Итальянский молочный хлеб pane al latte fisarmonica
Итальянский молочный хлеб pane al latte "fisarmonica" с мукой, молоком, сахаром, солью, сливочным маслом и сухими дрожжами — идеальный выбор для вашего стола!
Здравствуйте, дорогие друзья! Сначала мА-а-аленький вопросец: «Кто хотел бы сгонять в Италию на новогодние праздники и насладиться средизимноморской куФней?» Я бы, например, с большим удовольствием! Однако, увы., в ближайшее время попасть в это райское местечко не получится, а вот приготовить что-нить из итальянской кухни мне вполне по силам.
Предлагаю полакомиться вкуснейшим молочным хлебушком с забавным названием «Аккордеон». Внешний вид вполне соответствует этому музыкальному инструменту. Именно формовка и привлекла меня в первую очередь.
Ну, и простота, и легкость исполнения импонировали. Ставим опару. В слегка подогретое молоко (1/2 стак.) добавляем полстакана муки, сахар, дрожжи и замешиваем опару. Накрываем пленкой и ставим в теплое место. Ждем, когда она оживет, запузырится, запыхтит и вырастет в 2 раза.
Из готовой опары и оставшихся молока, муки, соли и 50 г масла замешиваем гладкое тесто. За неимением хлебопечи, я вымешивала сама, долго и усердно, минут 20, не меньше.
Затем затягиваем чашу с тестом пленкой и ставим в теплое место часа на 1,5-2. После первого подъема обминаем. В идеале должно получиться нежнейшее воздушное тесто, как пелерина балерины.
Делим тесто на 3 части, раскатываем пласт толщиной 4-5 мм и разрезаем на прямоугольники со сторонами 7-9 мм. Вот тут у меня не получилось как у автора 15 квадратиков. Вышло почти в 2 раза больше, хотя я чуть ли не сантИметром вымеряла. Кстати, потом нашла аналогичный рецепт на другом сайте. Автор предлагала раскатать тесто в пласт 30х30 см и толщиной около 1 сантиметра. В итоге должно получиться 16 пухленьких квадратов. Так что возьмите на вооружение, если будете печь.
Оставшееся масло растапливаем. Каждый прямоугольник обмакиваем в масло и выкладываем в форму. Если макать, то масла может и не хватить, что у меня и случилось. Поэтому достаточно просто смазывать одну сторону. Чтобы ломтики не сползали, ставим форму в вертикальное положение. Укладываем квадратики, не сминая. в смазанную маслом форму. У меня форма заполнилась чуть больше половины.
Теперь даем расстойку минимум 30 минут, а лучше побольше. Тесто должно увеличиться и заполнить всю форму, не забудьте накрыть ее полотенцем. Да, кстати, у меня была форма 28х11х7 см, надо бы поменьше, мне кажется.
А сейчас самое главное само действо. Выпекаем в разогретой до 220 градусов духовке, поставив вниз чашку с водой. У меня по времени получилось полчаса, Вы свою боевую подругу луЧЧе знаете, ориентируйтесь на нее.
ВсЁ! Вынимаем из формы легко и просто, остужаем на решетке. Итальянцы-то, кАнечно с маслом и вареньем такой хлебушек едят. А мои крестьяне, млин, с луком и солью навернули сей изыск. Сказали, респект тебе, мамик, а главное резать НЕ надо, готовый, с нарезкой хлебушек. Пробуйте, рекомендую, приятного аппетита Вам и вашим близким!
Красавец какой. У меня этот рецепт лежит уже несколько месяцев,и все никак не доберусь до него. У тебя даже еще красивее смотрится,чем в том рецепте,что я себе припасла. Заберу твой аккордеон в свою коллекцию.Спасибо.
Ой,Светик, ну ты и даешь!!! я с огромной опаской пока отношусь к хлеборпечению, боязно как-то мну))) хотя ооочень давно к рецептам все прихаживаюсь, присматриваюсь, перечитываю... а все как-то некомильфо... ну ниче, думаю шо скоро я созрею и для хлебушкофф!!! пысы: к слову о граммах и милилитрах... просто для инфы: 1 гр. масла не равен 1 мл... такая пропорция только у воды..(1) а масло имеет плотность 1,2, из того следуеть, шо 10 мл масла весит 12 гр., т.е если мерить в больших кол-вах по плотности воды,, то может получиться погрешность. ну эт так, на всякий)))
Свет, ну ты мастерица!!! отличный хлебушек получился, пока Лариса не подошла отломи ка мне кусочек, раз его резать не надо но мне девичий вариант, пожалуйста, с маслом и вареньем!
