! Правильно Ира /микулишна/ сказала - от твоих рецептов прямо заряд бодрости получаешь!!! это пишет человек, который хлеб то не ест....В воскресенье родственники нагрянут, порадую их твоим хлебушком. А хлебопечку прикупи, удобная штука, времени много экономит. Не обязательно дорогую.

koshka_1983

Да, Света, хлебушек, понравился очень, только у меня муки чуть осталось, но это мука наверное такая, и температуру до 200 С уменьшила, а то в моей духовке верх начал быстро зажариваться:)

bu inna
16.12.2011 08:22

Класс *BRAVO* какой интересный хлебушек, какой красивый *BRAVO* сразу забираю в копилку, красота*THUMBS UP*

светинька

Аннушка, Софочка, Иннуль, пасибки, девочки за похвалюшки хлебушку *KISSED*. Женечка, читаешь мои мысли про хлебопечку, Хоцца сильно, Иришка, микулишна, спасибо за душевные комменты, я б их читала и читала, до того душу греют *IN LOVE**IN LOVE**IN LOVE*

светинька

Настюш, духовки, они такие дамы, капризули, мучка тож разная ;)

mama tasi

Свет, спасибо за пушистый кусочек! :_ колбасой бы поделилась с радостью, т.к. сама то я свинину не ем :) и вся колбаса досталась мужу.. чтобы он не лопнул - я бы тебе отдала половину!

ма-ма

Светулечка, чудненькая гармошечка! Воздушная, нежная.. м-ммм! *THUMBS UP**BRAVO**IN LOVE*

светлана65

Ой, Светочка, даже растерялась я. Хорош аккордеон, присоединяюсь ко всем комментам, только вот не знаю теперь, какую песТню на нем сыграть больше хочется: мелодичную да сладенькую - с вареньицем, или жгучую да страстную - с колбаской да горчичкой :) Раздразнила! *THUMBS UP*@}--}--

светинька

Натуськин, для тебя и сережку из ушка, Светики, пасибки *IN LOVE**IN LOVE*

gelsomina

Вот это я понимаю новогодний хдеб! Красотень и заглядень! Ну и фотик - то как освоен! Просто мониеносно! браво! *BRAVO*

gelsomina

молниеносно! вот вся опечаталась прямо и впечатлилась :):):):)

lepardik
16.12.2011 13:04

Светулькин, с вареньком и маслом… только так! твой расчудесный хлебушек надо трескать! Шикарный получился! Ишь, ты за что не берешься, всё получается на отлично, что там у нас на подходе… чем уж нас ишо порадуешь?! Ась?!;)*IN LOVE**DRINK*

светинька

Анечка, спасибки за приятные впечатления. Иришк, заходи вечерочком в гости, выложу итальянский десерт, вкууууууснючий %)*KISSED**DRINK**IN LOVE*

lorxen1
16.12.2011 13:33

о б а л д е н н ы й хлебчик, такой пышный, нежный*BRAVO*

strelec148

просто слов нет...БРАВО!!! Хлеб и фото - выше всех похвал! *BRAVO*

Olga
16.12.2011 15:36

Какой ХЛЕБ!!! Браво- Браво!!!@}--}--@}--}--@}--}--

anima71
16.12.2011 15:53

С первым хлебом Вас, Светлана! я сама недавно начала печь - раньше у меня муж в ХП все время пек, а теперь волею судеб у меня времечка поболе стало, так что приобщаюсь. Особенно на меня рецепты Ларисы повлияли, конечно. Хотя мне иногда кажется что Вы с ней в родстве состоите:)- у вас обеих и рецепты прекрасные, и фотки, а уж читать, как Вы все это описываете да комментируете, удовольствие отдельное! Спасибо!:)@}--}--

светинька

Лорик, Ксю, Олечка, спасибо, мои хорошие *KISSED* anima71, спасибо, Лорик, она такая, хоть на кого повлияет, мы с ней родные по духу, кулинарному, хи *DRINK*

dot (Варя)

Светочка, шикарный хлеб! Положила в копилку обязательно повторю! Я тут тоже недавно попробовала испечь по рецепту Наташеньки (Мамы Таси) очень чудный получился. Твой следующий на очереди!:);)@}--}--

MissJoker

Светланчик, потрясный хлебушек, способ формовки такой интересный и праздничный))) Я вчера только хотела его рассмотреть поближе- и инет завис... хоть поздно, но добралась до вкуси))):)

светинька

Варечка, Натуль, спасибо *KISSED*

Viking_
17.12.2011 23:54

Огромное спасибо за рецепт. Мы приготовили такой хлеб в хлебопечке+в виде багетов. Получилось супер!!

dik723
18.12.2011 00:20

Свет,какой роскошный хлебушек! Царский прям!*BRAVO*

chef Ruletka

С первым хлебом! @}--}--

lenochek 0107

Ууу, вот это ХЛЕБ! Всем Хлебам Хлеб! Шикарно!@}--}--

светинька

Viking, УРА, как я рада, что хлеб понравился, спасибо за отчетик!!! Дим, спасибо, Натулечка, посмотрела хлебушек по ссылке, спасибо, попробую. Ленчик спасиб за похвалюшки *IN LOVE*:**KISSED*

lil-8888
18.12.2011 23:47

Светик, какой красавец! Замечательный Хлебушек и бесподобные снимки!*BRAVO*

cpz_new
19.12.2011 12:00

Светик, я в субботу испекла!!! Тесто завела конечно в хлебопечке. Доча сказала: "Мамочка, ОЧЕНЬ вкусная корочка!!!" Схомячила ДВА куска!!! Семье моей очень понравилось. СПАСИБО за идейку!!!

светинька

Женечка, спасибо за отчетик, УРА-А-А-А, рада, что понравился хлебушек *KISSED**IN LOVE*@}--}--*YAHOO*

фефачка

Испекла Ваш хлебушек! Если сказать, что получился вкусный, значит не чего не сказать!!! Очень ОРИГИНАЛЬНО и ВКУСНЯТИНА НЕ ОБЫКНОВЕННАЯ!!!*DRINK* Спасибо за точный рецепт!@}--}--

светинька

УРАА-А-А-А, рада, что рецептик пригодился и поНРА *YAHOO**YAHOO**YAHOO*

фефачка

Ой, забыла сказать Акардиончик на выходе затянул 765 г.

светинька

отличный вес *THUMBS UP*:*

светинька

УРА-А-А-А! *YAHOO*Пасибки, Людочка за фотоотчетик, какой красавчик у тебя получился *BRAVO**BRAVO**BRAVO*, рада, что понравился *KISSED**KISSED**KISSED*

светинька

ой, пасибки, Людочка, а я все думала, что надо увеличить количество продуктов, а оказывается все сбалансировано, не-е-е-е. нам ведь как раза вариантик "бЭз ножа" НРА :* Какой у тебя красавчик %)*BRAVO*

lakshmi - 777

Светик!Давно мечтаю испечь этот хлебушек,всё руки не доходят:[Какой красавчик!*THUMBS UP*

regina 10

Gosila na vashej stranichke i ochen,ochen ponravilos!U vas shikarnye recepty, a xlebushek bozhestvennyj! Spasibo vam!

Ганна

Отличный хлеб!

Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии
Войти на сайт

Инструменты