Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Филе курицы с почти дьявольским соусом

Приготовьте филе курицы с "дьявольским" соусом! Восхитительное куриное филе в маринаде с дижонской горчицей, базиликом и нежным соусом из шалота.

Продукты

куриное филе - 600 г
для маринада:
1 куриное яйцо
1 ч.л. дижонской горчицы с верхом
100 мл оливкового или растительного масла
1 ч.л. базилика
для соуса:
лук репчатый (лучше и правильнее, и уверена вкуснее взять шалот) 3 небольших головки
уксус из сидра (в оригинале из хереса) 60 мл
бульон овощной (в оригинале мясной) 250 мл
по 0,5 ч.л. базилика, майорана, орегано
сливочное масло 100 г
соль, молотый черный перец
панировочны сухари и сливочное масло для жарки

Пошаговый способ приготовления

Все ингридиенты маринада очень хорошо смешать до густой однородной смеси. Посолить, поперчить.

Филе порезать на крупные куски и опустить в маринад на 3-4 часа. Периодически переворачиваем для равномерности маринования.

Не задолго до конца маринования начинаем готовит соус.

Открываем окно настежь!

Чистим, режем мелко лук и выкладываем в кастрюльку, добавляем все специи, кроме соли и перца. Выливаем уксус.

Включаем плиту и тушим под крышкой лук в уксусе. И пытаемся пережить тот безумный аромат, который воцаряется в кухне.

Когда выпарится уксус, вливаем бульон, досаливаем и варим лук. Бульон должен увариться более чем наполовину.

Получившуюся загустевшую массу пюрируем блендером.

Добавляем сливочное масло и перец.

Дьявольски резкий и дьявольски луковый, н при этом неожиданно интересный соус готов.

Духовку нагреваем до 200 градусов. Смазываем форму для запекания курицы сливочным маслом.

Замаринованные кусочки филе поочередно густо обваливаем в панировочных сухарях и выкладываем в форму.

На каждый кусочек филе кладем по небольшому кусочку сливочного масла.

Ставим форму в духовку и запекаем филе до готовности, до румяной корочки.

Готовое филе выкладываем на терелку, сдабриваем соусом и едим!

Пошаговые фото

5 шт.

Сохраняй и поделись с друзьями

349 человек оценили

В избранное

11 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Французская

Время приготовления: 230 мин.

Порций в рецепте: 6

Сложность рецепта: Не указана

Просмотров рецепта: 6740

Понравилось: 349

Автор: именины сердца

Создан: 10 декабря 2011, 21:06

Каталоги: Блюда из птицы Вторые блюда

Дополнительная информация

Книга рецептов Депардье у меня давно, но отсутствие ландских циплят, горчицы Мо, свежего эстрагона и всего остального невообразимо прекрасного долго не позволяло мне готовить по ней. Но приготовить что-нибудь хотелось. И вот найдя мало-мальски приближенный к реальному содержимому холодильника и магазинов рецепт я так решилась. Филе изумительное, буду так готовить часто. Соус на любителя, вряд ли повторю. Но попробовала с удовольствием!

Мне было очень любопытно, поэтому и взялась за этот соус.Не сказала бы, что мне очень понравился соус, но елось с филе вкусно))) Но много не съешь)) А филе прям оочень вкусненькое получилось! Спасибо за внимание к рецепту!

mama tasi

10 декабря 2011, 23:48

Мариновала курицу в таком наборе ингредиентов у Маши манюши есть рецепт отбивных, но после обжаривала их на сковороде.. теперь попробую и в духовке запечь

именины сердца

10 декабря 2011, 23:54

Мне в духовке очень понравилось!

тётя маша

11 декабря 2011, 00:36

Я тут подскажу: Когда нет лук-шалота, возми на каждую луковицу один маленький зубчик чеснока. Если тебе мсье Депардье сказал хересовый уксус, размышляй логично: Херес это укреплённое вино. Значит ближе всего будет винный уксус, красный конечно. Сидр делают из яблок, не тот запах. А теперь вопрос: Яйцо есть в ингредиентах есть, что с ним стало? Или я что то не понимаю?

именины сердца

11 декабря 2011, 00:45

Такс, по порядку)) С шалотом уяснила, учту!Уксус, каюсь, съэкономила, яблочный был в наличии, виннй надо было покупать А яйцо туточки, в маринаде! Вот такой маринад а яйце!

именины сердца

11 декабря 2011, 00:47

...маринад На яйце, конечно. Яйцо написано в ингридиентах маринада, в рецепте написано все их сешать.

именины сердца

11 декабря 2011, 00:48

...сМешать))

тётя маша

11 декабря 2011, 01:04

Поняла насчёт яйца. Странно, то есть необычно, но логика в нём есть. Спасиб!

именины сердца

11 декабря 2011, 01:08

Ух, рада что чем-то смогла удивить))

светинька

11 декабря 2011, 08:40

интересно

byrenka

11 декабря 2011, 09:53

Юль, филе шикарно на разрезе! А соус забрала - попробую - завлекательно!

именины сердца

11 декабря 2011, 11:17

Таня, спасибо, филе правда отличное вышло и кстати, как всегда теплый соус не то, что холодный. Холодный очень не плох, как оказалось!послевкусие луковое только остается, а на вкус очень даже! Светлана , Ирина

sadi 09

11 декабря 2011, 17:59

Любопытный рецепт, но скорей всего это рецепт-эксперимент.

именины сердца

11 декабря 2011, 23:17

Соус-однозначно эксперимент,а вот курицу буду готовить!спасибо за внимание к рецепту!

Написать комментарий

Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.

Войти

5.0 4.98 1.0 872

Филе курицы с почти дьявольским соусом

Продукты

Пошаговый способ приготовления

Пошаговые фото

Сохраняй и поделись с друзьями

Информация о рецепте

Дополнительная информация

Комментарии

Вход