Ой, ну что сказать. Светик у меня на твои шедевры уже и слов то хвалебных не хватает А фоты действительно роскошные, ну и ручки твои золотые. От твоих рецептов несет такой энергетикой, что невозможно пройти тихо мимо, обязательно захватит энергетика эта самая
кака тока вумничка - вкусно испекла, хорошо рассказала, а уж нафоткала!
А за заразу - пасибки! Ща заплачу!!!
Димуль, решайся - видишь, оно не страшно и не больно! спроси и Светика...
Светик, с хлебным дебютом тебя Обалденный хлебушек, идея очень понравилась, обязательно повторю, рецепт уже припрятала
У меня такие же размеры ф-мы, тоже уже померяла как по мне у твоего хлебушка отличный формат, бум печь не отходя от оригинала!
ну вот испекла, намазала ломоть сливочным маслом, ммм... вкуснота, очень нежный, моим тоже понравился, думаю что буду теперь этот хлебушек печь довольно часто, Света, спасибо за рецепт
Я грешным делом думала, что на нашем сайте удивляться уже не чему.....Светик, хлеб ВПЕЧАТЛИЛ!!! Правильно Ира /микулишна/ сказала - от твоих рецептов прямо заряд бодрости получаешь!!! это пишет человек, который хлеб то не ест....В воскресенье родственники нагрянут, порадую их твоим хлебушком. А хлебопечку прикупи, удобная штука, времени много экономит. Не обязательно дорогую.
Да, Света, хлебушек, понравился очень, только у меня муки чуть осталось, но это мука наверное такая, и температуру до 200 С уменьшила, а то в моей духовке верх начал быстро зажариваться
Аннушка, Софочка, Иннуль, пасибки, девочки за похвалюшки хлебушку . Женечка, читаешь мои мысли про хлебопечку, Хоцца сильно, Иришка, микулишна, спасибо за душевные комменты, я б их читала и читала, до того душу греют
Свет, спасибо за пушистый кусочек! :_ колбасой бы поделилась с радостью, т.к. сама то я свинину не ем и вся колбаса досталась мужу.. чтобы он не лопнул - я бы тебе отдала половину!
Ой, Светочка, даже растерялась я. Хорош аккордеон, присоединяюсь ко всем комментам, только вот не знаю теперь, какую песТню на нем сыграть больше хочется: мелодичную да сладенькую - с вареньицем, или жгучую да страстную - с колбаской да горчичкой Раздразнила!
Светулькин, с вареньком и маслом… только так! твой расчудесный хлебушек надо трескать! Шикарный получился! Ишь, ты за что не берешься, всё получается на отлично, что там у нас на подходе… чем уж нас ишо порадуешь?! Ась?!
С первым хлебом Вас, Светлана! я сама недавно начала печь - раньше у меня муж в ХП все время пек, а теперь волею судеб у меня времечка поболе стало, так что приобщаюсь. Особенно на меня рецепты Ларисы повлияли, конечно. Хотя мне иногда кажется что Вы с ней в родстве состоите - у вас обеих и рецепты прекрасные, и фотки, а уж читать, как Вы все это описываете да комментируете, удовольствие отдельное! Спасибо!
Светочка, шикарный хлеб! Положила в копилку обязательно повторю! Я тут тоже недавно попробовала испечь по рецепту Наташеньки (Мамы Таси) очень чудный получился. Твой следующий на очереди!
Светланчик, потрясный хлебушек, способ формовки такой интересный и праздничный))) Я вчера только хотела его рассмотреть поближе- и инет завис... хоть поздно, но добралась до вкуси)))
Viking, УРА, как я рада, что хлеб понравился, спасибо за отчетик!!! Дим, спасибо, Натулечка, посмотрела хлебушек по ссылке, спасибо, попробую. Ленчик спасиб за похвалюшки
Светик, я в субботу испекла!!! Тесто завела конечно в хлебопечке. Доча сказала: "Мамочка, ОЧЕНЬ вкусная корочка!!!" Схомячила ДВА куска!!! Семье моей очень понравилось. СПАСИБО за идейку!!!
Испекла Ваш хлебушек! Если сказать, что получился вкусный, значит не чего не сказать!!! Очень ОРИГИНАЛЬНО и ВКУСНЯТИНА НЕ ОБЫКНОВЕННАЯ!!! Спасибо за точный рецепт!
ой, пасибки, Людочка, а я все думала, что надо увеличить количество продуктов, а оказывается все сбалансировано, не-е-е-е. нам ведь как раза вариантик "бЭз ножа" НРА Какой у тебя красавчик
